Рецепт Порционный чизкейк «Нью-Йорк» ( D-16см, 2шт. 16порций). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Порционный чизкейк «Нью-Йорк» ( D-16см, 2шт. 16порций)

Порционный чизкейк «Нью-Йорк» ( D-16см, 2шт. 16порций) _________________________________________________________________________ Основа: Сливочное масло (+для крошки) 75гр(+35гр) Желток 1 Сахар 60гр Мука 130гр Миндальная мука 25гр Ванильный сахар 10гр Соль щепотка 1. Объединить мягкое сливочное масло с сахаром. Перемешать миксером с насадкой для теста (весло). 2. Добавить желток, снова перемешать. 3. В отдельной чаше объединить муку, миндальную муку, соль и ванильный сахар. Перемешать. Добавить к масляной смеси и быстро вымесить тесто. 4. Раскатать в пласт между двумя листами пергамента толщиной 2мм. 5. Духовку разогреть до 170С. Выпекать до румяного цвета, примерно 15 минут. 6. Остудить и измельчить блендером в крошку. 7. 35гр масла растопить и добавить к песочной крошке, перемешать. 8. Приготовить два кольца, дно каждого обтянуть фольгой. 9. Разделить крошку в два кольца, распределить ее по всей площади. Утрамбовать при помощи стакана с плоским дном. 10. Убрать в холодильник на время приготовления сырного слоя. Сырный слой: Творожный сыр 500гр Сметана 15% 120гр Сахар 120гр Яйца 2(С1) Ванильный сахар 10гр Кукурузный крахмал 40гр 1. Творожный сыр и сметану достать заранее из холодильника (примерно за 30-40 минут). 2. В чаше миксера объединить творожный сыр, сахар и ванильный сахар. Перемешать на низкой скорости миксера до объединения. 3. Ввести сметану и яйца, снова перемешать. 4. В последнюю очередь подмешать кукурузный крахмал. Глазурь гурме: Тёмный шоколад 400гр Какао-масло или растительное масло 100гр Орехи 50гр 1. Орехи обжарить и измельчить. 2. Шоколад растопить импульсно в микроволновой печи, добавить растительное масло. Перемешать. 3. В конце подмешать орехи. Если вы готовите глазурь на какао-масле, то его растопить и только потом подмешать к шоколаду. Сборка и выпечка: 1. Разделить сырную массу в два кольца, распределить ровным слоем поверх охлаждённой основы. 2. Выпекать в разогретой до 150С духовке 1 час. Вниз поставить миску с водой. 3. Остудить до комнатной температуры с чуть приоткрытой дверцей. 4. Затем переставить в холодильник на ночь. 5. Советую перед нарезкой подморозить чизкейки, тогда кусочки получатся ровные. 6. Разрезать каждый чизкейк на 8 кусочков. 7. Глазировать на решетке. !!!Срок хранения чизкейка в холодильнике 72 часа. В морозильной камере до 35 дней