Рецепт Меренга с малиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Меренга с малиной

Яичный белок куриный (Запекание)	6 С0
Сахарная пудра	300 г
Кукурузный крахмал	25 г
Сок лимонный	7 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные	250 г
Маскарпоне	250 г
Сахарная пудра	25 г
Малина (Запекание)	200 г

Способ приготовления

Меренговый корж: *200 г белка ( лучше комнатной температуры, но не обязательно), это белки 6 яиц среднего размера *300 г мелкого сахара ( сахар в магазине старайтесь выбирать самый мелкий, или можно смолоть в кофемолке) *2 ст.л. кукурузного крахмала *1 ч.л. лимонного сока *щепотка соли Сразу нужно подготовить противень. У меня стандартный размером 30*40см. Застелила его пергаментной бумагой. Пергамент должен быть качественным, силиконизированным. Духовку включаю разогреваться до 150°С. Самое главное в приготовлении меренгового коржа - это правильно и хорошо взбить меренгу. Это основа. Белки переливаю в чашу миксера, добавляю щепотку соли и взбиваю на минимальной скорости в пышную пену. Теперь по 1 ст.л. всыпаю сахар и продолжаю взбивать пока весь сахар не закончится. Постепенно увеличиваю скорость миксера. Я взбиваю на 4 скорости из 7. В зависимости от миксера это может быть и третья скорость. Лучше взбивать медленнее но дольше! Останавливаю миксер и лопаткой снимаю сахар со стенок чаши. Продолжаю взбивать пока весь сахар не растворится. В конце скорость миксера увеличиваю и взбиваю в плотную массу. Вливаю лимонный сок и хорошо перемешиваю. Вот такая должна получится меренга. Стойкая, плотная и блестящая, на ощупь сахар полностью растворился. Чем плотнее меренга, тем пышнее будет корж! Просеиваю крахмал и перемешиваю лопаткой. Выкладываю массу на противень и разравниваю. До краёв не дохожу. При 150°С выпекаю меренговый корж 40-45 минут. Готовый корж подрумянится, станет кремовым. А сверху будет твёрдая корочка. Противень нужно сразу вынуть из духовки. Сверху лист пергамента и решётка. На неё переворачиваю меренговый корж. Снимаю пергамент и оставляю остыть. Крем: *250 г сливок жирностью 33-35% *250 г маскарпоне или творожного сливочного сыра *25 г сахарной пудры *ягоды или кусочки фруктов, лучше всего с кислинкой. В чаше миксера соединяю сливки, сыр и пудру. Взбиваю на средней скорости, совсем недолго. Получится гладкий, однородный крем который хорошо держит форму. 1,5 ст.л. крема откладываю для декора сверху. Оставшийся, выкладываю на корж. Сверху кусочки клубники, или малина. С помощью нижнего листа пергамента сворачиваю в рулет. Украшаю сверху. Убираю в холодильник на 1 час. Пышный, воздушный как облако, нежный и тающий во рту десерт! Меренговый рулет не готовят заранее. Но можно заранее испечь меренговый корж, остудить и хранить в духовке. Свежесть ягод прекрасно разбавляет сладость меренги! Если при всех рекомендациях меренговый корж не получился, попробуйте взять другой сахар, другой крахмал.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Меренга с малиной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	311.2 ккал	1684 ккал	18.5%	5.9%	541 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	1.5%	2171 г
Жиры	17.4 г	56 г	31.1%	10%	322 г
Углеводы	35.1 г	219 г	16%	5.1%	624 г
Углеводы (общие)	5.1 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	1.1%	2857 г
Вода	43.1 г	2273 г	1.9%	0.6%	5274 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	0.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	67.1 мкг	900 мкг	7.5%	2.4%	1341 г
Ретинол	0.057 мг	~
бета Каротин	0.061 мг	5 мг	1.2%	0.4%	8197 г
Витамин В1, тиамин	0.008 мг	1.5 мг	0.5%	0.2%	18750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.148 мг	1.8 мг	8.2%	2.6%	1216 г
Витамин В4, холин	19.66 мг	500 мг	3.9%	1.3%	2543 г
Витамин В5, пантотеновая	0.141 мг	5 мг	2.8%	0.9%	3546 г
Витамин В6, пиридоксин	0.025 мг	2 мг	1.3%	0.4%	8000 г
Витамин В9, фолаты	2.396 мкг	400 мкг	0.6%	0.2%	16694 г
Витамин В12, кобаламин	0.117 мкг	3 мкг	3.9%	1.3%	2564 г
Витамин C, аскорбиновая	2.09 мг	90 мг	2.3%	0.7%	4306 г
Витамин D, кальциферол	0.048 мкг	10 мкг	0.5%	0.2%	20833 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.233 мг	15 мг	1.6%	0.5%	6438 г
Витамин Н, биотин	2.51 мкг	50 мкг	5%	1.6%	1992 г
Витамин К, филлохинон	2 мкг	120 мкг	1.7%	0.5%	6000 г
Витамин РР, НЭ	0.7322 мг	20 мг	3.7%	1.2%	2731 г
Ниацин	0.149 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	86.23 мг	2500 мг	3.4%	1.1%	2899 г
Кальций, Ca	30.06 мг	1000 мг	3%	1%	3327 г
Кремний, Si	6.098 мг	30 мг	20.3%	6.5%	492 г
Магний, Mg	6.88 мг	400 мг	1.7%	0.5%	5814 г
Натрий, Na	81.01 мг	1300 мг	6.2%	2%	1605 г
Сера, S	42.17 мг	1000 мг	4.2%	1.3%	2371 г
Фосфор, P	24.6 мг	800 мг	3.1%	1%	3252 г
Хлор, Cl	106.86 мг	2300 мг	4.6%	1.5%	2152 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	42.6 мкг	~
Бор, B	31.3 мкг	~
Ванадий, V	0.34 мкг	~
Железо, Fe	0.364 мг	18 мг	2%	0.6%	4945 г
Йод, I	3.23 мкг	150 мкг	2.2%	0.7%	4644 г
Кобальт, Co	0.585 мкг	10 мкг	5.9%	1.9%	1709 г
Литий, Li	0.469 мкг	~
Марганец, Mn	0.0363 мг	2 мг	1.8%	0.6%	5510 г
Медь, Cu	43.96 мкг	1000 мкг	4.4%	1.4%	2275 г
Молибден, Mo	4.345 мкг	70 мкг	6.2%	2%	1611 г
Никель, Ni	0.688 мкг	~
Олово, Sn	2.95 мкг	~
Рубидий, Rb	1.3 мкг	~
Селен, Se	3.776 мкг	55 мкг	6.9%	2.2%	1457 г
Стронций, Sr	4.52 мкг	~
Фтор, F	4.33 мкг	4000 мкг	0.1%		92379 г
Хром, Cr	1.15 мкг	50 мкг	2.3%	0.7%	4348 г
Цинк, Zn	0.1379 мг	12 мг	1.1%	0.4%	8702 г
Цирконий, Zr	0.5 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.898 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.2 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.7 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Фруктоза	0.7 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.118 г	~
Валин	0.141 г	~
Гистидин*	0.048 г	~
Изолейцин	0.12 г	~
Лейцин	0.176 г	~
Лизин	0.13 г	~
Метионин	0.078 г	~
Метионин + Цистеин	0.132 г	~
Треонин	0.092 г	~
Триптофан	0.032 г	~
Фенилаланин	0.128 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.204 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.132 г	~
Аспарагиновая кислота	0.193 г	~
Глицин	0.074 г	~
Глутаминовая кислота	0.288 г	~
Пролин	0.076 г	~
Серин	0.145 г	~
Тирозин	0.076 г	~
Цистеин	0.053 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.092 г	от 0.9 до 3.7 г	10.2%	3.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.342 г	от 4.7 до 16.8 г	7.3%	2.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин	31.82 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	4.746 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.414 г	min 16.8 г	14.4%	4.6%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.377 г	от 11.2 до 20.6 г	3.4%	1.1%

Энергетическая ценность Меренга с малиной составляет 311,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	311.2 кКал	-%
	Белки	3.5 г	-%
	Жиры	17.4 г	-%
	Углеводы	35.1 г	-%
	Пищевые волокна	0.7 г	-%
	Вода	43.1 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства МЕРЕНГА С МАЛИНОЙ

Меренга с малиной богат такими витаминами и минералами, как: кремнием - 20,3 %

Чем полезен Меренга с малиной

Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Меренга с малиной, калорийность 311,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Меренга с малиной, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Лучшие рационы

Калорийность: 1006 кКал

Витамины и минералы: 82%

Елена

2025-10-20

Калорийность: 1086 кКал

Витамины и минералы: 82%

Maximus Otto

2025-10-03

Калорийность: 1270 кКал

Витамины и минералы: 93%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе