Рецепт Отбивные из баклажан. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Отбивные из баклажан

Баклажан (Жарка)	300 г
Яйцо куриное	100 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Панировочные сухари с приправами	50 г
Пшенная мука	120 г
Чеснок, порошок	5 г
Итальянские Травы [Kotanyi]	5 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г
Подсолнечное масло	40 г

Способ приготовления

Каждую пластинку баклажана слегка отбиваем молоточком для мяса или обычной скалкой.Для панировки отбивных из баклажанов в широкую тарелку разбиваем яйца и слегка взбалтываем их со щепотью соли и молотым перцем.В другой тарелке смешиваем панировочные сухари с сушеным чесноком и смесью сушеных трав (по желанию, можете взять свои любимые травы или вовсе обойтись без них). Кстати, кроме чеснока в сухари также можно добавить немного паприки или куркумы. В еще одну тарелку высыпаем нужное по рецепту количество муки. Первым делом обваливаем в ней отбивные баклажаны. Излишки обязательно стряхините.Сразу после муки окунаем ломтики в яичную болтушку.А следом отправляем в сухари и тщательно обваливаем каждый ломтик с обеих сторон. Лишние сухари также нужно стряхнуть, чтобы при обжарке они не горели.Сковороду разогреваем вместе с порцией масла и обжариваем отбивные по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки.Румяные отбивные из баклажанов снимаем со сковороды и на пару минут выкладываем на салфетки, чтобы избавиться от остатков масла.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Отбивные из баклажан".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	224.3 ккал	1684 ккал	13.3%	5.9%	751 г
Белки	6.7 г	76 г	8.8%	3.9%	1134 г
Жиры	10.7 г	56 г	19.1%	8.5%	523 г
Углеводы	23.9 г	219 г	10.9%	4.9%	916 г
Углеводы (общие)	23.5 г	~
Пищевые волокна	2.7 г	20 г	13.5%	6%	741 г
Вода	53.4 г	2273 г	2.3%	1%	4257 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	48.9 мкг	900 мкг	5.4%	2.4%	1840 г
Ретинол	0.045 мг	~
альфа Каротин	0.065 мкг	~
бета Каротин	0.031 мг	5 мг	0.6%	0.3%	16129 г
бета Криптоксантин	0.135 мкг	~
Ликопин	0.108 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.445 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.207 мг	1.5 мг	13.8%	6.2%	725 г
Витамин В2, рибофлавин	0.158 мг	1.8 мг	8.8%	3.9%	1139 г
Витамин В4, холин	50.4 мг	500 мг	10.1%	4.5%	992 г
Витамин В5, пантотеновая	0.713 мг	5 мг	14.3%	6.4%	701 г
Витамин В6, пиридоксин	0.194 мг	2 мг	9.7%	4.3%	1031 г
Витамин В9, фолаты	31.232 мкг	400 мкг	7.8%	3.5%	1281 г
Витамин В12, кобаламин	0.125 мкг	3 мкг	4.2%	1.9%	2400 г
Витамин C, аскорбиновая	1.73 мг	90 мг	1.9%	0.8%	5202 г
Витамин D, кальциферол	0.395 мкг	10 мкг	4%	1.8%	2532 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.375 мг	15 мг	22.5%	10%	444 г
бета Токоферол	0.017 мг	~
гамма Токоферол	0.558 мг	~
дельта Токоферол	0.137 мг	~
Витамин Н, биотин	3.678 мкг	50 мкг	7.4%	3.3%	1359 г
Витамин К, филлохинон	7.3 мкг	120 мкг	6.1%	2.7%	1644 г
Витамин РР, НЭ	2.8759 мг	20 мг	14.4%	6.4%	695 г
Ниацин	0.309 мг	~
Бетаин	0.103 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	214.59 мг	2500 мг	8.6%	3.8%	1165 г
Кальций, Ca	40.77 мг	1000 мг	4.1%	1.8%	2453 г
Кремний, Si	7.81 мг	30 мг	26%	11.6%	384 г
Магний, Mg	37.53 мг	400 мг	9.4%	4.2%	1066 г
Натрий, Na	425.15 мг	1300 мг	32.7%	14.6%	306 г
Сера, S	78.13 мг	1000 мг	7.8%	3.5%	1280 г
Фосфор, P	131.5 мг	800 мг	16.4%	7.3%	608 г
Хлор, Cl	369.75 мг	2300 мг	16.1%	7.2%	622 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	219.5 мкг	~
Бор, B	26.9 мкг	~
Ванадий, V	0.46 мкг	~
Железо, Fe	2.03 мг	18 мг	11.3%	5%	887 г
Йод, I	4.36 мкг	150 мкг	2.9%	1.3%	3440 г
Кобальт, Co	2.307 мкг	10 мкг	23.1%	10.3%	433 г
Литий, Li	18.312 мкг	~
Марганец, Mn	0.4448 мг	2 мг	22.2%	9.9%	450 г
Медь, Cu	228 мкг	1000 мкг	22.8%	10.2%	439 г
Молибден, Mo	4.363 мкг	70 мкг	6.2%	2.8%	1604 г
Никель, Ni	0.106 мкг	~
Рубидий, Rb	7 мкг	~
Селен, Se	15.157 мкг	55 мкг	27.6%	12.3%	363 г
Фтор, F	13.84 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	28902 г
Хром, Cr	0.91 мкг	50 мкг	1.8%	0.8%	5495 г
Цинк, Zn	1.0651 мг	12 мг	8.9%	4%	1127 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	20.421 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	2 г	~
Мальтоза	0.2 г	~
Сахароза	0.3 г	~
Фруктоза	0.6 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.196 г	~
Аргинин*	0.34 г	~
Валин	0.376 г	~
Гистидин*	0.163 г	~
Изолейцин	0.301 г	~
Лейцин	0.654 г	~
Лизин	0.271 г	~
Метионин	0.172 г	~
Метионин + Цистеин	0.14 г	~
Треонин	0.254 г	~
Триптофан	0.096 г	~
Фенилаланин	0.362 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.262 г	~
Заменимые аминокислоты	0.404 г	~
Аланин	0.494 г	~
Аспарагиновая кислота	0.561 г	~
Глицин	0.217 г	~
Глутаминовая кислота	1.408 г	~
Пролин	0.454 г	~
Серин	0.435 г	~
Тирозин	0.224 г	~
Цистеин	0.118 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	4.9%
Омега-6 жирные кислоты	5.4 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	44.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин	102.42 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.567 мг	~
бета Ситостерол	14.363 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1.6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.002 г	~
8:0 Каприловая	0.001 г	~
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.008 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.972 г	~
17:0 Маргариновая	0.006 г	~
18:0 Стеариновая	0.525 г	~
20:0 Арахиновая	0.031 г	~
22:0 Бегеновая	0.054 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.91 г	min 16.8 г	17.3%	7.7%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.072 г	~
16:1 Пальмитолеиновая, цис	0.002 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.738 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.197 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.011 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	5.672 г	от 11.2 до 20.6 г	50.6%	22.6%
18:2 Линолевая (ud)	5.234 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.549 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.041 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.01 г	~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая	0.001 г	~
20:3 Эйкозатриеновая (ud)	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.022 г	~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён	0.001 г	~

