Рецепт ХЛЕБ РЖАНОЙ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты ХЛЕБ РЖАНОЙ
| Ржаная мука, обдирная (Запекание) | 300 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 300 г |
| Сахар песок | 20 г |
| Соль столовая | 10 г |
| Хлебный квас | 400 г |
| Масло растительное, подсолнечное и линолевое (гидрогенизированное) | 40 г |
| Масло растительное, подсолнечное и линолевое (гидрогенизированное) | 40 г |
| Тмин | 4 г |
| Кориандр | 6 г |
Способ приготовления
Деревенский ржаной хлеб с тмином и кориандром («Все буде смачно!») ИНГРЕДИЕНТЫ Натуральный квас на ржаном или ячменном солоде — 400 мл Винный уксус — 1 ч.л. Сухие дрожжи — 5 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Пшеничная мука — 300 г Ржаная мука — 300 г Оливковое масло — 40 мл Тмин — 2 ч. л. Кориандр для посыпки — 2 ч. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Слегка подогреваем квас — до 36 градусов. Хорошо перемешиваем пшеничную муку, сахар, соль и дрожжи. К квасу добавляем уксус и постепенно вливаем жидкость в сухую массу. Замешиваем ложкой. Продолжая месить, добавляем тмин и постепенно — ржаную муку. Начинаем месить руками, окуная их в оливковое масло и подливая масло в тесто. Вымешанное тесто убираем в теплое место для подъема, примерно на 1 час. Затем тесто обминаем. Формуем буханку. Делаем на ней поперечные надрезы острым ножом. Смазываем поверхность водой, обсыпаем кориандром, прижимаем зерна к тесту. Укладываем в форму, застеленную пергаментом. Оставляем подойти на 30 минут. Духовку разогреваем до 230 градусов. Ставим ржаной хлеб в духовку и сразу сбавляем температуру до 180 градусов. Выпекаем ржаной хлеб 45 минут.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "ХЛЕБ РЖАНОЙ".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 272.3 ккал | 1684 ккал | 16.2% | 5.9% | 618 г |
| Белки | 5.9 г | 76 г | 7.8% | 2.9% | 1288 г |
| Жиры | 9 г | 56 г | 16.1% | 5.9% | 622 г |
| Углеводы | 41.7 г | 219 г | 19% | 7% | 525 г |
| Пищевые волокна | 4.8 г | 20 г | 24% | 8.8% | 417 г |
| Вода | 44.3 г | 2273 г | 1.9% | 0.7% | 5131 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.7 мкг | 900 мкг | 0.1% | 128571 г | |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| бета Криптоксантин | 0.233 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.024 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.825 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.137 мг | 1.5 мг | 9.1% | 3.3% | 1095 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.065 мг | 1.8 мг | 3.6% | 1.3% | 2769 г |
| Витамин В4, холин | 15.79 мг | 500 мг | 3.2% | 1.2% | 3167 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.091 мг | 5 мг | 1.8% | 0.7% | 5495 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.128 мг | 2 мг | 6.4% | 2.4% | 1563 г |
| Витамин В9, фолаты | 23.31 мкг | 400 мкг | 5.8% | 2.1% | 1716 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.14 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 64286 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.423 мг | 15 мг | 29.5% | 10.8% | 339 г |
| бета Токоферол | 0.136 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.732 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.164 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.509 мкг | 50 мкг | 3% | 1.1% | 3313 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7844 мг | 20 мг | 8.9% | 3.3% | 1121 г |
| Ниацин | 0.889 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 143.9 мг | 2500 мг | 5.8% | 2.1% | 1737 г |
| Кальций, Ca | 18.7 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.7% | 5348 г |
| Кремний, Si | 1.207 мг | 30 мг | 4% | 1.5% | 2486 г |
| Магний, Mg | 23.25 мг | 400 мг | 5.8% | 2.1% | 1720 г |
| Натрий, Na | 391.88 мг | 1300 мг | 30.1% | 11.1% | 332 г |
| Сера, S | 41.65 мг | 1000 мг | 4.2% | 1.5% | 2401 г |
| Фосфор, P | 83.1 мг | 800 мг | 10.4% | 3.8% | 963 г |
| Хлор, Cl | 6.04 мг | 2300 мг | 0.3% | 0.1% | 38079 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 417.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 11.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 27.16 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.454 мг | 18 мг | 8.1% | 3% | 1238 г |
| Йод, I | 1.68 мкг | 150 мкг | 1.1% | 0.4% | 8929 г |
| Кобальт, Co | 0.483 мкг | 10 мкг | 4.8% | 1.8% | 2070 г |
| Марганец, Mn | 0.5827 мг | 2 мг | 29.1% | 10.7% | 343 г |
| Медь, Cu | 103.56 мкг | 1000 мкг | 10.4% | 3.8% | 966 г |
| Молибден, Mo | 5.704 мкг | 70 мкг | 8.1% | 3% | 1227 г |
| Никель, Ni | 0.664 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.01 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.861 мкг | 55 мкг | 3.4% | 1.2% | 2955 г |
| Стронций, Sr | 2.58 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 3.88 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 18.13 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.2% | 22063 г |
| Хром, Cr | 0.66 мкг | 50 мкг | 1.3% | 0.5% | 7576 г |
| Цинк, Zn | 0.6056 мг | 12 мг | 5% | 1.8% | 1982 г |
| Цирконий, Zr | 0.32 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 37.342 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.132 г | ~ | |||
| Валин | 0.158 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.06 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.118 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.18 г | ~ | |||
| Лизин | 0.095 г | ~ | |||
| Метионин | 0.038 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.082 г | ~ | |||
| Треонин | 0.082 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.034 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.154 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.229 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.13 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.217 г | ~ | |||
| Глицин | 0.141 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.607 г | ~ | |||
| Пролин | 0.173 г | ~ | |||
| Серин | 0.131 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.081 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.047 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 4.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 3.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 66% | 24.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 1.111 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.621 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.446 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.795 г | min 16.8 г | 22.6% | 8.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.776 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.196 г | от 11.2 до 20.6 г | 28.5% | 10.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 3.077 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.103 г | ~ |
Энергетическая ценность ХЛЕБ РЖАНОЙ составляет 272,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 272.3 кКал | -% | |
| Белки | 5.9 г | -% | |
| Жиры | 9 г | -% | |
| Углеводы | 41.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 4.8 г | -% | |
| Вода | 44.3 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ
ХЛЕБ РЖАНОЙ богат такими витаминами и минералами, как:
витамином E - 29,5 %, марганцем - 29,1 %
Чем полезен ХЛЕБ РЖАНОЙ
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- ксилит
- Хлеб 8 злаков
- Отруби овсяные
- Запеканка с отрубями и медом
- ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ
- гречка
- кета на пару
- Запеканка из капусты
- АРАХИСОВАЯ ПАСТА
- Пельмени царские Вкусвилл
- салат весенний
- МЁД
- сыр плавленый хокланд
- шаурма
- кекс
- сыр 15%
- кремзаварной
- Хлебцы без добавок ВкусВилл
- Сыр Рикотта
- Флакс энерджи Компас здоровья Пшеничный
- творог
- картофель тушеный с ребрами
- булочка снежинка
- Окорочок запеченый
- чак чак
- Кальциум + вит D3 + вит К
- Сочник Милочка
- Кофе растворимый
- Суп говяжий
- астраханский хачапури
- молочная яичница
- творог дер 5
- салат 1
- масса твор. с кур 4,5
- микоян вар-копч
- плетенка с кунжутом
- мюсли
- кефир нежирный
- сырок Александров
- Хлеб "Дарницкй"
- пироженое Йогуртное покупное
- колбаса докторская Клин
- Королевская ватрушка
- Активия творожная чернослив
- салат из щавеля и лука
- Салат летний Помидоры Огурцы Редис Зелень
- Бананово-творожный пирог
- шарики куриные элинар
- говяжьи фрикадельки в соусе
- Каша из гречнеых хлопьев
- уха с горбушей
- Творожное суфле
- Салат весенний
- Рулет с фруктовой начинкой "Лесные ягоды"
- баклажаны тушенные
- ctktlrf vfkjcjkÀyyfz
- фритата
- Манная каша
- суп гороховый
- картофель с капустой
- Йогурт домашний №2
- салат по-деревенски
- Хрустящие пирожки с творогом и чесноком
- Творог
- Пирог морковно-капустный
- Запеканка курино-овощная
- фруктовый микс от Рич
- Салат из авокадо, помидора, огурца, сыра Холлендер 17 %
- Дюкановский хлеб
- Горошек консервированный GLOBUS
- КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЁННЫЙ
- Зелень
- омлет (в мультиварке)
- оладьи из кабачков
- Кофе с молоком Nescafe Dolce Gusto
- запеканка из творога
- Шарлотка
- сазан с овощами
- блины домашние
- Мексиканская смесь
- салт рукола
- тесто слоеное дрожевое Диамант
- вино сухое Poggio al Sale
- ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
- суп с булгуром по турецки
- Салат Летний
- Лепешки турецкие с творогом и зеленью
- Суп с зеленым горошком и пшеном
- улитки с творогом
- сазан охлажденный с овощами
- Салат овощной 30.05
- баночка с цв. капустой
- шашлык из свинины
- сыр моцарела Славiя 50%
- с баночкой в духовке
- дрожжи быстродействующие сухие
- чоко пай
- плюшшка московская
- pirog
- козинаки из семечек
Метки: Как приготовить ХЛЕБ РЖАНОЙ, калорийность 272,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления ХЛЕБ РЖАНОЙ, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
