Рецепт Бенто-торт карамельно-ореховый. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Бенто-торт карамельно-ореховый

Бенто-торт «Карамельно-ореховый»(3шт, D-10см) ________________________________________________ Ореховый бисквит: Грецкие орехи 67гр Яйца 2(С1) Сахар 87гр Молоко 40гр Растительное масло 40гр Ванильный сахар 5гр Мука 100гр Соль щепотка Разрыхлитель 4гр 1. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, затем измельчить. 2. Объединить молоко с растительным маслом. Отложить. 3. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить до пышной светлой массы в течение 8-10 минут. 4. Смешать муку, соль, разрыхлитель. 5. В несколько этапов ввести поочередно сухие ингредиенты и масло с молоком, каждый раз хорошо перемешивая лопаткой. 6. Приготовить три кольца D-10см, дно каждого обтянуть фольгой. 7. Разделить тесто в три кольца. 8. Выпекать в разогретой до 170С духовке 30-35минут. 9. Остудить, снять с колец. 10. В идеале завернуть в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник. 11. Каждый бисквит разделить на 2 коржа. Карамель: Вода 20гр Сахар 100гр Сливки 33% 90гр Сироп глюкозы 13гр Сливочное масло 25гр Соль 1гр 1. В сотейнике объединить воду, сахар и сироп глюкозы. Поставить на огонь и варить до янтарного цвета на среднем огне. Время от времени можно двигать сотейник, наклоняя его в разные стороны. Лопаткой не мешать! 2. Сливки до вести до кипения, но не кипятить! 3. Аккуратно ввести горячие сливки в сироп, хорошо перемешать до объединения обеих масс. Осторожно, масса будет сильно «бурлить»! 4. Снять с огня и ввести мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать. 5. Добавить соль. 6. Готовую карамель выложить в кондитерский мешок. 7. Остудить. Сахарный сироп: Вода 50гр Сахар 10гр 1. В сотейнике объединить воду и сахар, поставить на огонь и довести до кипения. 2. Снять с огня. Остудить. Карамельный крем: Варёная сгущенка 150гр Сливки 33% 150гр Маскарпоне 150гр Творожный сыр 70гр 1. Творожный сыр, маскарпоне и варёную сгущенку достать заранее из холодильника (минут за 20). Затем перемешать на низкой скорости миксера до пастообразной массы. 2. Добавить сливки и взбить в плотный стабильный крем. 3. Готовый крем выложить в кондитерский мешок. Сборка тортов: 1. Приготовить подложки или большую доску. 2. Выложить по 1 коржу. Каждый корж пропитать сахарным сиропом. 3. Отсадить по спирали крем и выровнять спатулой. 4. По краю отсадить «кремовый ободок». 5. В центр выложить солёную карамель. 6. Накрыть вторым коржом, пропитать сиропом. 7. Убрать торты в морозильную камеру на 20-30 минут. 8. Затем оставшимся кремом покрыть бока и верх тортов. 9. По центру отсадить оставшуюся карамель. Бока торта обсыпать дроблёными орехами. !!!Для обсыпки понадобится 100гр грецких орехов