Рецепт Гюрза. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гюрза

Фарш из баранины	500 г
Лук репчатый	300 г
Сало баранье	50 г
Перец черный, молотый или горошек	5 г
Томатная паста	70 г
Пшеничная мука, первого сорта	500 г
Вода	250 г
Яйцо куриное	120 г

Способ приготовления

Гюрзе (азерб. Gürzə — «змея») — азербайджанское блюдо, очень схожее с душпяря. Гюрза, также как и душпяря, представляют собой пельмени с мясным фаршем, но отличаются от душпяря своей красиво закрученной в косичку или верёвочку формой. Гюрзу лепят вручную, поэтому её рисунок всегда уникален.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гюрза".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	215.5 ккал	1684 ккал	12.8%	5.9%	781 г
Белки	8.9 г	76 г	11.7%	5.4%	854 г
Жиры	10.6 г	56 г	18.9%	8.8%	528 г
Углеводы	20.8 г	219 г	9.5%	4.4%	1053 г
Углеводы (общие)	0.2 г	~
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	4.9%	952 г
Вода	56.6 г	2273 г	2.5%	1.2%	4016 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	24.7 мкг	900 мкг	2.7%	1.3%	3644 г
Ретинол	0.017 мг	~
альфа Каротин	0.033 мкг	~
бета Каротин	0.048 мг	5 мг	1%	0.5%	10417 г
бета Криптоксантин	0.07 мкг	~
Ликопин	0.056 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.265 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.117 мг	1.5 мг	7.8%	3.6%	1282 г
Витамин В2, рибофлавин	0.117 мг	1.8 мг	6.5%	3%	1538 г
Витамин В4, холин	61.17 мг	500 мг	12.2%	5.7%	817 г
Витамин В5, пантотеновая	0.459 мг	5 мг	9.2%	4.3%	1089 г
Витамин В6, пиридоксин	0.141 мг	2 мг	7.1%	3.3%	1418 г
Витамин В9, фолаты	18.274 мкг	400 мкг	4.6%	2.1%	2189 г
Витамин В12, кобаламин	0.678 мкг	3 мкг	22.6%	10.5%	442 г
Витамин C, аскорбиновая	2.13 мг	90 мг	2.4%	1.1%	4225 г
Витамин D, кальциферол	0.194 мкг	10 мкг	1.9%	0.9%	5155 г
Витамин D3, холекальциферол	0.047 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.756 мг	15 мг	5%	2.3%	1984 г
гамма Токоферол	0.018 мг	~
Витамин Н, биотин	2.478 мкг	50 мкг	5%	2.3%	2018 г
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	0.9%	5217 г
Витамин РР, НЭ	3.258 мг	20 мг	16.3%	7.6%	614 г
Ниацин	0.659 мг	~
Бетаин	2.866 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	184.21 мг	2500 мг	7.4%	3.4%	1357 г
Кальций, Ca	23.61 мг	1000 мг	2.4%	1.1%	4235 г
Кремний, Si	1.671 мг	30 мг	5.6%	2.6%	1795 г
Магний, Mg	24.3 мг	400 мг	6.1%	2.8%	1646 г
Натрий, Na	43.94 мг	1300 мг	3.4%	1.6%	2959 г
Сера, S	93.97 мг	1000 мг	9.4%	4.4%	1064 г
Фосфор, P	103.3 мг	800 мг	12.9%	6%	774 г
Хлор, Cl	27.67 мг	2300 мг	1.2%	0.6%	8312 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	406.7 мкг	~
Бор, B	70.9 мкг	~
Ванадий, V	27.86 мкг	~
Железо, Fe	1.423 мг	18 мг	7.9%	3.7%	1265 г
Йод, I	4.4 мкг	150 мкг	2.9%	1.3%	3409 г
Кобальт, Co	2.893 мкг	10 мкг	28.9%	13.4%	346 г
Марганец, Mn	0.4162 мг	2 мг	20.8%	9.7%	481 г
Медь, Cu	115.13 мкг	1000 мкг	11.5%	5.3%	869 г
Молибден, Mo	5.723 мкг	70 мкг	8.2%	3.8%	1223 г
Никель, Ni	3.092 мкг	~
Олово, Sn	2.14 мкг	~
Рубидий, Rb	79.6 мкг	~
Селен, Se	9.103 мкг	55 мкг	16.6%	7.7%	604 г
Титан, Ti	5.04 мкг	~
Фтор, F	25.71 мкг	4000 мкг	0.6%	0.3%	15558 г
Хром, Cr	2 мкг	50 мкг	4%	1.9%	2500 г
Цинк, Zn	1.4958 мг	12 мг	12.5%	5.8%	802 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	18.429 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2 г	~
Сахароза	1.1 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.048 г	~
Аргинин*	0.355 г	~
Валин	0.306 г	~
Гистидин*	0.171 г	~
Изолейцин	0.27 г	~
Лейцин	0.442 г	~
Лизин	0.478 г	~
Метионин	0.148 г	~
Метионин + Цистеин	0.051 г	~
Треонин	0.246 г	~
Триптофан	0.071 г	~
Фенилаланин	0.239 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.087 г	~
Заменимые аминокислоты	0.111 г	~
Аланин	0.336 г	~
Аспарагиновая кислота	0.504 г	~
Глицин	0.262 г	~
Глутаминовая кислота	0.828 г	~
Пролин	0.229 г	~
Серин	0.239 г	~
Тирозин	0.193 г	~
Цистеин	0.077 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	10.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	6.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	61.28 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.256 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	4.5 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.017 г	~
12:0 Лауриновая	0.028 г	~
14:0 Миристиновая	0.368 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.166 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	1.5 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.139 г	min 16.8 г	24.6%	11.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.28 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	3.724 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.002 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.82 г	от 11.2 до 20.6 г	7.3%	3.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.608 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.185 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.029 г	~

Энергетическая ценность Гюрза составляет 215,5 кКал.

Порция = 359 гр (773.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	215.5 кКал	-%
	Белки	8.9 г	-%
	Жиры	10.6 г	-%
	Углеводы	20.8 г	-%
	Пищевые волокна	2.1 г	-%
	Вода	56.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ГЮРЗА

Гюрза богат такими витаминами и минералами, как: холином - 12,2 %, витамином B12 - 22,6 %, витамином PP - 16,3 %, фосфором - 12,9 %, кобальтом - 28,9 %, марганцем - 20,8 %, медью - 11,5 %, селеном - 16,6 %, цинком - 12,5 %

Чем полезен Гюрза

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Гюрза, калорийность 215,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гюрза, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Tanya Makronetta

2025-10-19

Калорийность: 1216 кКал

Витамины и минералы: 93%

Елена

2025-10-20

Калорийность: 1086 кКал

Витамины и минералы: 82%

Tanya Makronetta

2025-10-23

Калорийность: 1250 кКал

Витамины и минералы: 94%

Новые рецепты

Острые куриные крылышки, запечённые в рукаве

Куриное филе с красной смородиной и апельсином

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе