Рецепт Котлеты, биточки, шницели. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Котлеты, биточки, шницели
| говядина, котлетное мясо | 101.0 (грамм) |
| хлеб пшеничный | 18.0 (грамм) |
| молоко коровье | 24.0 (грамм) |
| сухари | 10.0 (грамм) |
| жир животный | 6.0 (грамм) |
Способ приготовления
Из готовой котлетной массы разделывают изделия овально-приплюснутой формы с заостренным концом (котлеты) или круглоприплюснутой формы толщиной 2,0-2,5 см (биточки), или плоскоовальной формы, толщиной 1 см (шницели) .Котлеты, биточки и шницели можно приготовлять с добавлением репчатого лука (10 г нетто) и чеснока (1 г нетто). Выход изделий при этом не изменяется, так как соответственно уменьшается норма молока или воды.При отпуске изделий их гарнируют и поливают жиром или соусом. Котлеты, биточки отпускают по 2 или 1 шт., шницели - по 1 шт. на порцию. Гарниры - каши рассыпчатые, бобовые отварные, макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром, капуста тушеная, сложный гарнир.Соусы - красный основной, луковый, сметанный, сметанный с томатом.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Котлеты, биточки, шницели".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 317.7 ккал | 1684 ккал | 18.9% | 5.9% | 530 г |
| Белки | 21.3 г | 76 г | 28% | 8.8% | 357 г |
| Жиры | 20.9 г | 56 г | 37.3% | 11.7% | 268 г |
| Углеводы | 11.8 г | 219 г | 5.4% | 1.7% | 1856 г |
| Вода | 22.6 г | 2273 г | 1% | 0.3% | 10058 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 5 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.1% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.5% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 85.2 мг | 500 мг | 17% | 5.4% | 587 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 4.4% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 6.3% | 500 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.1 мкг | 400 мкг | 4% | 1.3% | 2484 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.5 мкг | 3 мкг | 83.3% | 26.2% | 120 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.1 мг | 90 мг | 0.1% | 90000 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.01 мкг | 10 мкг | 0.1% | 100000 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 2.5% | 1250 г |
| Витамин Н, биотин | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 2.9% | 1087 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.7358 мг | 20 мг | 43.7% | 13.8% | 229 г |
| Ниацин | 5.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 385.1 мг | 2500 мг | 15.4% | 4.8% | 649 г |
| Кальций, Ca | 59.7 мг | 1000 мг | 6% | 1.9% | 1675 г |
| Кремний, Si | 4.3 мг | 30 мг | 14.3% | 4.5% | 698 г |
| Магний, Mg | 32.8 мг | 400 мг | 8.2% | 2.6% | 1220 г |
| Натрий, Na | 146.9 мг | 1300 мг | 11.3% | 3.6% | 885 г |
| Сера, S | 241.2 мг | 1000 мг | 24.1% | 7.6% | 415 г |
| Фосфор, P | 230.2 мг | 800 мг | 28.8% | 9.1% | 348 г |
| Хлор, Cl | 204.2 мг | 2300 мг | 8.9% | 2.8% | 1126 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 131.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 16 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 13.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 5.4% | 581 г |
| Йод, I | 9.7 мкг | 150 мкг | 6.5% | 2% | 1546 г |
| Кобальт, Co | 7.5 мкг | 10 мкг | 75% | 23.6% | 133 г |
| Марганец, Mn | 0.4566 мг | 2 мг | 22.8% | 7.2% | 438 г |
| Медь, Cu | 234.5 мкг | 1000 мкг | 23.5% | 7.4% | 426 г |
| Молибден, Mo | 16 мкг | 70 мкг | 22.9% | 7.2% | 438 г |
| Никель, Ni | 11.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 77.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2 мкг | 55 мкг | 3.6% | 1.1% | 2750 г |
| Стронций, Sr | 19.9 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 3.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 64.4 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.5% | 6211 г |
| Хром, Cr | 8.6 мкг | 50 мкг | 17.2% | 5.4% | 581 г |
| Цинк, Zn | 3.4926 мг | 12 мг | 29.1% | 9.2% | 344 г |
| Цирконий, Zr | 2 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.5 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 г | ~ |
Энергетическая ценность Котлеты, биточки, шницели составляет 317,7 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 317.7 кКал | -% | |
| Белки | 21.3 г | -% | |
| Жиры | 20.9 г | -% | |
| Углеводы | 11.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 22.6 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства КОТЛЕТЫ, БИТОЧКИ, ШНИЦЕЛИ
Котлеты, биточки, шницели богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 - 11,1 %, холином - 17 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 20 %, витамином B12 - 83,3 %, витамином PP - 43,7 %, калием - 15,4 %, кремнием - 14,3 %, фосфором - 28,8 %, железом - 17,2 %, кобальтом - 75 %, марганцем - 22,8 %, медью - 23,5 %, молибденом - 22,9 %, хромом - 17,2 %, цинком - 29,1 %
Чем полезен Котлеты, биточки, шницели
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Котлеты, биточки, шницели НА 100 г
- Говядина, котлетное мясо 218 кКал
- Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 235 кКал
- Молоко 3,2% жирности, пастеризованное 60 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
Метки: Как приготовить Котлеты, биточки, шницели, калорийность 317,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Котлеты, биточки, шницели, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
