Рецепт Ветчина куриная домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Ветчина куриная домашняя
| Курица 2 кат. (Варка) | 600 г |
| Куриная грудка (филе) (Варка) | 400 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Соль нитритная | 4 г |
| Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение) | 200 г |
| Чеснок, порошок | 4 г |
| Мускатный орех, молотый | 4 г |
Способ приготовления
Бедра куриные с кожей пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм; Грудки нарезать ножом на кусочки 1Х1 см; Фарши соединить; В сухой посуде смешать соль и специи, добавить смесь в фарш; Мешать с постепенным добавлением молока до поглощения всей свободной влаги, загустения и липкой консистенции фарша. Далее я использую ветчинницу. Выстилаем её пакетом для запекания и укладываем плотно фарш, стараясь не допускать полых пустот. Завязываем пакет и убираем в таком виде в холодильник на 10-12 часов. Это обязательно, фарш должен "созреть". Пружины пока не натягиваем. По истечении времени достаем из холодильника, натягиваем пружины, ставим (или кладем) в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой и постепенно нагревая доводим температуру воды до 80-85 градусов, не больше, ни в коем случае вода не должна кипеть. Варим при этой температуре примерно 2-2,5 часа до достижения внутренней температуры ветчины 80 градусов. Если фарша будет меньше, то время варки сокращаем. После варки вынимаем ветчинницу, даем ей остыть и убираем в холодильник до полного остывания.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Ветчина куриная домашняя".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 138.9 ккал | 1684 ккал | 8.2% | 5.9% | 1212 г |
| Белки | 22.5 г | 76 г | 29.6% | 21.3% | 338 г |
| Жиры | 4.6 г | 56 г | 8.2% | 5.9% | 1217 г |
| Углеводы | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 13688 г |
| Углеводы (общие) | 1.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Вода | 71.4 г | 2273 г | 3.1% | 2.2% | 3183 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 11.3 мкг | 900 мкг | 1.3% | 0.9% | 7965 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.004 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 125000 г |
| бета Криптоксантин | 0.291 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.043 мг | 1.5 мг | 2.9% | 2.1% | 3488 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.108 мг | 1.8 мг | 6% | 4.3% | 1667 г |
| Витамин В4, холин | 61.71 мг | 500 мг | 12.3% | 8.9% | 810 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.81 мг | 5 мг | 16.2% | 11.7% | 617 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.323 мг | 2 мг | 16.2% | 11.7% | 619 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.536 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.3% | 26042 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.493 мкг | 3 мкг | 16.4% | 11.8% | 609 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.83 мг | 90 мг | 0.9% | 0.6% | 10843 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.181 мкг | 10 мкг | 1.8% | 1.3% | 5525 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.254 мг | 15 мг | 1.7% | 1.2% | 5906 г |
| гамма Токоферол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 6.586 мкг | 50 мкг | 13.2% | 9.5% | 759 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.0106 мг | 20 мг | 35.1% | 25.3% | 285 г |
| Ниацин | 5.61 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.027 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 208.97 мг | 2500 мг | 8.4% | 6% | 1196 г |
| Кальций, Ca | 44.71 мг | 1000 мг | 4.5% | 3.2% | 2237 г |
| Магний, Mg | 41.47 мг | 400 мг | 10.4% | 7.5% | 965 г |
| Натрий, Na | 362.4 мг | 1300 мг | 27.9% | 20.1% | 359 г |
| Сера, S | 207.1 мг | 1000 мг | 20.7% | 14.9% | 483 г |
| Фосфор, P | 157.2 мг | 800 мг | 19.7% | 14.2% | 509 г |
| Хлор, Cl | 558.61 мг | 2300 мг | 24.3% | 17.5% | 412 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 10.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.275 мг | 18 мг | 7.1% | 5.1% | 1412 г |
| Йод, I | 4.91 мкг | 150 мкг | 3.3% | 2.4% | 3055 г |
| Кобальт, Co | 8.758 мкг | 10 мкг | 87.6% | 63.1% | 114 г |
| Марганец, Mn | 0.0275 мг | 2 мг | 1.4% | 1% | 7273 г |
| Медь, Cu | 82.15 мкг | 1000 мкг | 8.2% | 5.9% | 1217 г |
| Молибден, Mo | 4.56 мкг | 70 мкг | 6.5% | 4.7% | 1535 г |
| Олово, Sn | 2.75 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 17.573 мкг | 55 мкг | 32% | 23% | 313 г |
| Стронций, Sr | 3.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 48.74 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.9% | 8207 г |
| Хром, Cr | 5.69 мкг | 50 мкг | 11.4% | 8.2% | 879 г |
| Цинк, Zn | 1.6561 мг | 12 мг | 13.8% | 9.9% | 725 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | ~ | |||
| Мои | |||||
| Мой нутриент 1 | 0.003 | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.719 г | ~ | |||
| Валин | 1.239 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.836 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.05 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.083 г | ~ | |||
| Лизин | 2.295 г | ~ | |||
| Метионин | 0.577 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.901 г | ~ | |||
| Треонин | 1.121 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.387 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.066 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.958 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.351 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.097 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.205 г | ~ | |||
| Глицин | 1.461 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.636 г | ~ | |||
| Пролин | 1.081 г | ~ | |||
| Серин | 1.077 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.896 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.33 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.036 г | от 0.9 до 3.7 г | 4% | 2.9% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.762 г | от 4.7 до 16.8 г | 16.2% | 11.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 21.48 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.309 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.398 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.145 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.007 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.121 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.026 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.399 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.06 г | min 16.8 г | 12.3% | 8.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.404 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.044 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.456 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.053 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.802 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.2% | 5.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.06 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.051 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.068 г | ~ |
Энергетическая ценность Ветчина куриная домашняя составляет 138,9 кКал.
- Порция = 30 гр (41.7 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 138.9 кКал | -% | |
| Белки | 22.5 г | -% | |
| Жиры | 4.6 г | -% | |
| Углеводы | 1.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.1 г | -% | |
| Вода | 71.4 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ВЕТЧИНА КУРИНАЯ ДОМАШНЯЯ
Ветчина куриная домашняя богат такими витаминами и минералами, как:
холином - 12,3 %, витамином B5 - 16,2 %, витамином B6 - 16,2 %, витамином B12 - 16,4 %, витамином H - 13,2 %, витамином PP - 35,1 %, фосфором - 19,7 %, хлором - 24,3 %, кобальтом - 87,6 %, селеном - 32 %, хромом - 11,4 %, цинком - 13,8 %
Чем полезен Ветчина куриная домашняя
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Брокколи с курицей
- Вафли банановые вегетарианские
- Горошек зеленый из мозговых сортов стерилизованный (Кормилица)
- Салат с кальмаром
- Сырный суп с форелью и креветками
- Окунь 06.01
- Скумбрия атлантическая
- Хлеб Монж
- Соль нитритная
- питка за бургер
- Протеиновый батончик Миндаль
- Рикотта (pretto)
- Горошек зеленый из мозговых сортов стерилизованный (содержимое без жидкости) (Кормилица)
- ягодный микс
- Нитрит натрия
- Плов с морской капустой
- Пирожки с капустой и грибами
- Хлеб Деревенский (ВкусВилл)
- Хлеб Деревенский ВкусВилл
- Чак Чак
- Винегрет
- Самса с говядиной
- Пошехонский ВкусВилл сыр
- Праздничная еда
- 00 пельмени домашние
- Хоустишки
- 00 фарш телятина и лук
- FRiVE Teriyaki Salmon
- Сочники домашние МОЙ
- 00 тесто для пельменей
- Котлеты из чечевицы
- Железо Atomy
- Ростбиф в можевеловом соусе с бобами мунг и пюре из цв капусты
- Померцы
- Желе фруктовое мандарин, виноград, яблоко,ананас
- селедка потрашеная с головой
- углеводный нап
- Смузи апельсин ананас яблоко сельдерей
- Колбаса Krakowska
- Куриные бедра в соевом соусе
- Салат от Саши
- Ленивый хачапури
- Эскалоп из индейки в кляре (яйцо+рисовая мука)
- А-ля майонез
- Казеин RPS 3 ложки /Вкус Ваниль
- Морской коктейль Добрый океан
- Правильные хлопья пшенно гречневые алтайская сказка
- коктейль белковый
- Кофе растворимый
- Пекинка+огурец+сельдерей+горошек
- Гречка
- Дабл хит
- High Protein cookie (double chocolate)
- СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ ПО ДОМАШНЕМУ
- Икра трески
- Компот из сухофруктов
- Икра с креветками
- Степка-растрёпка
- Шампиньёны с сыром и чесноком
- Торт из куриной печени
- Пирог с сыром
- Сырники
- Картофель с чесноком (в духовке)
- Торуньский пряник
- СПАГЕТОННИ №7
- Курица (в духовке)
- Витамин С
- Томатный сок
- Салат морковь-капуста-горошек
- Паштет из утки
- Йогурт без лактозы 0%
- Торт "Графские развалины"
- Греческий салат с креветками
- Котлеты куриные
- ОНИГИРИ
- Паста Орзо с куриными фрикадельками ВВ
- Лук репчатый маринованный
- Сметана 20% сыродел
- ПЕЧЕНЬЕ НОВОГОДНЕЕ
- Молочный шоколад без сахара Purdys
- Торт руины (кусочки)со сметанным кремом
- Пончик
- Сочиво
- Котлеты паровые куриные
- Шпинат, рис черный [Riceberry] вареные на воде 71.1/10/9/81 6+/10
- Форель мурманская морская жареная без масла 154.8/59/41/0 10/10
- Бедра куриные без кожи в духовке
- Куриные котлеты из бедра с шиитаки
- Шампиньоны в соусе бешамель
- Торт творожный
- Варенье брусничное
- Шаурма куриная
- Кофе Раф
- Салат из капусты и огурца
- Суп гороховый с копчёностями [Пятёрочка кафе]
- Тефтели с рисом
- Тыквенный крем суп
- Крабовые палочки
- Вафли бельгийские Яшкино
- Чечевичный хлеб
Метки: Как приготовить Ветчина куриная домашняя, калорийность 138,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ветчина куриная домашняя, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
