Кажется, я уже писала такой пост, но не грех повторить. Франция на 181 месте в рейтинге ожирения среди женщин, Россия - на 100-м, США - на 36-м. Среди высокодоходных стран лучше Франции в этом рейтинге только Япония и Южная Корея.

Наверняка на это влияет много разнонаправленных факторов, в том числе, и то, что спорт (любительский, конечно!) является неотъемлемой частью жизнью французов, плюс расслабленная атмосфера жизни, плюс много дней отпуска, но я сейчас напишу, что я отметила для себя в питании на контрасте с Россией в общем и моей семьёй в частности (потому что в России разные семьи).

1) Самое главное, наверное, - огромное количество овощей/фруктов в рационе. Во Франции я открыла для себя такие овощи, о которых в России разве что слышала краем уха, - мангольд, артишоки,  корневой сельдерей, батат.

Французы ходят на овощной рынок или в крайнем случае в супермаркет минимум раз в неделю.

В одной французской семье, где я жила, на ужин каждый вечер делали огромный тазик салата, но не русского салата, а с мощной базой из латука, в который добавляли помидоры, огурцы, оливки, кукурузу, репчатый лук, яйцо и консервированный тунец.

Отец семейства был прямо “тру француз”, поэтому продукты закупались на фермерском рынке, и овощи - только по сезону и местные, никаких авокадо из Латинской Америки или клубники зимой. Как-то я спросила, есть ли у них дома кетчуп, и он был скандализован моим вопросом. Ответил, что в их доме кетчупа никогда не было и не будет, “поешь помидор или приготовь томатный соус сама”.

Ещё я как-то пришла в гости к подруге на ужин, и она тушила кабачки, без всего. Я спросила: “Это весь наш ужин?” Она ответила “Конечно, нет, я добавлю риса”. И она положила ложку риса каждому в тарелку.

Поразительно, что часто овощи запекают в огромном количестве сыра (гратены) или делают из них пюре с большим количеством масла. Так же в салат добавляют весьма калорийный соус “винегрет” из оливкого масла, винного уксуса и горчицы. Но этот жир каким-то чудом не откладывается на талии. Хлеб тоже ели неограниченно, хотя я не помню, чтобы прям бутеры точили. Разве что на ланч, если не могли пообедать нормально.

В любой столовой, где я обедала, - в учебной или рабочей - в обед обязательно входили закуски (entrée) - какой-нибудь лёгкий овощной салат.

2) Французы очень много треплются за обедом. Везде, где я работала/училась, обеденный перерыв длился два часа. Кто-то обедал всё это время, но чаще всего обед длился час, а в другой час люди занимались спортом или другими делами. После корпоративной культуры в России, где на весь обед отводилось минут 15, включая стояние в очереди и проглатывание еды, поначалу для меня это было шоком и бесячеством. Я съедала свою еду за 10 минут, и изнывала от скуки, тем более, что я так себе собеседник. Поэтому я поначалу всячески избегала обедать с кем-то, мне это казалось безумной потерей времени.

Но со временем расслабилась, научилась есть медленно и даже вести непринуждённые разговоры, тем более, что я училась/работала с очень интересными людьми (учёными), которые говорили на разносторонние темы. Сейчас, работая из дома, я тоже ем медленно, тем более, что меня постоянно кто-то отвлекает из животных, требуя то паштет, то сухой корм, то молока. Так что теперь и у меня на обед уходит час, даже в одиночестве.

И я заметила, что раньше часто через некоторое время после еды у меня появлялось ощущение тошноты, и что я прям сильно переела, потому что насыщение не успевало за моей скоростью поглощения еды. А когда я ем медленно, я успеваю остановиться более-менее вовремя и не переедать.

3) И это позволяет нам перейти к следующему пункту. Французы не доедают, если больше не хотят. Когда я училась в ВУЗе и питалась в столовой, я видела, что французы могли легко оставить на тарелке половину порции. И это невероятно бесило мою одногруппницу из Руанды, для которой слова “дети в Африке голодают” были не пустым звуком, а прожитой реальностью. Я лично для себя нашла выход - я приходила с пластиковым контейнером и забирала то, что не доела. Этого мне хватало на ужин! Это было тем более важно, что я тогда училась и подрабатывала одновременно, родители мне не помогали, так что жила я впроголодь. Так что некоторые взрослые во Франции тоже голодали, гыгы.

4) Французы не перекусывают между тремя основными приёмами пищи, и не разрешают детям “кусочничать”. Детям можно только полдничать дополнительно между обедом и ужином. Хотя некоторые взрослые (я) тоже полдничают. Это настолько вшито в культуру, что рестораны во Франции в обед работают с полудня до двух часов дня и в ужин с семи до десяти часов вечера, а днём закрыты, что шокирует иностранцев с непривычки. Есть, правда, кафе или “чайные салоны”, которые как раз открыты днём, но там часто есть только десерты, в крайнем случае, сэндвичи. Кстати, у французов в мыслях нет “не есть после шести”, потому что в их культуре это почти невозможно, надо очень извернуться, чтобы вписать это в жизнь.

5) Что меня невероятно удивило во время семейных застолий, что они начинаются с “аперитива” - чего-то очень жирного, типа, фисташек, оливок или жирной сырокопченой колбасы. Поскольку я голод терпеть не умею, я сначала объедалась во время этих аперитивов до поросячьего визга, а потом уже не могла съесть основной приём пищи. Им же как-то удаётся съесть три оливки, две фисташки и кусочек колбасы во время беседы, и на этом остановиться. И в целом французы едят так, как будто еду у них никто не отбирает. Какой из этого плюс для организма, я не знаю, ещё не определилась.

-1) Единственная странная штука, которую я не поняла и считаю вредной, - углеводные завтраки из круассанов с вареньем. После них через час я падала в обморок от реактивной гипогликемии и для себя сначала перешла на бутерброды с мясом, а сейчас на яйца. Glucose Goddess, француженка по происхождению и воспитанию, говорит то же самое.

Я наверняка что-то забыла, но, может, оно не такое важное.

Вот, вспомнила сегодня, сделала фоточки на моём любимом рынке, как обещала

Уже несколько месяцев у меня никак не двигаются объёмы. Я сейчас примерно в той форме, в которой прожила большую часть своей жизни, когда не докапывалась к себе. Но я знаю, что могу быть меньше, - где-то на размер, если сильно докопаюсь к себе. Потом обычно был сильный откат в другую сторону, поэтому я сдерживаюсь и не закручиваю гайки, но изучаю научные источники, чтобы понять, есть ли какое-то объяснение у "упрямого жира", который никак не уходит. 

У меня точно сейчас уровень кортизола один из самых низких в жизни, уровень физнагрузки и подвижности - один из самых высоких, как и качество питания. Сон - отличный. Дефицит аккуратный, в районе 10% от расхода калорий, то есть, мышцы я жечь не должна, тем более, что ем много белка. Если я пытаюсь увеличить дефицит калорий за счёт еды, на меня нападает дикий голод, и я съедаю гораздо больше, чем обычно, так что урезать еду для меня - тупиковый путь. Ни одно из стандартных банальных объяснений не подходит. 

В одном видео ортопедический хирург, который почему-то даёт советы про контроль веса, говорит "Останьте от себя, 1 дюйм жира на животе - это норма. Мне как-то довелось случайно работать с фотомоделями, и да, у них невероятно низкий ИМТ, но при этом почти отсутствующая мышечная масса, они нездоровы." Кстати, интересно, что она говорит, что одни из самых здоровых спортсменов, с которомы она работала (в том числе, мышечных), - это футболисты (я так понимаю, речь об американском футболе, а не европейском), потому что у них все сорта нагрузки, которые нужны здоровому человеку. Но при этом она говорит, что лайнмены в американском футболе часто умирают в 50 лет из-за метаболического синдрома. Лайнмены - обычно самые тяжёлые игроки (с большим количеством жира), которые должны останавливать противника своей массой. Ещё говорит, что балерины очень мышечные. И что в менопаузе просит своих пациентов включить в свою жизнь прыжки, чтобы укреплять кости, потому что кости - это база, из них рождаются стволовые клетки, на них держится мышечный каркас. 

Но это не ответило на мой вопрос. Видимо, остаётся только продолжать делать то, что делаю, и ждать.

Подросток вернулся сегодня из ужасного далёко. Забирала её из аэропорта соседней вечно нейтральной страны. Пропустила верный выезд из аэропорта на автостраду, потом сначала не успела перестроиться в крайний ряд слева (кто на автомагистрали делает развороты в центре?!), потом не успела перестроиться в крайний ряд справа. Оказались в центре Женевы. Я плевалась ядом, меня бесит Швейцария, а детка наслаждалась пейзажами. Сказала, что Женева похожа на помесь Гренобля с Берлином. Я удивлённо посмотрела на озеро, которое составляло главный элемент ландшафта, и спросила "Может, всё же больше похоже на Анси? Или любой другой город на озере." Тесно, много светофоров, все красные, везде стоят радары. Надеюсь, не придёт очередной безумное письмо счастья на 200 евро из Швейцарии.

Оказывается, у моих ежемесячных приступов уборки есть научное объяснение:

"Необычная уборка была значительно более вероятной во время лютеиновой фазы, чем в любое другое время у женщин, не использующих оральные контрацептивы. Предполагается возможная связь между изменениями уровня прогестерона и обсессивно-компульсивными расстройствами."

Не раз видела у женщин, что прогноз снижения веса гораздо ниже факта. И читала про "бытовую активность", которая гораздо выше спортивной. Сегодня замерила свою бытовую активность, которая, как выше написано, у меня случается раз в месяц

Похоже на правду.

"В апреле 2018 года в целях защиты детей от чрезмерного потребления сахара и борьбы с детским ожирением правительство Великобритании ввело двухуровневый налог на сахар в безалкогольных напитках — сбор для производителей безалкогольных напитков.

Налог был нацелен на производителей напитков, чтобы побудить их снизить содержание сахара в безалкогольных напитках.

Исследователи из отдела эпидемиологии MRC при Кембриджском университете отслеживали изменения в уровнях ожирения у детей в Англии в подготовительном и шестом классах в период с 2014 по 2020 год.

Принимая во внимание предыдущие тенденции в уровнях ожирения, они сравнили изменения в уровнях ожирения через 19 месяцев после вступления в силу налога на сахар.

Группа ученых обнаружила, что введение налога на сахар было связано с относительным снижением уровня ожирения у девочек 6-го класса на 8%, что эквивалентно предотвращению 5234 случаев ожирения в год только в этой группе.

Относительное снижение — это разница между ожидаемой частотой ожирения, если бы налог на сахар не был введен, и фактической частотой.

Наибольшее снижение наблюдалось среди девочек, чьи школы находились в неблагополучных районах, где дети, как известно, потребляют наибольшее количество сладких напитков; у девочек, проживающих в самых неблагополучных районах, снижение составило 9%.

Однако команда не обнаружила никакой связи между вступлением в силу налога на сахар и изменениями в уровнях ожирения у детей из подготовительного класса. У мальчиков 6-го класса не было общих изменений в распространенности ожирения.

По их словам, существует несколько причин, по которым налог на сахар не привел к изменению уровня ожирения среди детей младшего возраста. Дети младшего возраста потребляют меньше подслащенных сахаром напитков, чем дети старшего возраста, поэтому налог на безалкогольные напитки имел бы меньший эффект.

Аналогичным образом, фруктовые соки не облагаются налогом, но содержат в рационе детей такое же количество сахара, как и подслащенные сахаром напитки."

https://www.ukri.org/news/sugary-drinks-tax-may-have-prevented-over-5000-cases-of-obesity/