Рецепт 120. Рыба заливная с гарниром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты 120. Рыба заливная с гарниром

Осетр каспийский и азово-черноморский	96 г
Лимон	5 г
Петрушка свежая	1.5 г
Морковь	5 г
605. Желе мясное или рыбн	125 г
600. Соус хрен	25 г
550. Гарнир 1-й вариант	50 г

Способ приготовления

Осетровую рыбу варят звеньями с кожей и хрящами. Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без реберных костей и готовят, как указано в рец. No 331. На тонкий слой налитого в противень и застывшего желе укладывают порционные куски вареной или припущенной охлажденной рыбы так, чтобы между кусками рыбы оставались небольшие промежутки. Каждую порцию рыбы украшают зеленью петрушки, дольками лимона и вареной карбованной моркови. Затем украшения закрепляют охлажденным желе, приготовленным на рыбном бульоне, и дают застыть. После этого рыбу заливают оставшимся желе, чтобы слой его над куском рыбы был 0,5—0,8 см. При отпуске заливную рыбу нарезают на порции, оставляя вокруг каждого куска слой желе. Подают заливную рыбу с соусом хрен, с овощным гарниром или без него, а также можно без соуса и гарнир

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "120. Рыба заливная с гарниром".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	181.4 ккал	1684 ккал	10.8%	6%	928 г
Белки	16.5 г	76 г	21.7%	12%	461 г
Жиры	11.5 г	56 г	20.5%	11.3%	487 г
Углеводы	2.6 г	219 г	1.2%	0.7%	8423 г
Углеводы (общие)	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	1.7%	3333 г
Вода	67.1 г	2273 г	3%	1.7%	3387 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	1.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	181.3 мкг	900 мкг	20.1%	11.1%	496 г
Ретинол	0.025 мг	~
бета Каротин	0.941 мг	5 мг	18.8%	10.4%	531 г
бета Криптоксантин	0.001 мкг	~
Ликопин	0.001 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.017 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.035 мг	1.5 мг	2.3%	1.3%	4286 г
Витамин В2, рибофлавин	0.087 мг	1.8 мг	4.8%	2.6%	2069 г
Витамин В4, холин	5.85 мг	500 мг	1.2%	0.7%	8547 г
Витамин В5, пантотеновая	0.07 мг	5 мг	1.4%	0.8%	7143 г
Витамин В6, пиридоксин	0.053 мг	2 мг	2.7%	1.5%	3774 г
Витамин В9, фолаты	3.842 мкг	400 мкг	1%	0.6%	10411 г
Витамин В12, кобаламин	0.027 мкг	3 мкг	0.9%	0.5%	11111 г
Витамин C, аскорбиновая	5.53 мг	90 мг	6.1%	3.4%	1627 г
Витамин D, кальциферол	0.005 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.81 мг	15 мг	5.4%	3%	1852 г
Витамин Н, биотин	0.511 мкг	50 мкг	1%	0.6%	9785 г
Витамин К, филлохинон	10.3 мкг	120 мкг	8.6%	4.7%	1165 г
Витамин РР, НЭ	2.6085 мг	20 мг	13%	7.2%	767 г
Ниацин	0.776 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	188.44 мг	2500 мг	7.5%	4.1%	1327 г
Кальций, Ca	46.99 мг	1000 мг	4.7%	2.6%	2128 г
Кремний, Si	5.747 мг	30 мг	19.2%	10.6%	522 г
Магний, Mg	35.34 мг	400 мг	8.8%	4.9%	1132 г
Натрий, Na	158.41 мг	1300 мг	12.2%	6.7%	821 г
Сера, S	75.58 мг	1000 мг	7.6%	4.2%	1323 г
Фосфор, P	118.5 мг	800 мг	14.8%	8.2%	675 г
Хлор, Cl	123.15 мг	2300 мг	5.4%	3%	1868 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	83.7 мкг	~
Бор, B	26.5 мкг	~
Ванадий, V	15.15 мкг	~
Железо, Fe	0.522 мг	18 мг	2.9%	1.6%	3448 г
Йод, I	1.49 мкг	150 мкг	1%	0.6%	10067 г
Кобальт, Co	0.573 мкг	10 мкг	5.7%	3.1%	1745 г
Литий, Li	4.711 мкг	~
Марганец, Mn	0.0462 мг	2 мг	2.3%	1.3%	4329 г
Медь, Cu	59.44 мкг	1000 мкг	5.9%	3.3%	1682 г
Молибден, Mo	3.636 мкг	70 мкг	5.2%	2.9%	1925 г
Никель, Ni	1.493 мкг	~
Олово, Sn	0.77 мкг	~
Рубидий, Rb	34.4 мкг	~
Селен, Se	0.772 мкг	55 мкг	1.4%	0.8%	7124 г
Стронций, Sr	2.55 мкг	~
Фтор, F	10.61 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	37700 г
Хром, Cr	1.07 мкг	50 мкг	2.1%	1.2%	4673 г
Цинк, Zn	0.1332 мг	12 мг	1.1%	0.6%	9009 г
Цирконий, Zr	0.15 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.909 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2 г	~
Сахароза	0.4 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.061 г	~
Аргинин*	0.167 г	~
Валин	0.072 г	~
Гистидин*	0.034 г	~
Изолейцин	0.053 г	~
Лейцин	0.092 г	~
Лизин	0.112 г	~
Метионин	0.02 г	~
Метионин + Цистеин	0.032 г	~
Треонин	0.051 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0.063 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.09 г	~
Заменимые аминокислоты	0.108 г	~
Аланин	0.164 г	~
Аспарагиновая кислота	0.144 г	~
Глицин	0.404 г	~
Глутаминовая кислота	0.267 г	~
Пролин	0.298 г	~
Серин	0.087 г	~
Тирозин	0.026 г	~
Цистеин	0.012 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	29.7 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.003 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.187 г	min 16.8 г	1.1%	0.6%
18:1 Олеиновая (ud)	0.008 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.032 г	от 11.2 до 20.6 г	0.3%	0.2%
18:2 Линолевая (ud)	0.004 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.004 г	~

Энергетическая ценность 120. Рыба заливная с гарниром составляет 181,4 кКал.

Порция = 153 гр (277.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	181.4 кКал	-%
	Белки	16.5 г	-%
	Жиры	11.5 г	-%
	Углеводы	2.6 г	-%
	Пищевые волокна	0.6 г	-%
	Вода	67.1 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства 120. РЫБА ЗАЛИВНАЯ С ГАРНИРОМ

120. Рыба заливная с гарниром богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 20,1 %, бэта-каротином - 18,8 %, витамином PP - 13 %, кремнием - 19,2 %, фосфором - 14,8 %

Чем полезен 120. Рыба заливная с гарниром

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить 120. Рыба заливная с гарниром, калорийность 181,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления 120. Рыба заливная с гарниром, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2025-05-04

Калорийность: 1381 кКал

Витамины и минералы: 96%

Tanya Makronetta

2025-05-01

Калорийность: 1276 кКал

Витамины и минералы: 87%

Tanya Makronetta

2025-05-05

Калорийность: 1325 кКал

Витамины и минералы: 89%

Интересные блоги

Новые рецепты

Майский шаурма домашняя белок творог

Автор Татьяна. Худею.

Автор Анастасия Миронова

Автор Татьяна. Худею.

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе