Рецепт Бриоши с кремом и ванильной карамелью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бриоши с кремом и ванильной карамелью

Молоко 3,4%	135 г
Яйцо куриное (Запекание)	160 г
Яичный желток куриный (Запекание)	33 г
Сливки стерилизованные 20% тм «село зеленое», 500 г	70 г
Сахар песок	125 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	65 г
Дрожжи Быстродействующие [Саф-Момент]	10 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Коньяк Старейшина	10 г
Мука Пшеничная Хлебопекарная [Nordic]	335 г
Ванильный Сахар [Dr. Oetker]	5 г
Крахмал кукурузный [Сырье и приправы]	4 г
Сливки для Взбивания 35% [Parmalat]	70 г
Вода	8 г
Ванильная Паста	2 г
ГСМ-1	5 г
Штрейзель для бриоши	120 г

Способ приготовления

Бриоши с кремом и ванильной карамелью (12шт) ______________________________________________________________________ Тесто: Молоко 60гр Яйца 3(С1) Желтки 2(С1) Сливки 20% 70гр Сахар 65гр Сливочное масло 55гр Дрожжи сухие 10гр Соль 0,5ч.л. Ром или коньяк 10гр Мука 300-320гр 1. В деже миксера объединить муку, соль, сахар и дрожжи. Перемешать. 2. Добавить яйца, желтки, сливки(комн.температуры) и ром. Замесить тесто (насадка крюк) в течение 10-15 минут. 3. Затем ввести порционно (кубиками) мягкое сливочное масло. 4. В последнюю очередь добавить тёплое молоко. Хорошо все перемешать. 5. Готовое тесто выложить в миску, затянуть плёнкой и убрать на ночь, можно на сутки в холодильник. 6. Затем разделить на порционные кусочки примерно по 50гр, каждый скатать в шар. 7. Формы смазать сливочным маслом и припудрить мукой. 8. Выложить тесто в формы, накрыть полотенцем и дать подойти в течение 1,5-2часа. 9. Затем выложить сверху каждого изделия штрейзель и выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. 10. Остудить. 11. Вырезать серединки, заполнить кремом и карамелью, накрыть «срезанное шапочкой»(убрать мякиш) и посыпать сахарной пудрой. Крем: Молоко 75гр Сахар 20гр Ванильный сахар 5гр Желтки 1(С1) Кукурузный крахмал 4гр Сливки 33% 35гр 1. В миске смешать желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перетереть. 2. Молоко, сливки и ванильный сахар довести до кипения. 3. Добавить к яичной массе, хорошо перемешать. 4. Вернуть все на огонь и проварить до загустения, постоянно помешивая. 5. Готовый крем выложить в кондитерский мешок. 6. Остудить. Ванильная карамель: Вода 8гр Сахар 40гр Ванильная паста 2гр Сливки 33% 35гр Сироп глюкозы 5гр Сливочное масло 10гр Соль 1гр 1. В сотейнике объединить воду, сахар, ванильную пасту и сироп глюкозы. Поставить на огонь и варить до янтарного цвета на среднем огне. Время от времени можно двигать сотейник, наклоняя его в разные стороны. 2. Сливки довести до кипения, но не кипятить! 3. Аккуратно ввести горячие сливки в сироп, хорошо перемешать до объединения обеих масс. Осторожно, масса будет сильно «бурлить»! 4. Снять с огня и ввести мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать. 5. Немного проварить карамель. 6. Добавить соль. Штрейзель: Сливочное масло 30гр Тростниковый сахар 30гр Мука 30гр Миндальная мука 30гр 1. Все ингредиенты перетереть в крошку.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бриоши с кремом и ванильной карамелью".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	370.4 ккал	1684 ккал	22%	5.9%	455 г
Белки	9.2 г	76 г	12.1%	3.3%	826 г
Жиры	17.1 г	56 г	30.5%	8.2%	327 г
Углеводы	43.3 г	219 г	19.8%	5.3%	506 г
Углеводы (общие)	2.5 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	1.9%	1429 г
Вода	28.4 г	2273 г	1.2%	0.3%	8004 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	127 мкг	900 мкг	14.1%	3.8%	709 г
Ретинол	0.125 мг	~
бета Каротин	0.051 мг	5 мг	1%	0.3%	9804 г
Витамин В1, тиамин	0.022 мг	1.5 мг	1.5%	0.4%	6818 г
Витамин В2, рибофлавин	0.09 мг	1.8 мг	5%	1.3%	2000 г
Витамин В4, холин	64.58 мг	500 мг	12.9%	3.5%	774 г
Витамин В5, пантотеновая	0.354 мг	5 мг	7.1%	1.9%	1412 г
Витамин В6, пиридоксин	0.039 мг	2 мг	2%	0.5%	5128 г
Витамин В9, фолаты	2.3 мкг	400 мкг	0.6%	0.2%	17391 г
Витамин В12, кобаламин	0.137 мкг	3 мкг	4.6%	1.2%	2190 г
Витамин D, кальциферол	0.7 мкг	10 мкг	7%	1.9%	1429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.289 мг	15 мг	1.9%	0.5%	5190 г
Витамин Н, биотин	4.936 мкг	50 мкг	9.9%	2.7%	1013 г
Витамин К, филлохинон	0.7 мкг	120 мкг	0.6%	0.2%	17143 г
Витамин РР, НЭ	0.7462 мг	20 мг	3.7%	1%	2680 г
Ниацин	0.07 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	32.15 мг	2500 мг	1.3%	0.4%	7776 г
Кальций, Ca	16.85 мг	1000 мг	1.7%	0.5%	5935 г
Кремний, Si	0.12 мг	30 мг	0.4%	0.1%	25000 г
Магний, Mg	2.99 мг	400 мг	0.7%	0.2%	13378 г
Натрий, Na	178.85 мг	1300 мг	13.8%	3.7%	727 г
Сера, S	35.73 мг	1000 мг	3.6%	1%	2799 г
Фосфор, P	53.3 мг	800 мг	6.7%	1.8%	1501 г
Хлор, Cl	269.15 мг	2300 мг	11.7%	3.2%	855 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	31.5 мкг	~
Бор, B	1.1 мкг	~
Ванадий, V	2.7 мкг	~
Железо, Fe	0.725 мг	18 мг	4%	1.1%	2483 г
Йод, I	3.71 мкг	150 мкг	2.5%	0.7%	4043 г
Кобальт, Co	2.467 мкг	10 мкг	24.7%	6.7%	405 г
Марганец, Mn	0.0254 мг	2 мг	1.3%	0.4%	7874 г
Медь, Cu	22.53 мкг	1000 мкг	2.3%	0.6%	4439 г
Молибден, Mo	2.184 мкг	70 мкг	3.1%	0.8%	3205 г
Никель, Ni	0.066 мкг	~
Олово, Sn	0.16 мкг	~
Селен, Se	6.63 мкг	55 мкг	12.1%	3.3%	830 г
Титан, Ti	0.33 мкг	~
Фтор, F	10.53 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	37987 г
Хром, Cr	0.94 мкг	50 мкг	1.9%	0.5%	5319 г
Цинк, Zn	0.3179 мг	12 мг	2.6%	0.7%	3775 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.037 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	12.8 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.167 г	~
Валин	0.157 г	~
Гистидин*	0.069 г	~
Изолейцин	0.129 г	~
Лейцин	0.223 г	~
Лизин	0.185 г	~
Метионин	0.082 г	~
Метионин + Цистеин	0.14 г	~
Треонин	0.128 г	~
Триптофан	0.043 г	~
Фенилаланин	0.13 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.232 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.144 г	~
Аспарагиновая кислота	0.245 г	~
Глицин	0.086 г	~
Глутаминовая кислота	0.359 г	~
Пролин	0.09 г	~
Серин	0.197 г	~
Тирозин	0.103 г	~
Цистеин	0.057 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.029 г	от 0.9 до 3.7 г	3.2%	0.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.475 г	от 4.7 до 16.8 г	10.1%	2.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин	147.8 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	5.834 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.355 г	~
6:0 Капроновая	0.079 г	~
8:0 Каприловая	0.068 г	~
10:0 Каприновая	0.179 г	~
12:0 Лауриновая	0.23 г	~
14:0 Миристиновая	0.75 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.666 г	~
17:0 Маргариновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.855 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.633 г	min 16.8 г	21.6%	5.8%
14:1 Миристолеиновая	0.08 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.334 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.814 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.551 г	от 11.2 до 20.6 г	4.9%	1.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.256 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.016 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.016 г	~

Энергетическая ценность Бриоши с кремом и ванильной карамелью составляет 370,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	370.4 кКал	-%
	Белки	9.2 г	-%
	Жиры	17.1 г	-%
	Углеводы	43.3 г	-%
	Пищевые волокна	1.4 г	-%
	Вода	28.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БРИОШИ С КРЕМОМ И ВАНИЛЬНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

Бриоши с кремом и ванильной карамелью богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14,1 %, холином - 12,9 %, хлором - 11,7 %, кобальтом - 24,7 %, селеном - 12,1 %

Чем полезен Бриоши с кремом и ванильной карамелью

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Бриоши с кремом и ванильной карамелью, калорийность 370,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бриоши с кремом и ванильной карамелью, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Борщ

Автор Анастасия Миронова

Вафли из творога и банана

Автор Елена Образцова

Лучшие рационы

Калорийность: 1054 кКал

Витамины и минералы: 83%

Алёна Прекрасная

2025-06-03

Калорийность: 1292 кКал

Витамины и минералы: 100%

Радмира

2025-06-12

Калорийность: 1047 кКал

Витамины и минералы: 81%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе