Рецепт Пляцок Ореховый куркуль. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Пляцок Ореховый куркуль

Яичный желток куриный (Варка)	133 г
Яичный белок куриный (Запекание)	210 г
Яйцо куриное (Варка)	51 г
Сахар песок	525 г
Ванильный Сахар [Приправыч]	20 г
Масло Подсолнечное с Добавлением Оливкового [Altero]	70 г
Молоко 3,4% [Кубанский Молочник]	550 г
Разрыхлитель Теста [Dr. Oetker]	6 г
Мука Пшеничная Хлебопекарная [Nordic]	215 г
Арахис	170 г
Вода	140 г
Сок лимонный	40 г
Лимонная цедра, сырая	7 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	225 г
Кукурузный крахмал	28 г

Способ приготовления

Пляцок «Ореховый куркуль» (20*30см) ______________________________________________________ Бисквит: Яйца 3(С1) Сахар 100гр Ванильный сахар 10гр Растительное масло 70гр Молоко 100гр Соль Щепотка Разрыхлитель 6гр Мука 150гр 1. Яйца разделить на желтки и белки. 2. Желтки объединить с ванильным сахаром, растительным маслом и молоком. Перемешать. 3. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить к желтковой массе и перемешать на низкой скорости миксера. 4. Отдельно взбить белки до «состояния пены». Не переставая взбивать, порционно ввести весь сахар. Взбить до устойчивых пиков. 5. Часть меренги добавить к основному тесту. Перемешать. 6. Затем ввести оставшуюся меренгу и аккуратно перемешать при помощи лопатки. 7. Приготовить форму для выпечки, дно простелить пергаментом. 8. Выложить тесто в форму и распределить его ровным слоем. 9. Выпекать в разогретой до !80С духовке 17-20 минут. 10. Остудить. 11. Готовый бисквит разрезать на два коржа. Меренговый корж: Белки 4(С1) Сахар 200гр Соль Щепотка Арахис 120гр Мука 40гр 1. Арахис обжарить на сковороде, немного измельчить и объединить с мукой. 2. Белки взбить на высокой скорости с солью до «состояния пены». 3. Не переставая взбивать, порционно ввести весь сахар. 4. Взбить до устойчивых пиков. 5. Добавить арахис с мукой и аккуратно перемешать при помощи лопатки. 6. Приготовить форму для выпечки 20*30см, дно простелить пергаментом. 7. Выложить меренговую массу в форму и распределить ее ровным слоем. 8. Выпекать в разогретой до 140С духовке 45минут. 9. Остудить. Сироп: Вода 100гр Сахар 15гр 1. В сотейнике объединить воду с сахаром, поставить на плиту и довести до кипения. 2. Остудить. Лимонный курд: Вода 40гр Лимонный сок 40гр Лимоны Цедра 1 лимона Сахар 60гр Яйца 1(С1) Сливочное масло 25гр Кукурузный крахмал 8гр 1. В сотейнике объединить сок и цедру лимона, соду, сахар, яйцо и кукурузный крахмал. 2. Хорошо перемешать, поставить на плиту. 3. При постоянном помешивании проварить до консистенции сметаны. 4. Снять с огня, добавить сливочное масло. Перемешать. 5. Готовый курд выложить в кондитерский мешок. 6. Остудить. Крем: Молоко 450гр Желтки 4(С1) Сахар 150гр Ванильный сахар 10гр Кукурузный крахмал 20гр Мука 25гр Сливочное масло 200гр 1. В кастрюле смешать молоко, желтки, сахар, ванильный сахар, муку и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать. 2. Поставить на плиту и, при постоянном помешивании, проварить до загустения. 3. Накрыть плёнкой в контакт. 4. Остудить. 5. Мягкое сливочное масло взбить на высокой скорости добела. 6. Порционно ввести заварную основу, каждый раз хорошо взбивая в плотный стабильный крем. Сборка: 1. Первый корж пропитать сиропом. 2. Выложить часть крема и распределить его ровным слоем. 3. Сверху промазать тонким слоем лимонного курда (используем половину). 4. Выложить меренговый корж, снова крем и оставшийся курд. 5. Накрыть вторым бисквитным коржом, пропитать сиропом. 6. Верх промазать оставшимся кремом. 7. Посыпать дроблёным арахисом. 8. Убрать пляцок на 2 часа в морозильную камеру. 9. Затем нарезать на порционные кусочки и сложить в контейнеры. 10. Готовый пляцок хранить в холодильнике 72часа, 30 дней в морозильной камере.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пляцок Ореховый куркуль".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	354.9 ккал	1684 ккал	21.1%	5.9%	474 г
Белки	6.8 г	76 г	8.9%	2.5%	1118 г
Жиры	19.7 г	56 г	35.2%	9.9%	284 г
Углеводы	37.3 г	219 г	17%	4.8%	587 г
Углеводы (общие)	1.7 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	1.7%	1667 г
Вода	34.6 г	2273 г	1.5%	0.4%	6569 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	138.2 мкг	900 мкг	15.4%	4.3%	651 г
Ретинол	0.129 мг	~
альфа Каротин	0.003 мкг	~
бета Каротин	0.057 мг	5 мг	1.1%	0.3%	8772 г
бета Криптоксантин	0.154 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.061 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	1.5%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.112 мг	1.8 мг	6.2%	1.7%	1607 г
Витамин В4, холин	68.37 мг	500 мг	13.7%	3.9%	731 г
Витамин В5, пантотеновая	0.47 мг	5 мг	9.4%	2.6%	1064 г
Витамин В6, пиридоксин	0.064 мг	2 мг	3.2%	0.9%	3125 г
Витамин В9, фолаты	21.664 мкг	400 мкг	5.4%	1.5%	1846 г
Витамин В12, кобаламин	0.138 мкг	3 мкг	4.6%	1.3%	2174 г
Витамин C, аскорбиновая	1.58 мг	90 мг	1.8%	0.5%	5696 г
Витамин D, кальциферол	0.719 мкг	10 мкг	7.2%	2%	1391 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.097 мг	15 мг	7.3%	2.1%	1367 г
Витамин Н, биотин	6.275 мкг	50 мкг	12.6%	3.6%	797 г
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0.8%	0.2%	12000 г
Витамин РР, НЭ	2.2202 мг	20 мг	11.1%	3.1%	901 г
Ниацин	1.128 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	87.93 мг	2500 мг	3.5%	1%	2843 г
Кальций, Ca	21.34 мг	1000 мг	2.1%	0.6%	4686 г
Кремний, Si	6.634 мг	30 мг	22.1%	6.2%	452 г
Магний, Mg	17.56 мг	400 мг	4.4%	1.2%	2278 г
Натрий, Na	29.72 мг	1300 мг	2.3%	0.6%	4374 г
Сера, S	41.47 мг	1000 мг	4.1%	1.2%	2411 г
Фосфор, P	74.5 мг	800 мг	9.3%	2.6%	1074 г
Хлор, Cl	34.3 мг	2300 мг	1.5%	0.4%	6706 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	124.4 мкг	~
Бор, B	16.6 мкг	~
Ванадий, V	14.1 мкг	~
Железо, Fe	1.037 мг	18 мг	5.8%	1.6%	1736 г
Йод, I	3.42 мкг	150 мкг	2.3%	0.6%	4386 г
Кобальт, Co	2.403 мкг	10 мкг	24%	6.8%	416 г
Литий, Li	0.904 мкг	~
Марганец, Mn	0.1676 мг	2 мг	8.4%	2.4%	1193 г
Медь, Cu	112.97 мкг	1000 мкг	11.3%	3.2%	885 г
Молибден, Mo	2.409 мкг	70 мкг	3.4%	1%	2906 г
Никель, Ni	0.8 мкг	~
Рубидий, Rb	0.8 мкг	~
Селен, Se	7.072 мкг	55 мкг	12.9%	3.6%	778 г
Стронций, Sr	16.59 мкг	~
Титан, Ti	3.73 мкг	~
Фтор, F	16.05 мкг	4000 мкг	0.4%	0.1%	24922 г
Хром, Cr	1.67 мкг	50 мкг	3.3%	0.9%	2994 г
Цинк, Zn	0.5424 мг	12 мг	4.5%	1.3%	2212 г
Цирконий, Zr	6 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.613 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	26.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.623 г	~
Аргинин*	0.407 г	~
Валин	0.263 г	~
Гистидин*	0.113 г	~
Изолейцин	0.217 г	~
Лейцин	0.362 г	~
Лизин	0.248 г	~
Метионин	0.105 г	~
Метионин + Цистеин	0.187 г	~
Треонин	0.183 г	~
Триптофан	0.065 г	~
Фенилаланин	0.245 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.432 г	~
Заменимые аминокислоты	1.475 г	~
Аланин	0.235 г	~
Аспарагиновая кислота	0.446 г	~
Глицин	0.212 г	~
Глутаминовая кислота	0.759 г	~
Пролин	0.199 г	~
Серин	0.303 г	~
Тирозин	0.188 г	~
Цистеин	0.082 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.025 г	от 0.9 до 3.7 г	2.8%	0.8%
Омега-6 жирные кислоты	1.639 г	от 4.7 до 16.8 г	34.9%	9.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин	133 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.12 мг	~
бета Ситостерол	10.78 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	7.277 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.41 г	~
6:0 Капроновая	0.091 г	~
8:0 Каприловая	0.079 г	~
10:0 Каприновая	0.207 г	~
12:0 Лауриновая	0.266 г	~
14:0 Миристиновая	0.869 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.15 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.972 г	~
20:0 Арахиновая	0.059 г	~
22:0 Бегеновая	0.091 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.008 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.426 г	min 16.8 г	32.3%	9.1%
14:1 Миристолеиновая	0.092 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.324 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	4.156 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.042 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.839 г	от 11.2 до 20.6 г	16.4%	4.6%
18:2 Линолевая (ud)	1.364 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.009 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.002 г	~

Энергетическая ценность Пляцок Ореховый куркуль составляет 354,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	354.9 кКал	-%
	Белки	6.8 г	-%
	Жиры	19.7 г	-%
	Углеводы	37.3 г	-%
	Пищевые волокна	1.2 г	-%
	Вода	34.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ПЛЯЦОК ОРЕХОВЫЙ КУРКУЛЬ

Пляцок Ореховый куркуль богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 15,4 %, холином - 13,7 %, витамином H - 12,6 %, витамином PP - 11,1 %, кремнием - 22,1 %, кобальтом - 24 %, медью - 11,3 %, селеном - 12,9 %

Чем полезен Пляцок Ореховый куркуль

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Пляцок Ореховый куркуль, калорийность 354,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пляцок Ореховый куркуль, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Камбала запечённая в духовке

Курица с грибами в сливочном соусе

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе