Рецепт Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 25.11.2023г (замаринов.сырое мясо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 25.11.2023г (замаринов.сырое мясо)

Куриная грудка (филе)	656.4 г
Чеснок, порошок	13.31 г
Паприка копченая сладкая (14-12,9-54) 400кк.	5.81 г
Соль нитритная	15.63 г
Соль поваренная пищевая	16.06 г

Способ приготовления

Натереть 1кг. филе смесью соли: 15 гр.- нитритной соли + 15 гр. соли экстра. Оставить на решетке стекать в холодильнике на 2-3 суток. смыть лишнюю соль, просушить филе тканью или бум.полотенцем. обвалять в смеси- порошке: суш.чеснок порошок, паприка сладкая порошок, перец молотый. Замотать в марлю, обвязать, взвесить, повесить вялиться- сушиться в прохладное вентилируемое место (4-22 градуса С) на 3-7 суток . Когда вес филе снизится на 30% примерно, можно есть. Хранить в холодильнике в сухом месте, желательно в пергаменте, не в пакете.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 25.11.2023г (замаринов.сырое мясо)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	114.4 ккал	1684 ккал	6.8%	5.9%	1472 г
Белки	22.3 г	76 г	29.3%	25.6%	341 г
Жиры	1.9 г	56 г	3.4%	3%	2947 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	0.8%	10950 г
Углеводы (общие)	1.8 г	~
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2.2%	4000 г
Вода	68 г	2273 г	3%	2.6%	3343 г
Зола	5.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	28.6 мкг	900 мкг	3.2%	2.8%	3147 г
альфа Каротин	4.888 мкг	~
бета Каротин	0.215 мг	5 мг	4.3%	3.8%	2326 г
бета Криптоксантин	50.82 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	155.632 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.076 мг	1.5 мг	5.1%	4.5%	1974 г
Витамин В2, рибофлавин	0.078 мг	1.8 мг	4.3%	3.8%	2308 г
Витамин В4, холин	77.89 мг	500 мг	15.6%	13.6%	642 г
Витамин В5, пантотеновая	1.422 мг	5 мг	28.4%	24.8%	352 г
Витамин В6, пиридоксин	0.801 мг	2 мг	40.1%	35.1%	250 г
Витамин В9, фолаты	9.641 мкг	400 мкг	2.4%	2.1%	4149 г
Витамин В12, кобаламин	0.195 мкг	3 мкг	6.5%	5.7%	1538 г
Витамин C, аскорбиновая	0.03 мг	90 мг			300000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.771 мг	15 мг	5.1%	4.5%	1946 г
бета Токоферол	0.003 мг	~
гамма Токоферол	0.029 мг	~
дельта Токоферол	0.002 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.7 мкг	120 мкг	0.6%	0.5%	17143 г
Витамин РР, НЭ	7.2351 мг	20 мг	36.2%	31.6%	276 г
Ниацин	10.117 мг	~
Бетаин	0.173 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	312.61 мг	2500 мг	12.5%	10.9%	800 г
Кальций, Ca	27.28 мг	1000 мг	2.7%	2.4%	3666 г
Магний, Mg	83.72 мг	400 мг	20.9%	18.3%	478 г
Натрий, Na	1791.97 мг	1300 мг	137.8%	120.5%	73 г
Сера, S	221.18 мг	1000 мг	22.1%	19.3%	452 г
Фосфор, P	172.4 мг	800 мг	21.6%	18.9%	464 г
Хлор, Cl	2746.17 мг	2300 мг	119.4%	104.4%	84 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.709 мг	18 мг	9.5%	8.3%	1053 г
Йод, I	5.57 мкг	150 мкг	3.7%	3.2%	2693 г
Кобальт, Co	9.026 мкг	10 мкг	90.3%	78.9%	111 г
Марганец, Mn	0.0613 мг	2 мг	3.1%	2.7%	3263 г
Медь, Cu	102.28 мкг	1000 мкг	10.2%	8.9%	978 г
Молибден, Mo	15.139 мкг	70 мкг	21.6%	18.9%	462 г
Селен, Se	21.668 мкг	55 мкг	39.4%	34.4%	254 г
Фтор, F	120.75 мкг	4000 мкг	3%	2.6%	3313 г
Хром, Cr	23.2 мкг	50 мкг	46.4%	40.6%	216 г
Цинк, Zn	1.3253 мг	12 мг	11%	9.6%	905 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.76 г	~
Валин	1.225 г	~
Гистидин*	1.232 г	~
Изолейцин	1.061 г	~
Лейцин	1.859 г	~
Лизин	2.47 г	~
Метионин	0.421 г	~
Метионин + Цистеин	0.807 г	~
Треонин	1.041 г	~
Триптофан	0.356 г	~
Фенилаланин	0.999 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.819 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.221 г	~
Аспарагиновая кислота	1.86 г	~
Гидроксипролин	0.195 г	~
Глицин	0.87 г	~
Глутаминовая кислота	2.714 г	~
Пролин	0.982 г	~
Серин	0.952 г	~
Тирозин	0.847 г	~
Цистеин	0.406 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.013 г	от 0.9 до 3.7 г	1.4%	1.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.258 г	от 4.7 до 16.8 г	5.5%	4.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин	9.28 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.588 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.496 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.011 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.385 г	~
18:0 Стеариновая	0.088 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.675 г	min 16.8 г	4%	3.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.112 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.009 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.553 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.015 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.271 г	от 11.2 до 20.6 г	2.4%	2.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.239 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.013 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.019 г	~

Энергетическая ценность Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 25.11.2023г (замаринов.сырое мясо) составляет 114,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	114.4 кКал	-%
	Белки	22.3 г	-%
	Жиры	1.9 г	-%
	Углеводы	2 г	-%
	Пищевые волокна	0.5 г	-%
	Вода	68 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЗАГОТОВКА ДЛЯ КАРПАЧО ИЗ ФИЛЕ КУР.ГРУДКИ 25.11.2023Г (ЗАМАРИНОВ.СЫРОЕ МЯСО)

Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 25.11.2023г (замаринов.сырое мясо) богат такими витаминами и минералами, как: холином - 15,6 %, витамином B5 - 28,4 %, витамином B6 - 40,1 %, витамином PP - 36,2 %, калием - 12,5 %, магнием - 20,9 %, фосфором - 21,6 %, хлором - 119,4 %, кобальтом - 90,3 %, молибденом - 21,6 %, селеном - 39,4 %, хромом - 46,4 %, цинком - 11 %

Чем полезен Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 25.11.2023г (замаринов.сырое мясо)

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 25.11.2023г (замаринов.сырое мясо), калорийность 114,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 25.11.2023г (замаринов.сырое мясо), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

ПИРОГ из ЛАВАША гармошкой с ФАРШЕМ

Автор Марина ИМТ=24,1

Автор Татьяна. Путь к себе

Лучшие рационы

Калорийность: 1074 кКал

Витамины и минералы: 84%

Елена

2025-10-19

Калорийность: 1101 кКал

Витамины и минералы: 85%

Tanya Makronetta

2025-10-12

Калорийность: 1258 кКал

Витамины и минералы: 94%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе