Рецепт Говяжье сердце нежное и мягкое. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Говяжье сердце нежное и мягкое
| Сердце говяжье, вареное на маленьком огне | 552 г |
| Лук репчатый | 170 г |
| Морковь | 77 г |
| Йогурт безлактозный 3,4% | 180 г |
| Смесь без Глютена "Белый Хлеб" | 15 г |
| Масло авокадо | 7 г |
| Вода | 620 г |
Способ приготовления
-- Шаг 1: Подготовка — это 90% успеха Не пропускайте этот этап, именно он убирает жёсткость и специфический привкус. 1. -Промойте сердце в холодной воде. 2. -Срежьте всё лишнее. Острым ножом удалите весь жир снаружи, плёнки, аорты, сосуды и клапаны изнутри. Оставить нужно только чистую мышечную ткань. Всё белое и жёсткое — убирайте. 3. -Замочите. Нарежьте сердце на 4 части, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте на 1-3 часа, периодически меняя воду. Это уберёт остатки крови и сделает вкус более деликатным. 4. -Отварите. После замачивания снова промойте мясо, залейте чистой водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем слейте этот первый бульон, промойте мясо и кастрюлю. Теперь сердце полностью готово к дальнейшему приготовлению. -- Шаг 2: Приготовление — выбирайте тушение Это самый надёжный способ получить нежное мясо. Быстрая жарка подходит только для очень тонких ломтиков и требует сноровки, а тушение гарантирует результат. --# Проверенный рецепт: Сердце, тушёное в сметане Это классика, которая всегда получается. -Что понадобится: - Говяжье сердце — 1 шт. (около 1 кг) - Лук — 2 шт. - Морковь — 1 шт. - Сметана — 200 г - Мука — 1 ст. л. - Растительное масло для жарки - Соль, чёрный перец — по вкусу - Вода или бульон -Как готовить: 1. -Подготовленное и отваренное сердце нарежьте кубиками или соломкой. 2. -Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на тёрке. 3. -На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте ещё 5-7 минут. 4. -Добавьте к овощам нарезанное сердце и обжаривайте всё вместе 5-10 минут. 5. -Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо. 6. -Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1.5-2 часа. Время от времени проверяйте и помешивайте. Мясо готово, когда оно легко разламывается вилкой. 7. -В отдельной миске смешайте сметану с мукой до однородности. 8. -Когда сердце станет мягким, посолите, поперчите, добавьте сметанную смесь и хорошо перемешайте. Тушите ещё 10-15 минут до загустения соуса. Подавайте с картофельным пюре, гречкой или макаронами. Получится очень нежно и сытно. ---
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Говяжье сердце нежное и мягкое".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 139.4 ккал | 1684 ккал | 8.3% | 6% | 1208 г |
| Белки | 18.8 г | 76 г | 24.7% | 17.7% | 404 г |
| Жиры | 4.4 г | 56 г | 7.9% | 5.7% | 1273 г |
| Углеводы | 4.8 г | 219 г | 2.2% | 1.6% | 4563 г |
| Углеводы (общие) | 3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 2.9% | 2500 г |
| Вода | 70.2 г | 2273 г | 3.1% | 2.2% | 3238 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 171.1 мкг | 900 мкг | 19% | 13.6% | 526 г |
| бета Каротин | 1.027 мг | 5 мг | 20.5% | 14.7% | 487 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 3.7% | 1948 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.752 мг | 1.8 мг | 41.8% | 30% | 239 г |
| Витамин В4, холин | 142.24 мг | 500 мг | 28.4% | 20.4% | 352 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.022 мг | 5 мг | 20.4% | 14.6% | 489 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.184 мг | 2 мг | 9.2% | 6.6% | 1087 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.537 мкг | 400 мкг | 1.4% | 1% | 7224 г |
| Витамин В12, кобаламин | 6.624 мкг | 3 мкг | 220.8% | 158.4% | 45 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.32 мг | 90 мг | 2.6% | 1.9% | 3879 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.061 мкг | 10 мкг | 0.6% | 0.4% | 16393 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.061 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.2% | 6000 г |
| гамма Токоферол | 0.018 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.221 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.3% | 22624 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.9% | 8000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.2856 мг | 20 мг | 21.4% | 15.4% | 467 г |
| Ниацин | 0.123 мг | ~ | |||
| Бетаин | 2.515 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 184.49 мг | 2500 мг | 7.4% | 5.3% | 1355 г |
| Кальций, Ca | 14.33 мг | 1000 мг | 1.4% | 1% | 6978 г |
| Кремний, Si | 3.083 мг | 30 мг | 10.3% | 7.4% | 973 г |
| Магний, Mg | 19.46 мг | 400 мг | 4.9% | 3.5% | 2055 г |
| Натрий, Na | 39.36 мг | 1300 мг | 3% | 2.2% | 3303 г |
| Сера, S | 188.16 мг | 1000 мг | 18.8% | 13.5% | 531 г |
| Фосфор, P | 171.4 мг | 800 мг | 21.4% | 15.4% | 467 г |
| Хлор, Cl | 11.08 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.4% | 20758 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 103.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 54.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 8.47 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.125 мг | 18 мг | 22.9% | 16.4% | 436 г |
| Йод, I | 0.99 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.5% | 15152 г |
| Кобальт, Co | 1.116 мкг | 10 мкг | 11.2% | 8% | 896 г |
| Литий, Li | 0.513 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0819 мг | 2 мг | 4.1% | 2.9% | 2442 г |
| Медь, Cu | 366.17 мкг | 1000 мкг | 36.6% | 26.3% | 273 г |
| Молибден, Mo | 2.813 мкг | 70 мкг | 4% | 2.9% | 2488 г |
| Никель, Ni | 1.08 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 91.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 23.962 мкг | 55 мкг | 43.6% | 31.3% | 230 г |
| Стронций, Sr | 0.74 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 79.45 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.4% | 5035 г |
| Хром, Cr | 0.63 мкг | 50 мкг | 1.3% | 0.9% | 7937 г |
| Цинк, Zn | 1.955 мг | 12 мг | 16.3% | 11.7% | 614 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.036 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.081 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.034 г | ~ | |||
| Валин | 0.008 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.004 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.011 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.013 г | ~ | |||
| Лизин | 0.015 г | ~ | |||
| Метионин | 0.003 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Треонин | 0.01 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.004 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.01 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.017 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.176 г | ~ | |||
| Аланин | 0.015 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.025 г | ~ | |||
| Глицин | 0.01 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.062 г | ~ | |||
| Пролин | 0.008 г | ~ | |||
| Серин | 0.008 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.007 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.016 г | от 0.9 до 3.7 г | 1.8% | 1.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.707 г | от 4.7 до 16.8 г | 15% | 10.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 130.03 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.962 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.031 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.459 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.029 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.415 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.169 г | min 16.8 г | 7% | 5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.057 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.102 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.709 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.3% | 4.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.549 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.019 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.004 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.007 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.134 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.098 г | max 1.9 г |
Энергетическая ценность Говяжье сердце нежное и мягкое составляет 139,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 139.4 кКал | -% | |
| Белки | 18.8 г | -% | |
| Жиры | 4.4 г | -% | |
| Углеводы | 4.8 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.8 г | -% | |
| Вода | 70.2 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ НЕЖНОЕ И МЯГКОЕ
Говяжье сердце нежное и мягкое богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 19 %, бэта-каротином - 20,5 %, витамином B2 - 41,8 %, холином - 28,4 %, витамином B5 - 20,4 %, витамином B12 - 220,8 %, витамином PP - 21,4 %, фосфором - 21,4 %, железом - 22,9 %, кобальтом - 11,2 %, медью - 36,6 %, селеном - 43,6 %, цинком - 16,3 %
Чем полезен Говяжье сердце нежное и мягкое
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Панкейки классические
- Cecina
- Хлеб из киноа и горохового протеина мой
- Медовик корж~
- Медовик крем~
- Карри с уткой
- Медовик, торт~
- Omega 3/Fish oil
- Блинчики с фундучно-шоколадной начинкой
- Рогалик с черной смородиной
- Морковный торт
- Vitamins B
- Протеиновый Батончик
- Запеканка #3
- Пирог яблочный от 20.09.2025г.
- Пирог яблочный от 21.09.2025г.
- Овсяноблин
- Икра баклажановая на зиму
- Блинчики Красницкий
- Шарлотка с творогом пп
- йогурт чудо ягодное конфетти
- Суп куриный с горохом
- Степ
- Сырники
- Тирамису
- Сыр Рикотта
- Творог мягкий 4%
- Печенье савоярди
- Тёплый салат с цыпленком
- Пицца Маргарита
- Пицца Баварская
- Дорадо/Сибас
- Буженина нежная из мяса птицы
- Сыр мягкий сливочный
- Сервелат Папа может
- Завтрак
- D3
- Omega
- Кофе на миндальном молоке Planto и молоке 1.5%
- Vulkan
- Яичница с салом
- Банановый кекс
- Паштет из баклажанов
- Конфета финиковая
- Izgara Tavuk Bonfile
- Овсяная каша
- Каша гречневая вареная с солью и маслом
- Дёнер с курицей
- Скрамбл
- Творожный / президент
- Полента на молоке
- Голец малосольный
- Салат с перцем и огруцами и курицей в соевом соусе
- Ленивые вареники
- Тульский пряник моё
- Салат Министерский
- Карт суп
- Кефир 2.5%
- Омлет с сыром
- Аналог Котлеты "Домашние" Черкизово
- Тефтели с подливкой
- Борщ
- Сырники
- Вафли кабачковые с сыром
- Хлеб для сендвича К&Б
- Суп из скумбрии нат. с доб. масла с рожками
- Котлеты "Домашние" Черкизово
- Фреш
- Холодец курица и свиная ножка
- Блинчики со сгущенкой Жизньмарт
- Соус Барбекю
- Суфле из белой и красной рыбы
- Борщ с курицей
- Каша кукур-пшенн
- * ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ паштет 116/8/6/8 33% 2420 грамм| Марина
- творог мягкий
- Салат бургер
- Куриный суп
- Круассан-ролл
- соус столовый жгучий чили
- Кофе с молоком
- Манты
- Каша манная
- Орзо в сливочном соусе с курицей и вешенками
- Макароны с куриным фаршем и лечо
- Макароны с мясом
- Overnight Oats
- Каша фруктовая низкобелковая
- Каша низкобелковая фруктовая
- Хлеб тыквенный
- Омега-3 ультра
- Каша-отрубяша с тыквой
- Кофе в гейзерном кофейнике
- Фарш из грудки курицы с кабачком
- Творог 5% с яблоками
- Шакшука
- 2025_09_21 !сырники
- Заквасный темный хлеб
- Перец фаршированный )
- Шакшука
Метки: Как приготовить Говяжье сердце нежное и мягкое, калорийность 139,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжье сердце нежное и мягкое, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
