Рецепт Эскаливада. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Эскаливада

Баклажан (Запекание)	300 г
Перец сладкий красный (Запекание)	400 г
Перец сладкий зеленый (Запекание)	400 г
Лук репчатый (Запекание)	300 г
Чеснок (Запекание)	100 г
Уксус бальзамический	25 г
Оливковое масло	25 г

Способ приготовления

Эскаливада- это от каталонских слов сaliu - "жар" и escalivar - "жарить" на решётке или запекать в духовке. Это тёплое или холодное блюдо из запечённых овощей: баклажана, перца, лука и чеснока.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Эскаливада".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	58 ккал	1684 ккал	3.4%	5.9%	2903 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	4.1%	4222 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	6.2%	2800 г
Углеводы	8.1 г	219 г	3.7%	6.4%	2704 г
Углеводы (общие)	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.3 г	20 г	11.5%	19.8%	870 г
Вода	85.6 г	2273 г	3.8%	6.6%	2655 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	174 мкг	900 мкг	19.3%	33.3%	517 г
бета Каротин	1.045 мг	5 мг	20.9%	36%	478 г
Витамин В1, тиамин	0.068 мг	1.5 мг	4.5%	7.8%	2206 г
Витамин В2, рибофлавин	0.071 мг	1.8 мг	3.9%	6.7%	2535 г
Витамин В4, холин	7.55 мг	500 мг	1.5%	2.6%	6623 г
Витамин В5, пантотеновая	0.231 мг	5 мг	4.6%	7.9%	2165 г
Витамин В6, пиридоксин	0.342 мг	2 мг	17.1%	29.5%	585 г
Витамин В9, фолаты	11.189 мкг	400 мкг	2.8%	4.8%	3575 г
Витамин C, аскорбиновая	120.95 мг	90 мг	134.4%	231.7%	74 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.712 мг	15 мг	4.7%	8.1%	2107 г
Витамин Н, биотин	0.205 мкг	50 мкг	0.4%	0.7%	24390 г
Витамин К, филлохинон	5.7 мкг	120 мкг	4.8%	8.3%	2105 г
Витамин РР, НЭ	0.9091 мг	20 мг	4.5%	7.8%	2200 г
Ниацин	0.707 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	196.55 мг	2500 мг	7.9%	13.6%	1272 г
Кальций, Ca	28.59 мг	1000 мг	2.9%	5%	3498 г
Кремний, Si	13.245 мг	30 мг	44.2%	76.2%	227 г
Магний, Mg	11.07 мг	400 мг	2.8%	4.8%	3613 г
Натрий, Na	4.9 мг	1300 мг	0.4%	0.7%	26531 г
Сера, S	26.72 мг	1000 мг	2.7%	4.7%	3743 г
Фосфор, P	34.6 мг	800 мг	4.3%	7.4%	2312 г
Хлор, Cl	22.16 мг	2300 мг	1%	1.7%	10379 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	266.7 мкг	~
Бор, B	64.3 мкг	~
Ванадий, V	0.62 мкг	~
Железо, Fe	0.689 мг	18 мг	3.8%	6.6%	2612 г
Йод, I	3.24 мкг	150 мкг	2.2%	3.8%	4630 г
Кобальт, Co	3.602 мкг	10 мкг	36%	62.1%	278 г
Литий, Li	39.111 мкг	~
Марганец, Mn	0.2421 мг	2 мг	12.1%	20.9%	826 г
Медь, Cu	113.81 мкг	1000 мкг	11.4%	19.7%	879 г
Молибден, Mo	5.29 мкг	70 мкг	7.6%	13.1%	1323 г
Никель, Ni	3.4 мкг	~
Рубидий, Rb	100.9 мкг	~
Селен, Se	1.242 мкг	55 мкг	2.3%	4%	4428 г
Фтор, F	13.38 мкг	4000 мкг	0.3%	0.5%	29895 г
Хром, Cr	7.06 мкг	50 мкг	14.1%	24.3%	708 г
Цинк, Zn	0.5683 мг	12 мг	4.7%	8.1%	2112 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.203 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.8 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.7 г	~
Сахароза	1.7 г	~
Фруктоза	1.3 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.242 г	~
Аргинин*	0.056 г	~
Валин	0.036 г	~
Гистидин*	0.013 г	~
Изолейцин	0.036 г	~
Лейцин	0.038 г	~
Лизин	0.047 г	~
Метионин	0.008 г	~
Метионин + Цистеин	0.015 г	~
Треонин	0.033 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.035 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.064 г	~
Заменимые аминокислоты	0.315 г	~
Аланин	0.029 г	~
Аспарагиновая кислота	0.054 г	~
Глицин	0.021 г	~
Глутаминовая кислота	0.092 г	~
Пролин	0.02 г	~
Серин	0.018 г	~
Тирозин	0.028 г	~
Цистеин	0.007 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	11%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	1.857 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.24 г	~
18:0 Стеариновая	0.046 г	~
20:0 Арахиновая	0.016 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.243 г	min 16.8 г	7.4%	12.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.029 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.205 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.245 г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	3.8%
18:2 Линолевая (ud)	0.223 г	~

Энергетическая ценность Эскаливада составляет 58 кКал.

Порция = 168 гр (97.4 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	58 кКал	-%
	Белки	1.8 г	-%
	Жиры	2 г	-%
	Углеводы	8.1 г	-%
	Пищевые волокна	2.3 г	-%
	Вода	85.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЭСКАЛИВАДА

Эскаливада богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 19,3 %, бэта-каротином - 20,9 %, витамином B6 - 17,1 %, витамином C - 134,4 %, кремнием - 44,2 %, кобальтом - 36 %, марганцем - 12,1 %, медью - 11,4 %, хромом - 14,1 %

Чем полезен Эскаливада

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Эскаливада, калорийность 58 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Эскаливада, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Алла

2025-11-03

Калорийность: 1342 кКал

Витамины и минералы: 94%

Элина

2025-11-12

Калорийность: 1444 кКал

Витамины и минералы: 97%

Ирина

2025-11-06

Калорийность: 1385 кКал

Витамины и минералы: 92%

Интересные блоги

Новые рецепты

Завтрак в лаваше с форелью

Грудка индейки с шампиньонами

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе