Рецепт Соленая карамель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Соленая карамель
| Аллюлоза | 50 г |
| Вода | 40 г |
| Молоко 3,2% жирности, стерилизованное | 300 г |
| Кукурузный крахмал | 35 г |
Ингредиенты 200 г сахара (примерно 1 стакан) 60 мл воды (1/4 стакана) – для растворения сахара 120 мл обезжирённого или 2%-ного молока (подогретого до ~40 °C) 1/4 ч.л. морской соли (по вкусу) По желанию: 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведённого в 1 ч.л. холодной воды (для дополнительного загустения, если потребуется) Приготовление Приготовление сахарного сиропа: В небольшой, желательно толстостенной кастрюле соедините сахар и 60 мл воды. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения сахара. Карамелизация: Увеличьте огонь и доведите сироп до кипения. После этого перестаньте мешать – дайте сахару карамелизоваться самостоятельно. Следите за цветом: когда сироп приобретёт насыщенный янтарный оттенок (но не подгорит), немедленно снимите кастрюлю с огня. Добавление молока: Быстро и очень аккуратно влейте подогретое молоко. Будьте готовы к бурному вспениванию – карамель очень горячая и может резко закипеть при контакте с жидкостью. Постоянно помешивайте до получения однородной массы. Финальное загустение и добавление соли: Верните кастрюлю на слабый огонь и добавьте морскую соль. Если вам кажется, что консистенция получилась слишком жидкой, можно ввести разведённый крахмал. Варите ещё около 1 минуты, постоянно помешивая, чтобы крахмал активизировался и карамель немного загустела. Остывание и хранение: Снимите с огня и дайте карамели немного остыть. При охлаждении она станет ещё гуще. Перелейте готовую карамель в чистую баночку и храните в холодильнике.
Пищевая ценность и химический состав "Соленая карамель".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 84.2 ккал | 1684 ккал | 5% | 5.9% | 2000 г |
| Белки | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 3.9% | 3040 г |
| Жиры | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 5.5% | 2154 г |
| Углеводы | 11.4 г | 219 г | 5.2% | 6.2% | 1921 г |
| Углеводы (общие) | 11.6 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 12.3 г | 20 г | 61.5% | 73% | 163 г |
| Вода | 70.6 г | 2273 г | 3.1% | 3.7% | 3220 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 12.6 мкг | 900 мкг | 1.4% | 1.7% | 7143 г |
| Ретинол | 0.012 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 83333 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.016 мг | 1.5 мг | 1.1% | 1.3% | 9375 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.103 мг | 1.8 мг | 5.7% | 6.8% | 1748 г |
| Витамин В4, холин | 16.6 мг | 500 мг | 3.3% | 3.9% | 3012 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 7.1% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.039 мг | 2 мг | 2% | 2.4% | 5128 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.553 мкг | 400 мкг | 0.9% | 1.1% | 11258 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.316 мкг | 3 мкг | 10.5% | 12.5% | 949 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.47 мг | 90 мг | 0.5% | 0.6% | 19149 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.035 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.5% | 28571 г |
| Витамин Н, биотин | 2.526 мкг | 50 мкг | 5.1% | 6.1% | 1979 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.2% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.7105 мг | 20 мг | 3.6% | 4.3% | 2815 г |
| Ниацин | 0.079 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 116.64 мг | 2500 мг | 4.7% | 5.6% | 2143 г |
| Кальций, Ca | 97.57 мг | 1000 мг | 9.8% | 11.6% | 1025 г |
| Магний, Mg | 11.25 мг | 400 мг | 2.8% | 3.3% | 3556 г |
| Натрий, Na | 42.33 мг | 1300 мг | 3.3% | 3.9% | 3071 г |
| Сера, S | 24.03 мг | 1000 мг | 2.4% | 2.9% | 4161 г |
| Фосфор, P | 73.7 мг | 800 мг | 9.2% | 10.9% | 1085 г |
| Хлор, Cl | 79.09 мг | 2300 мг | 3.4% | 4% | 2908 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 39.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.122 мг | 18 мг | 0.7% | 0.8% | 14754 г |
| Йод, I | 7.11 мкг | 150 мкг | 4.7% | 5.6% | 2110 г |
| Кобальт, Co | 0.711 мкг | 10 мкг | 7.1% | 8.4% | 1406 г |
| Марганец, Mn | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.6% | 22222 г |
| Медь, Cu | 14.14 мкг | 1000 мкг | 1.4% | 1.7% | 7072 г |
| Молибден, Mo | 4.116 мкг | 70 мкг | 5.9% | 7% | 1701 г |
| Олово, Sn | 11.84 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.047 мкг | 55 мкг | 1.9% | 2.3% | 5253 г |
| Стронций, Sr | 13.42 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 26.32 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.8% | 15198 г |
| Хром, Cr | 1.58 мкг | 50 мкг | 3.2% | 3.8% | 3165 г |
| Цинк, Zn | 0.3213 мг | 12 мг | 2.7% | 3.2% | 3735 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 7.691 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.7 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.021 г | от 0.9 до 3.7 г | 2.3% | 2.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.129 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.7% | 3.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.11 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.588 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.744 г | min 16.8 г | 4.4% | 5.2% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.147 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.3% | 1.5% |
Энергетическая ценность Соленая карамель составляет 84,2 кКал.
- Порция = 380 гр (320 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 84.2 кКал | -% | |
| Белки | 2.5 г | -% | |
| Жиры | 2.6 г | -% | |
| Углеводы | 11.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 12.3 г | -% | |
| Вода | 70.6 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Бутер с авокадо
- Печеночная запеканка
- Фруктовый салат без заправки
- Продукт из говядины сыровяленый История9
- Смузи
- Хлеб тостовый светлый (Browns Bakery).
- Салат хрустящий фриллис
- Каша овсяная
- Салат из морской капусты с яйцом
- Паста океан
- Каша пшенная
- ВкусВилл Джем Клубничный
- Соба
- Намазка тунец яйцо кукуруза
- Кофе с пенкой
- Джем Клубничный ВкусВилл
- Соус из чёрного перца Baijia xian
- Голень тушеная
- Вареная грудка
- Сыр творожный сливочный кремчиз
- ВкусВилл Тефтели с картофельным пюре - 240г
- Голубцы
- Греческий йогурт Простоквашино
- Салат свекла с черносливом
- Пирог вишня творог тесто фило
- Сыр плавленый уставной
- Творог мягкий 5%
- Паста Linguine
- Хлеб цельнозерновой
- Салат овощной 1
- Филе куриное гриль и пюре из батата ВкусВилл - 210г
- Селёдка под шубой скумбрия
- Суп том ям
- Сыр Творожный ломтик
- Холодец из свинины
- Пирожное «Шоко-Барокко»
- Сердечки печенье
- Тост хумусом и авокадо
- Протеин. Whey шоколад
- Чизбургер де люкс
- Огурцы соленые
- Тартин зерновой ВВ
- Сосиски
- Плов с фасолью
- Капуста квашенная
- Икра имитированная пищевая
- Хлебцы
- Тако
- Napój mleczny high protein
- Горошек Фрау Марта
- Кефир
- Желудки с овощами
- Винигрет с маринованной капустой ВкусВилл - 180 г
- Винегрет
- Скрембл с индейкой
- Паста орзо с куриными фрикадельками 220г
- Сендвич с лёгким сыром
- Рассольник с курицей
- Наполеон 2
- Хлеб пшеничный Тартин
- Сельдь под шубой
- Каша 17.02.25
- Салат утренний
- Чиз пп
- Отруби ржаные (вкус&польза)
- колбаса с/к полусухая
- Кофе 400 мл
- Омлет с брокколи
- Каша овсяная с изюмом и грушой
- Винегрет без горошка и моркови
- Печень, морковь СТОЛОВАЯ
- Лапша удон с курицей
- Кефир 2.5
- Бутерброды
- Намазка сиваси
- Вафли творожно-кабачковые
- Творожный десерт даниссимо тирамису
- Сок из тыквы, моркови и яблок
- 17.02
- Вода+лимон
- Пирог осетинский с ботвой
- Рулька запеченная
- Курица запечённая с тыквой
- Кофе+молоко
- Салат пекинская кап, огурец, перец, зелень
- Ленивый жаренный картофель с луком и мясом
- Кето хлеб
- Соус кетчуп
- clic protein манго
- Каша овсяная молоко 50%
- Сырники с курагой
- Морская капуста со свеклой
- Хек запечённый
- Тортилья с семенами чиа
- Хот-дог тройной Райский
- Ветчина классическая
- Der grosse Bauer-Joghurt (Kirschgenuss/weniger Zucker)
- Протеиновый батончик малиновый чизкейк REEEL pluse
- Суп овощной
- Тунец желтоперый салатный, Консервы рыбные натуральные стерилизованные
