Рецепт Мусака с говядиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Мусака с говядиной

Баклажан (Запекание)	600 г
Лук репчатый (Тушение)	150 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение)	300 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Петрушка свежая (Тушение)	20 г
Говядина 1 кат. (Тушение)	400 г
Оливковое масло	5 г
Уксус яблочный	10 г
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве	50 г
Мускатный орех, молотый	1 г

Способ приготовления

Баклажаны, нарезанные тоненькими пластинками, помещаем на 20 мин. в холодную соленую воду. Это поможет избавиться от горького привкуса. После достаем и обсушиваем салфетками. Помидоры очищаем от шкурки. Можно использовать два способа: ошпарить кипятком либо сделать надрезы крест-накрест на кожуре и поместить в прохладную воду на 5-10 мин. Нарезаем очищенные томаты кольцами средней толщины. Фарш солим и перчим, тщательно перемешиваем. На сковороду наливаем масло, ожидаем нагревания. Обжариваем баклажаны. Отдельно жарим фарш с луком (минимум 7 мин.). Доливаем уксус, посыпаем приправами по желанию и тушим на среднем огне до полного выпаривания жидкости. В форму для запекания выкладываем баклажаны, чтобы полностью покрыть дно. Поверх равномерно укладываем слой фарша, который накрываем помидорами. Повторяем указанную последовательность. Обильно посыпаем сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Окончательное время готовки (35-45 мин.) зависит от скорости испарения лишней жидкости, выделяемой овощами. Процесс нужно постоянно контролировать, пересушить недопустимо. Перед подачей на блюду требуется "отдых" (минимум четверть часа). Возможны два варианта подачи мусаки на стол: традиционный (прямо в форме для запекания, чтобы результат выглядел наиболее эффектно) и современный (запеканка разрезается на порционные куски и выкладывается на тарелки). Не рекомендовано перемешивать слои, чтобы прочувствовать все вкусовые оттенки.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Мусака с говядиной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	118.1 ккал	1684 ккал	7%	5.9%	1426 г
Белки	8.5 г	76 г	11.2%	9.5%	894 г
Жиры	7.4 г	56 г	13.2%	11.2%	757 г
Углеводы	4.2 г	219 г	1.9%	1.6%	5214 г
Углеводы (общие)	6.9 г	~
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	8.9%	952 г
Вода	78 г	2273 г	3.4%	2.9%	2914 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Зола	1.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	63.5 мкг	900 мкг	7.1%	6%	1417 г
Ретинол	0.012 мг	~
бета Каротин	0.312 мг	5 мг	6.2%	5.2%	1603 г
бета Криптоксантин	0.059 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	2.8%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.094 мг	1.8 мг	5.2%	4.4%	1915 г
Витамин В4, холин	30.44 мг	500 мг	6.1%	5.2%	1643 г
Витамин В5, пантотеновая	0.355 мг	5 мг	7.1%	6%	1408 г
Витамин В6, пиридоксин	0.19 мг	2 мг	9.5%	8%	1053 г
Витамин В9, фолаты	9.791 мкг	400 мкг	2.4%	2%	4085 г
Витамин В12, кобаламин	0.952 мкг	3 мкг	31.7%	26.8%	315 г
Витамин C, аскорбиновая	5.19 мг	90 мг	5.8%	4.9%	1734 г
Витамин D, кальциферол	0.043 мкг	10 мкг	0.4%	0.3%	23256 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.489 мг	15 мг	3.3%	2.8%	3067 г
Витамин Н, биотин	1.614 мкг	50 мкг	3.2%	2.7%	3098 г
Витамин К, филлохинон	31.3 мкг	120 мкг	26.1%	22.1%	383 г
Витамин РР, НЭ	3.6488 мг	20 мг	18.2%	15.4%	548 г
Ниацин	2.097 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	327.48 мг	2500 мг	13.1%	11.1%	763 г
Кальций, Ca	63.69 мг	1000 мг	6.4%	5.4%	1570 г
Кремний, Si	15.693 мг	30 мг	52.3%	44.3%	191 г
Магний, Mg	21.38 мг	400 мг	5.3%	4.5%	1871 г
Натрий, Na	235.72 мг	1300 мг	18.1%	15.3%	552 г
Сера, S	108.76 мг	1000 мг	10.9%	9.2%	919 г
Фосфор, P	116.6 мг	800 мг	14.6%	12.4%	686 г
Хлор, Cl	385.24 мг	2300 мг	16.7%	14.1%	597 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	464.3 мкг	~
Бор, B	99.4 мкг	~
Ванадий, V	1.3 мкг	~
Железо, Fe	1.514 мг	18 мг	8.4%	7.1%	1189 г
Йод, I	2.37 мкг	150 мкг	1.6%	1.4%	6329 г
Кобальт, Co	5.009 мкг	10 мкг	50.1%	42.4%	200 г
Литий, Li	38.761 мкг	~
Марганец, Mn	0.1833 мг	2 мг	9.2%	7.8%	1091 г
Медь, Cu	173.19 мкг	1000 мкг	17.3%	14.6%	577 г
Молибден, Mo	10.758 мкг	70 мкг	15.4%	13%	651 г
Никель, Ni	6.713 мкг	~
Олово, Sn	25.21 мкг	~
Рубидий, Rb	107.2 мкг	~
Селен, Se	0.933 мкг	55 мкг	1.7%	1.4%	5895 г
Стронций, Sr	0.36 мкг	~
Фтор, F	39.74 мкг	4000 мкг	1%	0.8%	10065 г
Хром, Cr	4.6 мкг	50 мкг	9.2%	7.8%	1087 г
Цинк, Zn	1.6011 мг	12 мг	13.3%	11.3%	749 г
Цирконий, Zr	1.16 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.566 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	~
Глюкоза (декстроза)	2.2 г	~
Сахароза	1.3 г	~
Фруктоза	0.9 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.667 г	~
Аргинин*	0.465 г	~
Валин	0.492 г	~
Гистидин*	0.342 г	~
Изолейцин	0.368 г	~
Лейцин	0.66 г	~
Лизин	0.687 г	~
Метионин	0.194 г	~
Метионин + Цистеин	0.3 г	~
Треонин	0.366 г	~
Триптофан	0.116 г	~
Фенилаланин	0.383 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.716 г	~
Заменимые аминокислоты	1.348 г	~
Аланин	0.47 г	~
Аспарагиновая кислота	0.834 г	~
Гидроксипролин	0.104 г	~
Глицин	0.392 г	~
Глутаминовая кислота	1.578 г	~
Пролин	0.392 г	~
Серин	0.372 г	~
Тирозин	0.337 г	~
Цистеин	0.109 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.058 г	от 0.9 до 3.7 г	6.4%	5.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.28 г	от 4.7 до 16.8 г	6%	5.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	31.15 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.056 мг	~
бета Ситостерол	0.448 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	3.251 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.004 г	~
8:0 Каприловая	0.017 г	~
10:0 Каприновая	0.056 г	~
12:0 Лауриновая	0.052 г	~
14:0 Миристиновая	0.326 г	~
15:0 Пентадекановая	0.049 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.834 г	~
17:0 Маргариновая	0.102 г	~
18:0 Стеариновая	0.89 г	~
20:0 Арахиновая	0.012 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.169 г	min 16.8 г	18.9%	16%
14:1 Миристолеиновая	0.107 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.356 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.837 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.28 г	от 11.2 до 20.6 г	2.5%	2.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.228 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.05 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.007 г	~

Энергетическая ценность Мусака с говядиной составляет 118,1 кКал.

Порция = 279 гр (329.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	118.1 кКал	-%
	Белки	8.5 г	-%
	Жиры	7.4 г	-%
	Углеводы	4.2 г	-%
	Пищевые волокна	2.1 г	-%
	Вода	78 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства МУСАКА С ГОВЯДИНОЙ

Мусака с говядиной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 31,7 %, витамином K - 26,1 %, витамином PP - 18,2 %, калием - 13,1 %, кремнием - 52,3 %, фосфором - 14,6 %, хлором - 16,7 %, кобальтом - 50,1 %, медью - 17,3 %, молибденом - 15,4 %, цинком - 13,3 %

Чем полезен Мусака с говядиной

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Мусака с говядиной, калорийность 118,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Мусака с говядиной, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Запеканка с зеленью и перцем

Пицца, тесто из кабачка

Лучшие рационы

Калорийность: 1270 кКал

Витамины и минералы: 93%

Tanya Makronetta

2025-10-07

Калорийность: 1283 кКал

Витамины и минералы: 91%

Элина

2025-10-06

Калорийность: 1527 кКал

Витамины и минералы: 97%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе