Рецепт - Китайская свинина (Обломов). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты - Китайская свинина (Обломов)

2,5 кг свинины (идеально если 50% жира и 50% мяса) 100 г сахара (можно коричневого) 100 мл кунжутного масла 70 г чеснока 4 маленьких острых перцев Цедра и сок двух апельсинов 3 звёзды бадьяна 5 горошин душистого перца 200 г зеленого лука 150 мл соевого соуса 100 г имбиря 40 мл сока лимона Свинину поварите в кипятке 10 минут. Затем нарежьте на порционные кусочки. Сахар с кунжутным маслом добавьте в сковороду, но по возможности лучше в глубокую кастрюлю, так удобнее. Подождите пока сахар расплавится и быстро обжарьте мясо в карамельной глазури, постоянно помешивая, на сильном огне 10-15 минут. Слейте лишнее масло через сито. Выложите зеленый лук в сковородку. Сверху очищенный чеснок, бадьян, целые острые перцы, душистый перец, соевый соус, цедру и сок двух апельсинов, кусочки имбиря и сок лимона. Выложите туда свинину и залейте водой, чтобы она была выше мяса на 1 см. Соус вываривайте на медленном огне 1,5 часа или приготовьте в скороварке за 40-50 минут (после начала кипения). Если останется лишняя жидкость выпарите её на сильном огне. Затем из соуса удалите всё лишнее. Подавайте вместе с рисом и зеленью.