Рецепт Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо)
| говядина, котлетное мясо | 141.0 (грамм) |
| вода | 10.0 (грамм) |
| шпик свиной | 10.0 (грамм) |
| чеснок луковица | 1.3 (грамм) |
| сухари | 12.0 (грамм) |
| жир животный | 9.0 (грамм) |
Способ приготовления
Говядину пропускают два раза через мясорубку, добавляют воду, шпик, нарезанный мелкими кубиками, измельченный чеснок, соль, перец и перемешивают. Из подготовленной массы формуют котлеты (по 2 шт. на порцию), панируют в сухарях и жарят. Подают с жареным картофелем.При отпуске котлеты поливают жиром.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо)".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 465.7 ккал | 1684 ккал | 27.7% | 5.9% | 362 г |
| Белки | 27.8 г | 76 г | 36.6% | 7.9% | 273 г |
| Жиры | 36.7 г | 56 г | 65.5% | 14.1% | 153 г |
| Углеводы | 6.3 г | 219 г | 2.9% | 0.6% | 3476 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Вода | 13.5 г | 2273 г | 0.6% | 0.1% | 16837 г |
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.4% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 3.6% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 102.9 мг | 500 мг | 20.6% | 4.4% | 486 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 3.4% | 625 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 6.4% | 333 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.3 мкг | 400 мкг | 3.8% | 0.8% | 2614 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.5 мкг | 3 мкг | 116.7% | 25.1% | 86 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.07 мг | 90 мг | 0.1% | 128571 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 2% | 1071 г |
| Витамин Н, биотин | 5.1 мкг | 50 мкг | 10.2% | 2.2% | 980 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.6148 мг | 20 мг | 58.1% | 12.5% | 172 г |
| Ниацин | 7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 477.1 мг | 2500 мг | 19.1% | 4.1% | 524 г |
| Кальций, Ca | 39 мг | 1000 мг | 3.9% | 0.8% | 2564 г |
| Кремний, Si | 5 мг | 30 мг | 16.7% | 3.6% | 600 г |
| Магний, Mg | 35.4 мг | 400 мг | 8.9% | 1.9% | 1130 г |
| Натрий, Na | 89.7 мг | 1300 мг | 6.9% | 1.5% | 1449 г |
| Сера, S | 324.5 мг | 1000 мг | 32.5% | 7% | 308 г |
| Фосфор, P | 283 мг | 800 мг | 35.4% | 7.6% | 283 г |
| Хлор, Cl | 84 мг | 2300 мг | 3.7% | 0.8% | 2738 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 148.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 19.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 16.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4 мг | 18 мг | 22.2% | 4.8% | 450 г |
| Йод, I | 11.5 мкг | 150 мкг | 7.7% | 1.7% | 1304 г |
| Кобальт, Co | 10.2 мкг | 10 мкг | 102% | 21.9% | 98 г |
| Марганец, Mn | 0.4331 мг | 2 мг | 21.7% | 4.7% | 462 г |
| Медь, Cu | 299.9 мкг | 1000 мкг | 30% | 6.4% | 333 г |
| Молибден, Mo | 18.3 мкг | 70 мкг | 26.1% | 5.6% | 383 г |
| Никель, Ni | 15.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 107 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.9 мкг | 55 мкг | 3.5% | 0.8% | 2895 г |
| Стронций, Sr | 19.8 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 4.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 86.2 мкг | 4000 мкг | 2.2% | 0.5% | 4640 г |
| Хром, Cr | 11.2 мкг | 50 мкг | 22.4% | 4.8% | 446 г |
| Цинк, Zn | 4.7206 мг | 12 мг | 39.3% | 8.4% | 254 г |
| Цирконий, Zr | 2.5 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.6 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ |
Энергетическая ценность Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо) составляет 465,7 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 465.7 кКал | -% | |
| Белки | 27.8 г | -% | |
| Жиры | 36.7 г | -% | |
| Углеводы | 6.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.1 г | -% | |
| Вода | 13.5 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства КОТЛЕТЫ ПОЛТАВСКИЕ (УКРАИНСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)
Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо) богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 - 16,7 %, холином - 20,6 %, витамином B5 - 16 %, витамином B6 - 30 %, витамином B12 - 116,7 %, витамином PP - 58,1 %, калием - 19,1 %, кремнием - 16,7 %, фосфором - 35,4 %, железом - 22,2 %, кобальтом - 102 %, марганцем - 21,7 %, медью - 30 %, молибденом - 26,1 %, хромом - 22,4 %, цинком - 39,3 %
Чем полезен Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо)
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо) НА 100 г
- Говядина, котлетное мясо 218 кКал
- Вода 0 кКал
- Сало (шпик свиной, без шкурки) 841 кКал
- Чеснок 149 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
Метки: Как приготовить Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо), калорийность 465,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
