Рецепт Зразы донские. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Зразы донские
| судак | 302.0 (грамм) |
| лук репчатый | 50.0 (грамм) |
| маргарин | 7.0 (грамм) |
| сухари | 2.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 0.5 (штука) |
| петрушка | 8.0 (грамм) |
| пшеничная мука, высшего сорта | 7.0 (грамм) |
| хлеб пшеничный | 20.0 (грамм) |
| жир кулинарный | 10.0 (грамм) |
| Каша рассыпчатая | 150.0 (грамм) |
| масло сливочное | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Из подготовленного филе рыбы без кожи и костей или без кожи и хрящей нарезают тонкие широкие куски, слегка их отбивают в пласт толщиной 0,5- 0,6 см, солят, посыпают перцем, а затем в них заворачивают фарш, придавая изделию продолговатую форму. Сформованные зразы панируют в муке, смачивают в льезоне (с. 187), панируют в белковой панировке (натертом пшеничном хлебе) и жарят в жире.Для фарша: лук шинкуют, слегка пассеруют, охлаждают, добавляют сухари пшеничные, яйца рубленые (кроме III колонки), измельченную зелень петрушки или укропа, соль, перец и все перемешивают.Зразы отпускают по 1-2 шт. на порцию с гарниром, поливают жиром. К блюду можно подать соусы - томатный или майонез (75, 75 и 50 г или 50, 50 и 30 г соответственно по I, II и III колонкам).Гарниры - каша гречневая рассыпчатая, пюре картофельное, картофель жареный, овощи припущенные с жиром.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Зразы донские".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 337.1 ккал | 1684 ккал | 20% | 5.9% | 500 г |
| Белки | 19.1 г | 76 г | 25.1% | 7.4% | 398 г |
| Жиры | 11.3 г | 56 г | 20.2% | 6% | 496 г |
| Углеводы | 42.5 г | 219 г | 19.4% | 5.8% | 515 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1% | 2857 г |
| Вода | 92.2 г | 2273 г | 4.1% | 1.2% | 2465 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 3.3% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.7% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 60.9 мг | 500 мг | 12.2% | 3.6% | 821 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.4% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 28.6 мкг | 400 мкг | 7.2% | 2.1% | 1399 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.6 мг | 90 мг | 6.2% | 1.8% | 1607 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.1 мг | 15 мг | 20.7% | 6.1% | 484 г |
| Витамин Н, биотин | 3.4 мкг | 50 мкг | 6.8% | 2% | 1471 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.5706 мг | 20 мг | 27.9% | 8.3% | 359 г |
| Ниацин | 2.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 286.5 мг | 2500 мг | 11.5% | 3.4% | 873 г |
| Кальций, Ca | 44.1 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.3% | 2268 г |
| Кремний, Si | 51.9 мг | 30 мг | 173% | 51.3% | 58 г |
| Магний, Mg | 46.1 мг | 400 мг | 11.5% | 3.4% | 868 г |
| Натрий, Na | 73.2 мг | 1300 мг | 5.6% | 1.7% | 1776 г |
| Сера, S | 166.7 мг | 1000 мг | 16.7% | 5% | 600 г |
| Фосфор, P | 259.8 мг | 800 мг | 32.5% | 9.6% | 308 г |
| Хлор, Cl | 103.9 мг | 2300 мг | 4.5% | 1.3% | 2214 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 81.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 90.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 2.1% | 1385 г |
| Йод, I | 33.9 мкг | 150 мкг | 22.6% | 6.7% | 442 г |
| Кобальт, Co | 14.5 мкг | 10 мкг | 145% | 43% | 69 г |
| Марганец, Mn | 0.784 мг | 2 мг | 39.2% | 11.6% | 255 г |
| Медь, Cu | 226.4 мкг | 1000 мкг | 22.6% | 6.7% | 442 г |
| Молибден, Mo | 5.7 мкг | 70 мкг | 8.1% | 2.4% | 1228 г |
| Никель, Ni | 5.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 63.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.1% | 27500 г |
| Стронций, Sr | 1.1 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 52.6 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.4% | 7605 г |
| Хром, Cr | 36.1 мкг | 50 мкг | 72.2% | 21.4% | 139 г |
| Цинк, Zn | 1.4259 мг | 12 мг | 11.9% | 3.5% | 842 г |
| Цирконий, Zr | 0.1 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 39.5 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 76.3 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Зразы донские составляет 337,1 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 337.1 кКал | -% | |
| Белки | 19.1 г | -% | |
| Жиры | 11.3 г | -% | |
| Углеводы | 42.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.7 г | -% | |
| Вода | 92.2 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ЗРАЗЫ ДОНСКИЕ
Зразы донские богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 11,1 %, холином - 12,2 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 20,7 %, витамином PP - 27,9 %, калием - 11,5 %, кремнием - 173 %, магнием - 11,5 %, фосфором - 32,5 %, йодом - 22,6 %, кобальтом - 145 %, марганцем - 39,2 %, медью - 22,6 %, хромом - 72,2 %, цинком - 11,9 %
Чем полезен Зразы донские
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Зразы донские НА 100 г
- Судак 84 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Маргарин молочный столовый 743 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Петрушка свежая 49 кКал
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 235 кКал
- Жир кулинарный «Новинка» 897 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
Метки: Как приготовить Зразы донские, калорийность 337,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Зразы донские, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