Энергетическая ценность Отбивные из баклажан составляет 224,3 кКал.

Порция = 111 гр (249 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	224.3 кКал	-%
	Белки	6.7 г	-%
	Жиры	10.7 г	-%
	Углеводы	23.9 г	-%
	Пищевые волокна	2.7 г	-%
	Вода	53.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ОТБИВНЫЕ ИЗ БАКЛАЖАН

Отбивные из баклажан богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 13,8 %, витамином B5 - 14,3 %, витамином E - 22,5 %, витамином PP - 14,4 %, кремнием - 26 %, фосфором - 16,4 %, хлором - 16,1 %, железом - 11,3 %, кобальтом - 23,1 %, марганцем - 22,2 %, медью - 22,8 %, селеном - 27,6 %

Чем полезен Отбивные из баклажан

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Отбивные из баклажан, калорийность 224,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Отбивные из баклажан, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Maximus Otto

2025-10-13

Калорийность: 1006 кКал

Витамины и минералы: 91%

Tanya Makronetta

2025-10-23

Калорийность: 1250 кКал

Витамины и минералы: 94%

Tanya Makronetta

2025-10-12

Калорийность: 1258 кКал

Витамины и минералы: 94%

Новые рецепты

Печенье с вяленой клюквой на эритрите

Куриное филе с красной смородиной и апельсином

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе