Рецепт Беф бургиньон. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Беф бургиньон

Говядина, вырезка, постное мясо, сырая 1300 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 50 г
Грудинка копчено-запеченная (свинина) 220 г
Лук репчатый 300 г
Лук-шалот, сырой 180 г
Чеснок 40 г
Бульон куриный коллаген 10 г
Шампиньоны 300 г
Морковь 300 г
Сельдерей 200 г
Вода 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Беф бургиньон".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 130.6 ккал 1684 ккал 7.8% 6% 1289 г
Белки 11.2 г 76 г 14.7% 11.3% 679 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 10.9% 700 г
Углеводы 2.8 г 219 г 1.3% 1% 7821 г
Углеводы (общие) 3.9 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 4.2% 1818 г
Вода 75.9 г 2273 г 3.3% 2.5% 2995 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 252.7 мкг 900 мкг 28.1% 21.5% 356 г
Ретинол 0.01 мг ~
бета Каротин 1.459 мг 5 мг 29.2% 22.4% 343 г
Лютеин + Зеаксантин 0.465 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.077 мг 1.5 мг 5.1% 3.9% 1948 г
Витамин В2, рибофлавин 0.115 мг 1.8 мг 6.4% 4.9% 1565 г
Витамин В4, холин 43.98 мг 500 мг 8.8% 6.7% 1137 г
Витамин В5, пантотеновая 0.554 мг 5 мг 11.1% 8.5% 903 г
Витамин В6, пиридоксин 0.322 мг 2 мг 16.1% 12.3% 621 г
Витамин В9, фолаты 13.465 мкг 400 мкг 3.4% 2.6% 2971 г
Витамин В12, кобаламин 0.467 мкг 3 мкг 15.6% 11.9% 642 г
Витамин C, аскорбиновая 5.17 мг 90 мг 5.7% 4.4% 1741 г
Витамин D, кальциферол 0.034 мкг 10 мкг 0.3% 0.2% 29412 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.278 мг 15 мг 1.9% 1.5% 5396 г
Витамин Н, биотин 1.735 мкг 50 мкг 3.5% 2.7% 2882 г
Витамин К, филлохинон 3.9 мкг 120 мкг 3.3% 2.5% 3077 г
Витамин РР, НЭ 4.0078 мг 20 мг 20% 15.3% 499 г
Ниацин 0.735 мг ~
Бетаин 5.703 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 295.11 мг 2500 мг 11.8% 9% 847 г
Кальций, Ca 27.09 мг 1000 мг 2.7% 2.1% 3691 г
Кремний, Si 3.414 мг 30 мг 11.4% 8.7% 879 г
Магний, Mg 21.98 мг 400 мг 5.5% 4.2% 1820 г
Натрий, Na 117.65 мг 1300 мг 9.1% 7% 1105 г
Сера, S 112.04 мг 1000 мг 11.2% 8.6% 893 г
Фосфор, P 125.6 мг 800 мг 15.7% 12% 637 г
Хлор, Cl 13.19 мг 2300 мг 0.6% 0.5% 17437 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 124.8 мкг ~
Бор, B 43.8 мкг ~
Ванадий, V 11.39 мкг ~
Железо, Fe 1.135 мг 18 мг 6.3% 4.8% 1586 г
Йод, I 3.12 мкг 150 мкг 2.1% 1.6% 4808 г
Кобальт, Co 2.301 мкг 10 мкг 23% 17.6% 435 г
Литий, Li 1.226 мкг ~
Марганец, Mn 0.0951 мг 2 мг 4.8% 3.7% 2103 г
Медь, Cu 104.59 мкг 1000 мкг 10.5% 8% 956 г
Молибден, Mo 3.057 мкг 70 мкг 4.4% 3.4% 2290 г
Никель, Ni 1.994 мкг ~
Рубидий, Rb 61.5 мкг ~
Селен, Se 14.15 мкг 55 мкг 25.7% 19.7% 389 г
Стронций, Sr 6.92 мкг ~
Титан, Ti 5.56 мкг ~
Фтор, F 19.76 мкг 4000 мкг 0.5% 0.4% 20243 г
Хром, Cr 2.39 мкг 50 мкг 4.8% 3.7% 2092 г
Цинк, Zn 1.8769 мг 12 мг 15.6% 11.9% 639 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.371 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.058 г ~
Аргинин* 0.67 г ~
Валин 0.519 г ~
Гистидин* 0.324 г ~
Изолейцин 0.463 г ~
Лейцин 0.805 г ~
Лизин 0.863 г ~
Метионин 0.266 г ~
Метионин + Цистеин 0.038 г ~
Треонин 0.414 г ~
Триптофан 0.08 г ~
Фенилаланин 0.405 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.061 г ~
Заменимые аминокислоты 0.122 г ~
Аланин 0.622 г ~
Аспарагиновая кислота 0.941 г ~
Гидроксипролин 0.111 г ~
Глицин 0.623 г ~
Глутаминовая кислота 1.559 г ~
Пролин 0.493 г ~
Серин 0.407 г ~
Тирозин 0.327 г ~
Цистеин 0.136 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.01 г от 0.9 до 3.7 г 1.1% 0.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.196 г от 4.7 до 16.8 г 4.2% 3.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 34.79 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.29 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.243 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.06 г ~
6:0 Капроновая 0.013 г ~
8:0 Каприловая 0.012 г ~
10:0 Каприновая 0.031 г ~
12:0 Лауриновая 0.039 г ~
14:0 Миристиновая 0.199 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.011 г ~
18:0 Стеариновая 0.457 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.547 г min 16.8 г 9.2% 7%
14:1 Миристолеиновая 0.014 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.138 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.385 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.208 г от 11.2 до 20.6 г 1.9% 1.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.158 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.017 г ~

Энергетическая ценность Беф бургиньон составляет 130,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 130.6 кКал -%
Белки 11.2 г -%
Жиры 8 г -%
Углеводы 2.8 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 75.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФ БУРГИНЬОН

Беф бургиньон богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 28,1 %, бэта-каротином - 29,2 %, витамином B5 - 11,1 %, витамином B6 - 16,1 %, витамином B12 - 15,6 %, витамином PP - 20 %, калием - 11,8 %, кремнием - 11,4 %, фосфором - 15,7 %, кобальтом - 23 %, селеном - 25,7 %, цинком - 15,6 %

Чем полезен Беф бургиньон

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Беф бургиньон, калорийность 130,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Беф бургиньон, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги