КАЛЬЦИЙ И ЗДОРОВЬЕ КОСТЕЙ
Вообще ни одно взрослое млекопитающее не употребляет молоко, за исключением человека.
Кто из нас не слышал в детстве от матери, что надо пить молоко, «потому что в нем кальций»?
Во-первых, потребление кальция еще не означает, что организм его усваивает. Значительная часть поступающего кальция без изменений проходит через организм и выводится из него. Кишечник очень хорошо умеет определять, что в данный момент нужно организму, и все лишнее пропускает через себя не усваивая. К тому же кальций зачастую находится в неусвояемой форме.
Во-вторых, даже если кальций попал в кровь, это не означает, что организм использует его для строительства костной ткани. Напротив, организм вполне может отложить кальций там, где он меньше всего нужен. Например, в артериях, на сердечных клапанах, в виде утолщений в жировой ткани (например, в женской груди) или болезненных шпор на суставах.
Недавнее исследование показало, что потребление в больших количествах таких микроэлементов, как калий, магний, витамин С, клетчатка и цинк, имеет отношение к наращиванию костной массы. Где эти микроэлементы имеются в комплексе и в правильной про¬порции? Во фруктах! По результатам исследования был сделан вы¬вод, что наилучший способ запасти кальций в костях и обеспечить их здоровое состояние — потреблять много фруктов.
Более того, чрезмерный прием кальция может привести к тому, что организм будет испытывать недостаток в других минеральных веществах, например в железе и цинке. Мы вновь сталкиваемся с синдромом ученика чародея — вмешиваемся в плохо понимаемые процессы и тем самым усугубляем положение.
В то же время каждый раз, когда вы едите концентрированный белок, например стейк или гамбургер, вы предъявляете чек в банк кальция, который оплачивается кальциевым капиталом!
Следовательно, подход должен быть таким: нужно перестать совершать поступки, которые расходуют кальциевый капитал. Какие меры принесут наибольшую пользу?
1. Исключить избыток белков
Первый шаг очень простой — нужно перестать употреблять слишком много белковой пищи. Большинство американцев получают белки в избыточном количестве. Не забывайте, что белки имеются почти во всех продуктах, в том числе в овощах.Остерегайтесь избытка белков
2. Ограничить потребление соли
Избыток соли вынуждает почки совершать налет на банк кальция, чтобы выпроводить это нежелательное минеральное вещество через черный ход. Проявляйте осторожность при потреблении соли. Ешьте много фруктов. Калий, в избытке содержащийся во фруктах и овощах, смягчает отрицательное действие соли и улучшает обмен кальция.
Соль лишает организм кальция.
3. Поддерживать нормальный кислотно-щелочной баланс
Ешьте много растительной пиши. Еще раз перечитайте соответствующий раздел главы 5. Растительная пища нормализует кис¬лотно-щелочной и гормональный баланс и укрепляет кости.
Исключительно кислотная пища истощает запасы кальция.
Как показывают исследования, рост костной ткани зависит от количества потребляемых фруктов. Во фруктах содержится свыше 20 000 активных веществ, хотя еще не все они выявлены и изучены. Потребление в достаточном количестве таких микроэлементов, как калий, цинк, магний, клетчатка и витамин С, безусловно необходи¬мо, но не достаточно. Чтобы организм получил все вещества для наращивания костной ткани, все равно нужно потреблять именно фрукты и овощи!
Аналогичные исследования показали также, что люди, потребляющие много фруктов в первую половину жизни (примерно до 35 лет), накапливают наибольшую массу костной ткани.
Люди, потребляющие много фруктов, имеют наибольшую массу костной ткани.
5. Не допускать передозировки пищевых добавок
Помните «закон непредусмотренных последствий», о котором говорилось в главе 4? Витамин D играет важную роль в усвоении кальция. Некоторые люди, занимаясь самолечением, допускают ошибку и принимают его в слишком больших дозах. Избыток витамина D ускоряет развитие остеопороза. Как и в других случаях, не пытайтесь управлять этим процессом. По многим причинам вы всегда должны настороженно относиться к приему любых пищевых добавок.
Будьте осторожны с пищевыми добавками.
6. Поддерживать баланс гормонов, отвечающих за рост костной ткани
Помните, что остеопороз — это болезнь, вызванная нарушенным гормональным балансом, когда клетки, разрушающие костную ткань (остеокласты), более активны, чем клетки, наращивающие костную ткань (остеобласты). Активность обеих групп клеток регулируется гормонами. Механизм регулирования дьявольски сложен.
Наши первобытные предки не знали остеопороза и деминерализации костей. По археологическим данным, первые признаки этих заболеваний начинают появляться лишь после кардинальной перемены в характере питания в результате сельскохозяйственной революции, происшедшей 10 000 лет назад. Наша задача— воспринять уроки, которые преподносит нам история эволюции, и применить выводы из этих уроков к сегодняшнему дню.