Это суфле подойдет как для малышей, так и для детей постарше. Ну и взрослые, я думаю, тоже не откажутся покушать вместе со своими детьми. Суфле получается очень нежное. Можно делать как из отварной, так и из сырой рыбы. Плотность такого суфле можно регулировать по своему вкусу, добавляя панировочные сухари, либо хлеб. Так же суфле можно сочетать с любыми овощами: морковью, брокколи, цв. капустой, тыквой, кабачком и т.д...  Филе рыбы порезать произвольно и выложить на сковороду. Налить 50 мл. воды. Тушить, чуть прикрыв крышкой, до выпаривания воды минут 5-10.Морковь мелко  потереть и выложить сразу на рыбу. Мешать не нужно. Готовую рыбу пропустить через мелкую решетку мясорубки или перемолоть блендером. Добавить желток. Перемешать.   Делаем соус   В сковороду, в которой готовилась рыба, налить 100 мл. молока и добавить 1-2 ч.л муки (у меня 1 очень полная), хорошо перемешать. При постоянном помешивании довести соус до кипения и загустения. Положить в соус 1ч. л сливочного масла. Выложить соус в рыбу. Перемешать. Посолить по вкусу.   Хлеб прокрутить  вместе с рыбой. Добавить взбитый в пену белок. Перемешать. Выложить смесь в форму для запекания(форму лучше брать поменьше, что бы суфле выше было), предварительно смазанную маслом. Готовится суфле в духовке на водяной бане или на пару в пароварке. Я делала в духовке.  Положить емкость с суфле в большую форму. Налить в нее до трети горячей воды. Поставить в разогретую до 160-180 град. духовку примерно на 30 минут до легкого подрумянивания. Суфле готово. Немного охладить, потом порезать на порции.   Приятного аппетита!!! P.S: у меня сын рыбу на дух не переносит, а здесь добавки попросил.

1.Печень хорошо промыть. Удалить пленки и жёлчные протоки. 
2. Нарезать печень кубиками.
 3. Почистить и помыть лук. Лук порезать кубиками.
 4. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Обжарить на среднем огне, минут 5 помешивая лук до золотистого цвета.
 5. Добавить печень, перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 7 минут.
6.Приготовить соус: сметану,смешанную с молоком, посолить, посыпать специями и ввлить в печень, тушить печень в сметане ещё 3-5 минут.
 7. Посыпать печень мукой, перемешать и оставить печень в сметане тушиться на медленном огне 10 минут, под накрытой крышкой. 
8. Добавить зелень. Перемешать. 

 Гречку отварить до готовности в подсоленной воде,перекрутить в блендере.Лук перекрутить в мясорубке или блендере. Печень промыть и тоже перекрутить в мясорубке или блендере.Соединить лук, гречку, печень, соль, перец, яйца.Хорошо перемешать.Выкладываем массу ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду.Обжариваем с двух сторон до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить кефир, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.
Тесто разделить на 2 части, в одну часть добавить какао, перемешать.
На темное тесто выложить 1-2 ст.л. светлого теста.
На светлое тесто выложить темное.
Заполнить, таким образом, формочки на 2/3 высоты.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 25-30 минут. 
Еще можно разрезать вдоль и смазать какой нибудь начинкой. У меня оставался перетертый с с ахором фейхоа.