Рецепт Рыба (семейства осетровых) припущенная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Рыба (семейства осетровых) припущенная
| осетр | 311.0 (грамм) |
| лук репчатый | 6.0 (грамм) |
| петрушка корень | 7.0 (грамм) |
| шампиньон | 53.0 (грамм) |
| лимон | 8.0 (грамм) |
| Картофель отварной | 150.0 (грамм) |
| Соус паровой | 75.0 (грамм) |
Способ приготовления
Порционные куски рыбы с кожей без хрящей кладут в рыбный котел с решеткой в один ряд, подливают горячий бульон или воду, добавляют лук репчатый, коренья, соль, специи и, закрыв посуду крышкой, припускают до готовности при температуре 85-90° С. За 10 мин до окончания варки добавляют лавровый лист.При отпуске на рыбу кладут готовые грибы, нарезанные ломтиками, лимон и гарнируют, соус подают отдельно или поливают им рыбу. На рыбу можно положить нарезанные ломтиками вареные рыбные хрящи, прогретые в кипящем бульоне, по 5-10 г массой, нетто на порцию, соответственно увеличив выход блюда.Гарниры - картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром.Соусы - паровой, белое вино.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Рыба (семейства осетровых) припущенная".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 193.8 ккал | 1684 ккал | 11.5% | 5.9% | 869 г |
| Белки | 13.4 г | 76 г | 17.6% | 9.1% | 567 г |
| Жиры | 13 г | 56 г | 23.2% | 12% | 431 г |
| Углеводы | 6.2 г | 219 г | 2.8% | 1.4% | 3532 г |
| Пищевые волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 3.1% | 1667 г |
| Вода | 125.4 г | 2273 г | 5.5% | 2.8% | 1813 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.7% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.9% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 0.8 мг | 500 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.1% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.9% | 5714 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.9 мг | 90 мг | 7.7% | 4% | 1304 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 5.8% | 882 г |
| Витамин Н, биотин | 0.08 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.1244 мг | 20 мг | 20.6% | 10.6% | 485 г |
| Ниацин | 1.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 385.1 мг | 2500 мг | 15.4% | 7.9% | 649 г |
| Кальций, Ca | 32.8 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.7% | 3049 г |
| Кремний, Si | 0.05 мг | 30 мг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Магний, Mg | 34.4 мг | 400 мг | 8.6% | 4.4% | 1163 г |
| Натрий, Na | 42.9 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.7% | 3030 г |
| Сера, S | 13.6 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.7% | 7353 г |
| Фосфор, P | 164.4 мг | 800 мг | 20.6% | 10.6% | 487 г |
| Хлор, Cl | 96.1 мг | 2300 мг | 4.2% | 2.2% | 2393 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 320.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 48.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 52.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 2.3% | 2250 г |
| Йод, I | 3.8 мкг | 150 мкг | 2.5% | 1.3% | 3947 г |
| Кобальт, Co | 3.5 мкг | 10 мкг | 35% | 18.1% | 286 г |
| Литий, Li | 26.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0721 мг | 2 мг | 3.6% | 1.9% | 2774 г |
| Медь, Cu | 56.5 мкг | 1000 мкг | 5.7% | 2.9% | 1770 г |
| Молибден, Mo | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 3.7% | 1400 г |
| Никель, Ni | 4.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.06 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 187.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.07 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 78571 г |
| Титан, Ti | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 201.6 мкг | 4000 мкг | 5% | 2.6% | 1984 г |
| Хром, Cr | 29.1 мкг | 50 мкг | 58.2% | 30% | 172 г |
| Цинк, Zn | 0.2018 мг | 12 мг | 1.7% | 0.9% | 5946 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.3 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 54.4 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Рыба (семейства осетровых) припущенная составляет 193,8 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 193.8 кКал | -% | |
| Белки | 13.4 г | -% | |
| Жиры | 13 г | -% | |
| Углеводы | 6.2 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.2 г | -% | |
| Вода | 125.4 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства РЫБА (СЕМЕЙСТВА ОСЕТРОВЫХ) ПРИПУЩЕННАЯ
Рыба (семейства осетровых) припущенная богат такими витаминами и минералами, как:
витамином E - 11,3 %, витамином PP - 20,6 %, калием - 15,4 %, фосфором - 20,6 %, кобальтом - 35 %, хромом - 58,2 %
Чем полезен Рыба (семейства осетровых) припущенная
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рыба (семейства осетровых) припущенная НА 100 г
- Осетр каспийский и азово-черноморский 164 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Петрушка (корень) 51 кКал
- Шампиньоны 27 кКал
- Лимон 34 кКал
Метки: Как приготовить Рыба (семейства осетровых) припущенная, калорийность 193,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рыба (семейства осетровых) припущенная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
