Рецепт Шницель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Шницель
| свинина, 1 категории | 168.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 0.2 (штука) |
| сухари | 22.0 (грамм) |
| жир животный | 12.0 (грамм) |
| каперсы | 8.0 (грамм) |
| лимон | 8.0 (грамм) |
| масло сливочное | 8.0 (грамм) |
Способ приготовления
Порционные куски, нарезанные из мякоти тазобедренной части, отбивают и рыхлят, придавая им овально-продолговатую форму, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят с обеих сторон. При отпуске шницель кладут на гарнир, поливают жиром, сверху кладут прогретые с жиром и цедрой каперсы и кусочек лимона без кожицы (I колонка). По I колонке блюдо можно отпускать без каперсов и лимона ,а по II и III колонкам - без жира.Гарниры - картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, овощи в молочном соусе (2 вариант), сложные гарниры.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Шницель".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 456.2 ккал | 1684 ккал | 27.1% | 5.9% | 369 г |
| Белки | 16.5 г | 76 г | 21.7% | 4.8% | 461 г |
| Жиры | 39.2 г | 56 г | 70% | 15.3% | 143 г |
| Углеводы | 9.9 г | 219 г | 4.5% | 1% | 2212 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вода | 15.6 г | 2273 г | 0.7% | 0.2% | 14571 г |
| Органические кислоты | 0.5 г | ~ | |||
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 1.7% | 1286 г |
| Ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 5.9% | 375 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.4% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 89 мг | 500 мг | 17.8% | 3.9% | 562 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 2.6% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.4% | 500 г |
| Витамин В9, фолаты | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 0.5% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.3 мг | 90 мг | 3.7% | 0.8% | 2727 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 1.6% | 1364 г |
| Витамин Н, биотин | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 1.1% | 1923 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.739 мг | 20 мг | 28.7% | 6.3% | 348 г |
| Ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 224.7 мг | 2500 мг | 9% | 2% | 1113 г |
| Кальций, Ca | 47.6 мг | 1000 мг | 4.8% | 1.1% | 2101 г |
| Кремний, Si | 6.9 мг | 30 мг | 23% | 5% | 435 г |
| Магний, Mg | 28.2 мг | 400 мг | 7.1% | 1.6% | 1418 г |
| Натрий, Na | 52.6 мг | 1300 мг | 4% | 0.9% | 2471 г |
| Сера, S | 199.8 мг | 1000 мг | 20% | 4.4% | 501 г |
| Фосфор, P | 190.7 мг | 800 мг | 23.8% | 5.2% | 420 г |
| Хлор, Cl | 52.3 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.5% | 4398 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 205.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 41.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 23.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 2.6% | 857 г |
| Йод, I | 7.8 мкг | 150 мкг | 5.2% | 1.1% | 1923 г |
| Кобальт, Co | 7.6 мкг | 10 мкг | 76% | 16.7% | 132 г |
| Марганец, Mn | 0.5485 мг | 2 мг | 27.4% | 6% | 365 г |
| Медь, Cu | 169.8 мкг | 1000 мкг | 17% | 3.7% | 589 г |
| Молибден, Mo | 14.2 мкг | 70 мкг | 20.3% | 4.4% | 493 г |
| Никель, Ni | 15.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 28.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.6 мкг | 55 мкг | 4.7% | 1% | 2115 г |
| Стронций, Sr | 27.4 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 6.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 59.2 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 0.3% | 6757 г |
| Хром, Cr | 11 мкг | 50 мкг | 22% | 4.8% | 455 г |
| Цинк, Zn | 2.1104 мг | 12 мг | 17.6% | 3.9% | 569 г |
| Цирконий, Zr | 3.4 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.9 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 33.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Шницель составляет 456,2 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 456.2 кКал | -% | |
| Белки | 16.5 г | -% | |
| Жиры | 39.2 г | -% | |
| Углеводы | 9.9 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.2 г | -% | |
| Вода | 15.6 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ШНИЦЕЛЬ
Шницель богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 26,7 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 17,8 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 20 %, витамином PP - 28,7 %, кремнием - 23 %, фосфором - 23,8 %, железом - 11,7 %, кобальтом - 76 %, марганцем - 27,4 %, медью - 17 %, молибденом - 20,3 %, хромом - 22 %, цинком - 17,6 %
Чем полезен Шницель
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Шницель НА 100 г
- Свинина, вырезка 142 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Каперсы консервированные 23 кКал
- Лимон 34 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
Метки: Как приготовить Шницель, калорийность 456,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шницель, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Суп с чечевицей и грибами
38.7
3
0.8
5
18
Блинчики бархатные
221.1
7.9
5.6
34.6
5
Грудка индейки с шампиньонами
128.4
15.4
6.3
1.5
11
Интересные блоги
08-11-2025
Дневник питания за 07.11.2025
Если кому-то интересно продолжение про мою знакому...
12-11-2025
Дневник питания за 11.11.2025
Добрый день!
Сон 6-30
Шаги 10 000
За день съела, ...
07-11-2025
Не потратила лишних х калорий на кекс, кот обломал...
🎯 День Х настал!
Вы же помните мой план — сделать ...
Лучшие рационы
