Рецепт Хлеб ржаной на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной на закваске

Ржаная мука, обдирная (Запекание)	170 г
Пшеничная мука цельнозерновая	200 г
Пшеничная мука, первого сорта (Запекание)	100 г
Вода	410 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Пшеничная мука цельнозерновая	10 г
Вода	10 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	197.1 ккал	1684 ккал	11.7%	5.9%	854 г
Белки	6.9 г	76 г	9.1%	4.6%	1101 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	1.1%	4667 г
Углеводы	38.3 г	219 г	17.5%	8.9%	572 г
Углеводы (общие)	36 г	~
Пищевые волокна	6.2 г	20 г	31%	15.7%	323 г
Вода	51.3 г	2273 г	2.3%	1.2%	4431 г
Зола	1 г	~
Витамины
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
Лютеин + Зеаксантин	60 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.22 мг	1.5 мг	14.7%	7.5%	682 г
Витамин В2, рибофлавин	0.078 мг	1.8 мг	4.3%	2.2%	2308 г
Витамин В4, холин	22.78 мг	500 мг	4.6%	2.3%	2195 г
Витамин В5, пантотеновая	0.31 мг	5 мг	6.2%	3.1%	1613 г
Витамин В6, пиридоксин	0.175 мг	2 мг	8.8%	4.5%	1143 г
Витамин В9, фолаты	20.138 мкг	400 мкг	5%	2.5%	1986 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.84 мг	15 мг	5.6%	2.8%	1786 г
бета Токоферол	0.063 мг	~
гамма Токоферол	0.521 мг	~
Витамин Н, биотин	1.01 мкг	50 мкг	2%	1%	4950 г
Витамин К, филлохинон	1.8 мкг	120 мкг	1.5%	0.8%	6667 г
Витамин РР, НЭ	2.4226 мг	20 мг	12.1%	6.1%	826 г
Ниацин	0.506 мг	~
Бетаин	19.855 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	195.15 мг	2500 мг	7.8%	4%	1281 г
Кальций, Ca	23.09 мг	1000 мг	2.3%	1.2%	4331 г
Кремний, Si	0.374 мг	30 мг	1.2%	0.6%	8021 г
Магний, Mg	56.17 мг	400 мг	14%	7.1%	712 г
Натрий, Na	102.5 мг	1300 мг	7.9%	4%	1268 г
Сера, S	61.18 мг	1000 мг	6.1%	3.1%	1635 г
Фосфор, P	152.5 мг	800 мг	19.1%	9.7%	525 г
Хлор, Cl	158.79 мг	2300 мг	6.9%	3.5%	1448 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	209.3 мкг	~
Бор, B	9.2 мкг	~
Ванадий, V	12.47 мкг	~
Железо, Fe	2.004 мг	18 мг	11.1%	5.6%	898 г
Йод, I	0.46 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	32609 г
Кобальт, Co	0.341 мкг	10 мкг	3.4%	1.7%	2933 г
Марганец, Mn	1.5342 мг	2 мг	76.7%	38.9%	130 г
Медь, Cu	185.45 мкг	1000 мкг	18.5%	9.4%	539 г
Молибден, Mo	4.497 мкг	70 мкг	6.4%	3.2%	1557 г
Никель, Ni	1.159 мкг	~
Олово, Sn	0.96 мкг	~
Селен, Se	20.085 мкг	55 мкг	36.5%	18.5%	274 г
Титан, Ti	2.26 мкг	~
Фтор, F	62.6 мкг	4000 мкг	1.6%	0.8%	6390 г
Хром, Cr	0.39 мкг	50 мкг	0.8%	0.4%	12821 г
Цинк, Zn	1.1049 мг	12 мг	9.2%	4.7%	1086 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	36.862 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.269 г	~
Валин	0.266 г	~
Гистидин*	0.139 г	~
Изолейцин	0.205 г	~
Лейцин	0.373 г	~
Лизин	0.164 г	~
Метионин	0.089 г	~
Метионин + Цистеин	0.06 г	~
Треонин	0.157 г	~
Триптофан	0.072 г	~
Фенилаланин	0.296 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.168 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.226 г	~
Аспарагиновая кислота	0.349 г	~
Глицин	0.255 г	~
Глутаминовая кислота	1.615 г	~
Пролин	0.69 г	~
Серин	0.262 г	~
Тирозин	0.132 г	~
Цистеин	0.108 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.042 г	от 0.9 до 3.7 г	4.7%	2.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.46 г	от 4.7 до 16.8 г	9.8%	5%
Насыщенные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.147 г	~
18:0 Стеариновая	0.008 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.112 г	min 16.8 г	0.7%	0.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.108 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.502 г	от 11.2 до 20.6 г	4.5%	2.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.461 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.042 г	~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной на закваске составляет 197,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	197.1 кКал	-%
	Белки	6.9 г	-%
	Жиры	1.2 г	-%
	Углеводы	38.3 г	-%
	Пищевые волокна	6.2 г	-%
	Вода	51.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ НА ЗАКВАСКЕ

Хлеб ржаной на закваске богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14,7 %, витамином PP - 12,1 %, магнием - 14 %, фосфором - 19,1 %, железом - 11,1 %, марганцем - 76,7 %, медью - 18,5 %, селеном - 36,5 %

Чем полезен Хлеб ржаной на закваске

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хлеб ржаной на закваске, калорийность 197,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной на закваске, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Пирог заливной с капустой

Острые куриные крылышки, запечённые в рукаве

Лучшие рационы

Калорийность: 1148 кКал

Витамины и минералы: 91%

Tanya Makronetta

2025-10-26

Калорийность: 1258 кКал

Витамины и минералы: 95%

Елена

2025-10-20

Калорийность: 1086 кКал

Витамины и минералы: 82%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе