Рецепт Галантин из рыбы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Галантин из рыбы
| треска | 55.0 (грамм) |
| хлеб пшеничный | 2.0 (грамм) |
| молоко коровье | 3.0 (грамм) |
| лук репчатый | 6.0 (грамм) |
| масло сливочное | 5.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 5.0 (грамм) |
| чеснок луковица | 2.0 (грамм) |
| томаты | 35.0 (грамм) |
| Соус хрен (со сметаной) | 15.0 (грамм) |
Способ приготовления
С подготовленного филе снимают кожу, мякоть нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке пшеничный хлеб, еще раз пропускают через мясорубку, соединяют с мелко нарезанным пассерованным луком репчатым, вводят размягченное масло сливочное или маргарин, добавляют взбитые яйца, соль, перец и все тщательно перемешивают.На целлофан кладут снятую с рыбы кожу, на нее укладывают фарш, заворачивают в виде рулета, варят в подсоленной воде, охлаждают под прессом.Подают со свежими помидорами, нарезанными дольками, и соусом хрен, оформляют зеленью петрушки.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Галантин из рыбы".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 145.1 ккал | 1684 ккал | 8.6% | 5.9% | 1161 г |
| Белки | 15.6 г | 76 г | 20.5% | 14.1% | 487 г |
| Жиры | 7.4 г | 56 г | 13.2% | 9.1% | 757 г |
| Углеводы | 4.3 г | 219 г | 2% | 1.4% | 5093 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.4% | 2000 г |
| Вода | 114.5 г | 2273 г | 5% | 3.4% | 1985 г |
| Органические кислоты | 9 г | ~ | |||
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 500 мкг | 900 мкг | 55.6% | 38.3% | 180 г |
| Ретинол | 0.5 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4.6% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.9% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 24.9 мг | 500 мг | 5% | 3.4% | 2008 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 2.8% | 2500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 10.3% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.5 мкг | 400 мкг | 2.1% | 1.4% | 4706 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.5 мкг | 3 мкг | 50% | 34.5% | 200 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 11.9 мг | 90 мг | 13.2% | 9.1% | 756 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 5.5% | 1250 г |
| Витамин Н, биотин | 10.5 мкг | 50 мкг | 21% | 14.5% | 476 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.8896 мг | 20 мг | 24.4% | 16.8% | 409 г |
| Ниацин | 2.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 449.5 мг | 2500 мг | 18% | 12.4% | 556 г |
| Кальций, Ca | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 3.7% | 1887 г |
| Кремний, Si | 0.03 мг | 30 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Магний, Mg | 37.5 мг | 400 мг | 9.4% | 6.5% | 1067 г |
| Натрий, Na | 85.1 мг | 1300 мг | 6.5% | 4.5% | 1528 г |
| Сера, S | 192.5 мг | 1000 мг | 19.3% | 13.3% | 519 г |
| Фосфор, P | 222.5 мг | 800 мг | 27.8% | 19.2% | 360 г |
| Хлор, Cl | 327.4 мг | 2300 мг | 14.2% | 9.8% | 703 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 23.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 44.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 4.2% | 1636 г |
| Йод, I | 121.2 мкг | 150 мкг | 80.8% | 55.7% | 124 г |
| Кобальт, Co | 29.1 мкг | 10 мкг | 291% | 200.6% | 34 г |
| Марганец, Mn | 0.155 мг | 2 мг | 7.8% | 5.4% | 1290 г |
| Медь, Cu | 179.4 мкг | 1000 мкг | 17.9% | 12.3% | 557 г |
| Молибден, Mo | 6.9 мкг | 70 мкг | 9.9% | 6.8% | 1014 г |
| Никель, Ni | 11.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 70.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.08 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 68750 г |
| Стронций, Sr | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 625.9 мкг | 4000 мкг | 15.6% | 10.8% | 639 г |
| Хром, Cr | 50.1 мкг | 50 мкг | 100.2% | 69.1% | 100 г |
| Цинк, Zn | 1.1202 мг | 12 мг | 9.3% | 6.4% | 1071 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.8 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Галантин из рыбы составляет 145,1 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 145.1 кКал | -% | |
| Белки | 15.6 г | -% | |
| Жиры | 7.4 г | -% | |
| Углеводы | 4.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1 г | -% | |
| Вода | 114.5 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ГАЛАНТИН ИЗ РЫБЫ
Галантин из рыбы богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 55,6 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 50 %, витамином C - 13,2 %, витамином H - 21 %, витамином PP - 24,4 %, калием - 18 %, фосфором - 27,8 %, хлором - 14,2 %, йодом - 80,8 %, кобальтом - 291 %, медью - 17,9 %, фтором - 15,6 %, хромом - 100,2 %
Чем полезен Галантин из рыбы
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Галантин из рыбы НА 100 г
- Треска 69 кКал
- Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 235 кКал
- Молоко 3,2% жирности, пастеризованное 60 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Чеснок 149 кКал
- Помидор (томат), грунтовый 24 кКал
Метки: Как приготовить Галантин из рыбы, калорийность 145,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Галантин из рыбы, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
2025-11-13
Калорийность: 1000 кКал
2025-11-14
Калорийность: 1098 кКал
2025-11-15
Калорийность: 1401 кКал
Интересные блоги
07-11-2025
Дневник питания за 06.11.2025
Третий день голодания на воде проходит вполне норм...
08-11-2025
Дневник питания за 07.11.2025
Если кому-то интересно продолжение про мою знакому...
07-11-2025
Крик о помощи. Как вы снимаете стресс?
Оставляйте идеи и собственные наблюдения, пожалуйс...
Новые рецепты
