Рецепт Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 27.03.24г (замаринов.сырое мясо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 27.03.24г (замаринов.сырое мясо)

Куриная грудка (филе)	723.9 г
Соль нитритная	15.23 г
Соль поваренная пищевая	5.95 г

Способ приготовления

Натереть 1кг. филе смесью соли: 15 гр.- нитритной соли + 15 гр. соли экстра. Оставить на решетке стекать в холодильнике на 2-3 суток. смыть лишнюю соль, просушить филе тканью или бум.полотенцем. обвалять в смеси- порошке: суш.чеснок порошок, паприка сладкая порошок, перец молотый. Замотать в марлю, обвязать, взвесить, повесить вялиться- сушиться в прохладное вентилируемое место (4-22 градуса С) на 3-7 суток . Когда вес филе снизится на 30% примерно, можно есть. Хранить в холодильнике в сухом месте, желательно в пергаменте, не в пакете.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 27.03.24г (замаринов.сырое мясо)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	110 ккал	1684 ккал	6.5%	5.9%	1531 г
Белки	23 г	76 г	30.3%	27.5%	330 г
Жиры	1.8 г	56 г	3.2%	2.9%	3111 г
Углеводы	0.4 г	219 г	0.2%	0.2%	54750 г
Углеводы (общие)	0.4 г	~
Вода	70.9 г	2273 г	3.1%	2.8%	3206 г
Зола	3.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8.8 мкг	900 мкг	1%	0.9%	10227 г
Витамин В1, тиамин	0.068 мг	1.5 мг	4.5%	4.1%	2206 г
Витамин В2, рибофлавин	0.068 мг	1.8 мг	3.8%	3.5%	2647 г
Витамин В4, холин	79.89 мг	500 мг	16%	14.5%	626 г
Витамин В5, пантотеновая	1.455 мг	5 мг	29.1%	26.5%	344 г
Витамин В6, пиридоксин	0.789 мг	2 мг	39.5%	35.9%	253 г
Витамин В9, фолаты	8.758 мкг	400 мкг	2.2%	2%	4567 г
Витамин В12, кобаламин	0.204 мкг	3 мкг	6.8%	6.2%	1471 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.545 мг	15 мг	3.6%	3.3%	2752 г
Витамин РР, НЭ	7.4833 мг	20 мг	37.4%	34%	267 г
Ниацин	10.607 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	284.41 мг	2500 мг	11.4%	10.4%	879 г
Кальций, Ca	18.26 мг	1000 мг	1.8%	1.6%	5476 г
Магний, Mg	84.31 мг	400 мг	21.1%	19.2%	474 г
Натрий, Na	1160.52 мг	1300 мг	89.3%	81.2%	112 г
Сера, S	224.08 мг	1000 мг	22.4%	20.4%	446 г
Фосфор, P	168.5 мг	800 мг	21.1%	19.2%	475 г
Хлор, Cl	1774.4 мг	2300 мг	77.1%	70.1%	130 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.445 мг	18 мг	8%	7.3%	1246 г
Йод, I	5.84 мкг	150 мкг	3.9%	3.5%	2568 г
Кобальт, Co	9.185 мкг	10 мкг	91.9%	83.5%	109 г
Марганец, Mn	0.0266 мг	2 мг	1.3%	1.2%	7519 г
Медь, Cu	85.56 мкг	1000 мкг	8.6%	7.8%	1169 г
Молибден, Mo	13.836 мкг	70 мкг	19.8%	18%	506 г
Селен, Se	22.19 мкг	55 мкг	40.3%	36.6%	248 г
Фтор, F	126.56 мкг	4000 мкг	3.2%	2.9%	3161 г
Хром, Cr	24.33 мкг	50 мкг	48.7%	44.3%	206 г
Цинк, Zn	1.2821 мг	12 мг	10.7%	9.7%	936 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.771 г	~
Валин	1.265 г	~
Гистидин*	1.285 г	~
Изолейцин	1.1 г	~
Лейцин	1.927 г	~
Лизин	2.569 г	~
Метионин	0.438 г	~
Метионин + Цистеин	0.847 г	~
Треонин	1.08 г	~
Триптофан	0.37 г	~
Фенилаланин	1.032 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.907 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.265 г	~
Аспарагиновая кислота	1.888 г	~
Гидроксипролин	0.204 г	~
Глицин	0.895 г	~
Глутаминовая кислота	2.754 г	~
Пролин	0.983 г	~
Серин	0.983 г	~
Тирозин	0.876 г	~
Цистеин	0.418 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.01 г	от 0.9 до 3.7 г	1.1%	1%
Омега-6 жирные кислоты	0.204 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	9.73 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	0.496 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.01 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.389 г	~
18:0 Стеариновая	0.088 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.691 г	min 16.8 г	4.1%	3.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.117 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.01 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.564 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.214 г	от 11.2 до 20.6 г	1.9%	1.7%
18:2 Линолевая (ud)	0.185 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.019 г	~

Энергетическая ценность Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 27.03.24г (замаринов.сырое мясо) составляет 110 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	110 кКал	-%
	Белки	23 г	-%
	Жиры	1.8 г	-%
	Углеводы	0.4 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	70.9 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЗАГОТОВКА ДЛЯ КАРПАЧО ИЗ ФИЛЕ КУР.ГРУДКИ 27.03.24Г (ЗАМАРИНОВ.СЫРОЕ МЯСО)

Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 27.03.24г (замаринов.сырое мясо) богат такими витаминами и минералами, как: холином - 16 %, витамином B5 - 29,1 %, витамином B6 - 39,5 %, витамином PP - 37,4 %, калием - 11,4 %, магнием - 21,1 %, фосфором - 21,1 %, хлором - 77,1 %, кобальтом - 91,9 %, молибденом - 19,8 %, селеном - 40,3 %, хромом - 48,7 %

Чем полезен Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 27.03.24г (замаринов.сырое мясо)

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 27.03.24г (замаринов.сырое мясо), калорийность 110 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 27.03.24г (замаринов.сырое мясо), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Хлеб с отрубями

Автор Татьяна. Путь к себе

Лучшие рационы

Калорийность: 1407 кКал

Витамины и минералы: 94%

Татьяна Сысуева

2025-11-01

Калорийность: 1534 кКал

Витамины и минералы: 95%

Ирина Макс

2025-11-01

Калорийность: 1634 кКал

Витамины и минералы: 100%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе