Рецепт Сельдь рубленая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Сельдь рубленая
| сельдь атлантическая | 450.0 (грамм) |
| хлеб пшеничный | 90.0 (грамм) |
| молоко коровье | 90.0 (грамм) |
| лук репчатый | 120.0 (грамм) |
| яблоки | 150.0 (грамм) |
| масло сливочное | 100.0 (грамм) |
| уксус | 30.0 (грамм) |
Способ приготовления
Филе сельди (мякоть), яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом, репчатый лук нарезают, добавляют замоченный и отжатый белый хлеб и пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют масло, уксус и выбивают. При отпуске готовую массу формуют в виде сельди.Отпускают порциями по 50-100 г.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Сельдь рубленая".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 289.3 ккал | 1684 ккал | 17.2% | 5.9% | 582 г |
| Белки | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 6.4% | 539 г |
| Жиры | 22.8 г | 56 г | 40.7% | 14.1% | 246 г |
| Углеводы | 7.5 г | 219 г | 3.4% | 1.2% | 2920 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.2% | 2857 г |
| Вода | 81.5 г | 2273 г | 3.6% | 1.2% | 2789 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 3.8% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 5.8% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 6.9 мг | 500 мг | 1.4% | 0.5% | 7246 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 4.8% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.2% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.5 мкг | 400 мкг | 4.4% | 1.5% | 2286 г |
| Витамин В12, кобаламин | 7.3 мкг | 3 мкг | 243.3% | 84.1% | 41 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.7 мг | 90 мг | 4.1% | 1.4% | 2432 г |
| Витамин D, кальциферол | 21.9 мкг | 10 мкг | 219% | 75.7% | 46 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 3% | 1154 г |
| Витамин Н, биотин | 0.6 мкг | 50 мкг | 1.2% | 0.4% | 8333 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.4406 мг | 20 мг | 27.2% | 9.4% | 368 г |
| Ниацин | 3.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 321.8 мг | 2500 мг | 12.9% | 4.5% | 777 г |
| Кальций, Ca | 64.5 мг | 1000 мг | 6.5% | 2.2% | 1550 г |
| Кремний, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Магний, Mg | 29.5 мг | 400 мг | 7.4% | 2.6% | 1356 г |
| Натрий, Na | 127.5 мг | 1300 мг | 9.8% | 3.4% | 1020 г |
| Сера, S | 156 мг | 1000 мг | 15.6% | 5.4% | 641 г |
| Фосфор, P | 231 мг | 800 мг | 28.9% | 10% | 346 г |
| Хлор, Cl | 207.6 мг | 2300 мг | 9% | 3.1% | 1108 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 78.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 68.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.7% | 1286 г |
| Йод, I | 30.7 мкг | 150 мкг | 20.5% | 7.1% | 489 г |
| Кобальт, Co | 30.2 мкг | 10 мкг | 302% | 104.4% | 33 г |
| Марганец, Mn | 0.2007 мг | 2 мг | 10% | 3.5% | 997 г |
| Медь, Cu | 167 мкг | 1000 мкг | 16.7% | 5.8% | 599 г |
| Молибден, Mo | 5.5 мкг | 70 мкг | 7.9% | 2.7% | 1273 г |
| Никель, Ni | 9.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.1 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 76.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.1% | 27500 г |
| Стронций, Sr | 1.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 284.2 мкг | 4000 мкг | 7.1% | 2.5% | 1407 г |
| Хром, Cr | 41.4 мкг | 50 мкг | 82.8% | 28.6% | 121 г |
| Цинк, Zn | 0.9083 мг | 12 мг | 7.6% | 2.6% | 1321 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 65.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Сельдь рубленая составляет 289,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 289.3 кКал | -% | |
| Белки | 14.1 г | -% | |
| Жиры | 22.8 г | -% | |
| Углеводы | 7.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.7 г | -% | |
| Вода | 81.5 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства СЕЛЬДЬ РУБЛЕНАЯ
Сельдь рубленая богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 11,1 %, витамином B2 - 16,7 %, витамином B5 - 14 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 243,3 %, витамином D - 219 %, витамином PP - 27,2 %, калием - 12,9 %, фосфором - 28,9 %, йодом - 20,5 %, кобальтом - 302 %, медью - 16,7 %, хромом - 82,8 %
Чем полезен Сельдь рубленая
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Сельдь рубленая НА 100 г
- Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 235 кКал
- Молоко 3,2% жирности, пастеризованное 60 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Яблоко 47 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Уксус столовый 9% 11 кКал
Метки: Как приготовить Сельдь рубленая, калорийность 289,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Сельдь рубленая, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Пюре из желтой репы
76.9
1.6
5.6
5.1
0
Суп с чечевицей и грибами
38.7
3
0.8
5
18
Завтрак в лаваше с форелью
130.8
9.3
7.5
6.3
14
Интересные блоги
07-11-2025
Дневник питания за 06.11.2025
Третий день голодания на воде проходит вполне норм...
08-11-2025
Дневник питания за 07.11.2025
Если кому-то интересно продолжение про мою знакому...
05-11-2025
Добрый день!
На МЗР с 04.08.2025.
Решила `выйти из...
Лучшие рационы
