Если кто-то в семье не любит лук, а вам нужно приготовить блюдо для всей семьи, предлагаю компромиссный рецепт тефтелей мясных. Я не добавляю в сами тефтели лук, но зато лука много в подливе. Кроме того, так как лука и моркови в подливу я кладу много и добавляю туда сметану и томатную пасту, подлива получается густой без муки и других загустителей.

Тефтели получаются со средней калорийностью: калорийность - 113,6; белки - 8,7; жиры - 6,3; углеводы - 5,3.

Говядину пропускаем через мясорубку или покупаем готовый фарш. Рис тщательно промываем и варим до состояния "альденте". После варки рис промываем и добавляем к фаршу. Туда же добавляем яйца и все тщательно перемешиваем, добавив соль по вкусу.

Лук и морковь чистим, моем и шинкуем соломкой.

Берем большую глубокую сковороду с толстым дном или жаровню, наливаем немного растительного масла и пассеруем репчатый лук и морковь. Когда лук становится прозрачным, добавляем в жаровню воду, сметану и томатную пасту, солим по своему вкусу. Я также добавляю свежемолотый перец и парочку листиков лаврового листа. Добавить можно любые специи по своему вкусу. Все тщательно перемешиваем, чтобы подлива стала однородной. Из фарша формируем шарики и помещаем в кипящую подливку (не обжаривая!!!) Жаровню закрываем крышкой, огонь делаем минимальным и оставляем тушиться на 25-30 минут, периодически проверяя и помешивая подливу.

Приятного аппетита!

Для приготовления бульона варим говядину 2 часа.

За это время моем, чистим, режем и шинкуем овощи. Морковь и свеклу пассеруем на сковороде с добавлением растительного масла и небольшого количества соли. В конце пассерования добавляем томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды (100 мл), накрываем сковороду крышкой и минут 10 тушим на маленьком огне.

Когда мясо сварится до полной готовности, вынимаем его, отделяем от косточки , режем на кусочки. Бульон процеживаем и, добавив в него мясо, доводим до кипения. Добавляем соль по вкусу и кладем в бульон пассерованные овощи, картофель и капусту.

Варим на маленьком огне минут 20, добавляем укроп и варим еще 5 минут.

Сметану добавляем в борщ непосредственно перед подачей к столу, т.е. прямо в тарелку!

Приятного аппетита!

Борщ варила вечером, чтобы он за ночь настоялся (так мои члены семьи любят больше), поэтому фотографии борща в тарелке нет и я решила сфотографировать борщ прямо в кастрюле, чтобы вы посмотрели, какой он симпатичный получился!