Рецепт Муссовые зайчата. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Муссовые зайчата

ПО ВАШИМ ПРОСЬБАМ ПУБЛИКУЮ УРОК ПО МУССОВЫМ ЗАЙЧАТАМ https://cloud.mail.ru/public/DEnd/iDvQ9Ru9S Муссовое пирожное «Зайчата» (6шт) Песочный корж: Сливочное масло 90гр Желтки 2 Сахар 80гр Соль Щепотка Мука 125гр Разрыхлитель 3гр 1. Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. 2. В чаше миксера объединить все ингредиенты и замесить тесто (насадка весло). 3. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4-5мм. 4. Сверху выложить коричные яблоки и выпекать в разогретой до 180С духовке 10-15 минут. 5. Остудить. Коричные яблоки: Яблоки 160гр Сливочное масло 10гр Корица 0,5ч.л. Сахар 30гр 1. Яблоки очистить от кожуры и нарезать слайсами. 2. В сковороду выложить сливочное масло, растопить. 3. Добавить яблоки. 4. Сахар смешать с корицей и добавить к яблокам. 5. Протушить до полуготовности. 6. Немного остудить. Яблочное желе: Яблочное пюре 180гр Сахар 30гр Желатин 5гр Вода для желатина 30гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. В сотейнике объединить яблочное пюре и сахар, поставить на огонь и довести до кипения. 3. Снять с огня и распустить желатин. 4. Остудить до комнатной температуры. Ванильный мусс с маскарпоне: Молоко 60гр Сливки 33% 170гр Шоколад белый 85гр Маскарпоне 125гр Желатин 4гр Желтки 1 Вода для желатина 24гр Ванильный сахар 10гр Сахар 20гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. В сотейнике объединить молоко, сахар и ванильный сахар, поставить на огонь и довести до кипения. 3. Выключить плиту, добавить шоколад и перемешать до его растворения. 4. Желатин распустить в микроволновой печи и добавить к основной массе. 5. Остудить до 35-40С. 6. Сливки взбить до «состояния талого мороженого». 7. В отдельной чаше перемешать маскарпоне до пастообразного состояния. 8. Ввести остывшую основную массу, перемешать на низкой скорости миксера. 9. Добавить полувзбитые сливки, аккуратно перемешать. Велюр: Белый шоколад 50гр Какао-масло 50гр 1. В сотейник выложить какао-масло и шоколад, поставить на плиту и дождаться, пока какао-масло растает. 2. Снять с огня и перемешать до полного растворения шоколада. 3. Остудить до 35С Сборка пирожных: 1. Приготовить форму для пирожных, поставить на твёрдую поверхность. 2. Разлить мусс на 2/2 по ячейкам. 3. Убрать в морозильную камеру на 10-15 минут. 4. Сверху разлить яблочное желе и снова убрать в морозильную камеру. 5. Вырезать из бисквита нужные формы и закрыть ячейки (яблоками вниз), немного вдавливая бисквит. 6. Заморозить. 7. Покрыть велюром.