Рецепт ❤️Хлеб пшеничный на ржаной закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты ❤️Хлеб пшеничный на ржаной закваске

Закваска ржаная подкормленная 12 часов 50 г
Мука ржаная хлебопекарная обдирная (ТверскойМК) - 300 ккал 50 г
Вода 50 г
Вода 301.5 г
Масло авокадо 18.6 г
Сахар песок 19.4 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Мука пшеничная в/с «Макфа» - 340,3 ккал 215 г
Мука пшеничная цельнозерновая (СибДар) - 375 ккал 215 г
Отруби овсяные грубого помола (СибДар) - 243 ккал 40 г
Имбирь, корень сушеный молотый 1 г
Способ приготовления

Взять отогретую при комнатной температуре 2 часа закваску 50 г. Подкормить её тёплой водой и ржаной мукой в пропорциях 1:1:1 Пусть постоит 3 часа. Затем разводим её в воде комнатной температуры, в которой уже разведён сахар и соль. Добавляем остальные сухие составляющие. Замешиваем руками тесто, смазанными растительным маслом. Замешанное тесто выкладываем в чашу хлебопечи, из которой предварительно убираем мешалку, и тесто выстаивается в комнатной температуре около 4 часов. Можно сбрызнуть его водой и накрыть, чтобы создать паровой эффект для лучшего подъёма. Тесто должно подняться в два-три раза. Затем выпекаем 1 час - режим 12. Корочка тёмная. Сразу после выпекания достаём и хлеб два часа дозревает на решётке под полотенцем.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "❤️Хлеб пшеничный на ржаной закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 237.1 ккал 1684 ккал 14.1% 5.9% 710 г
Белки 7 г 76 г 9.2% 3.9% 1086 г
Жиры 3.3 г 56 г 5.9% 2.5% 1697 г
Углеводы 43.8 г 219 г 20% 8.4% 500 г
Углеводы (общие) 20.4 г ~
Пищевые волокна 4.9 г 20 г 24.5% 10.3% 408 г
Вода 39.4 г 2273 г 1.7% 0.7% 5769 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
Лютеин + Зеаксантин 61.721 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.222 мг 1.5 мг 14.8% 6.2% 676 г
Витамин В2, рибофлавин 0.061 мг 1.8 мг 3.4% 1.4% 2951 г
Витамин В4, холин 13.19 мг 500 мг 2.6% 1.1% 3791 г
Витамин В5, пантотеновая 0.325 мг 5 мг 6.5% 2.7% 1538 г
Витамин В6, пиридоксин 0.101 мг 2 мг 5.1% 2.2% 1980 г
Витамин В9, фолаты 21.972 мкг 400 мкг 5.5% 2.3% 1820 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.377 мг 15 мг 2.5% 1.1% 3979 г
бета Токоферол 0.06 мг ~
гамма Токоферол 0.468 мг ~
дельта Токоферол 0.005 мг ~
Витамин Н, биотин 0.227 мкг 50 мкг 0.5% 0.2% 22026 г
Витамин К, филлохинон 1.1 мкг 120 мкг 0.9% 0.4% 10909 г
Дигидрофиллохинон 0.003 мкг ~
Витамин РР, НЭ 1.8595 мг 20 мг 9.3% 3.9% 1076 г
Ниацин 0.075 мг ~
Бетаин 18.618 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 172.46 мг 2500 мг 6.9% 2.9% 1450 г
Кальций, Ca 24.71 мг 1000 мг 2.5% 1.1% 4047 г
Магний, Mg 53.76 мг 400 мг 13.4% 5.7% 744 г
Натрий, Na 440.38 мг 1300 мг 33.9% 14.3% 295 г
Сера, S 47.7 мг 1000 мг 4.8% 2% 2096 г
Фосфор, P 157.1 мг 800 мг 19.6% 8.3% 509 г
Хлор, Cl 676.59 мг 2300 мг 29.4% 12.4% 340 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 20.4 мкг ~
Железо, Fe 1.759 мг 18 мг 9.8% 4.1% 1023 г
Йод, I 0.29 мкг 150 мкг 0.2% 0.1% 51724 г
Кобальт, Co 0.17 мкг 10 мкг 1.7% 0.7% 5882 г
Марганец, Mn 1.4314 мг 2 мг 71.6% 30.2% 140 г
Медь, Cu 173.9 мкг 1000 мкг 17.4% 7.3% 575 г
Молибден, Mo 16.655 мкг 70 мкг 23.8% 10% 420 г
Селен, Se 10.595 мкг 55 мкг 19.3% 8.1% 519 г
Фтор, F 45.53 мкг 4000 мкг 1.1% 0.5% 8785 г
Цинк, Zn 1.2276 мг 12 мг 10.2% 4.3% 978 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 18.649 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.248 г ~
Валин 0.22 г ~
Гистидин* 0.12 г ~
Изолейцин 0.167 г ~
Лейцин 0.325 г ~
Лизин 0.145 г ~
Метионин 0.08 г ~
Метионин + Цистеин 0.02 г ~
Треонин 0.132 г ~
Триптофан 0.066 г ~
Фенилаланин 0.245 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.057 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.191 г ~
Аспарагиновая кислота 0.301 г ~
Глицин 0.216 г ~
Глутаминовая кислота 1.373 г ~
Пролин 0.592 г ~
Серин 0.223 г ~
Тирозин 0.117 г ~
Цистеин 0.104 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.051 г от 0.9 до 3.7 г 5.7% 2.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.804 г от 4.7 до 16.8 г 17.1% 7.2%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.094 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.475 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.393 г ~
18:0 Стеариновая 0.023 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.697 г min 16.8 г 10.1% 4.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.058 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.615 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.859 г от 11.2 до 20.6 г 7.7% 3.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.707 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.051 г ~

Энергетическая ценность ❤️Хлеб пшеничный на ржаной закваске составляет 237,1 кКал.

  • Порция = 883 гр (2093.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 237.1 кКал -%
Белки 7 г -%
Жиры 3.3 г -%
Углеводы 43.8 г -%
Пищевые волокна 4.9 г -%
Вода 39.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ❤️ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ

❤️Хлеб пшеничный на ржаной закваске богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14,8 %, магнием - 13,4 %, фосфором - 19,6 %, хлором - 29,4 %, марганцем - 71,6 %, медью - 17,4 %, молибденом - 23,8 %, селеном - 19,3 %

Чем полезен ❤️Хлеб пшеничный на ржаной закваске

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить ❤️Хлеб пшеничный на ржаной закваске, калорийность 237,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления ❤️Хлеб пшеничный на ржаной закваске, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы