Рецепт Базовый бисквит. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Базовый бисквит
| Яйцо куриное | 240 г |
| Сахар песок | 150 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 100 г |
| Ванильный экстракт | 1 г |
Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар. Шаг 2: Шаг 2 Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар. Шаг 3: Шаг 3 Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы. Шаг 4: Шаг 4 Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме - увеличиваем скорость. Шаг 5: Шаг 5 Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок. Шаг 6: Шаг 6 И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто - наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремится убежать, значит всё готово. Шаг 7: Шаг 7 Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности. Шаг 8: Шаг 8 Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто. Шаг 9: Шаг 9 Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит. Шаг 10: Шаг 10 Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и "цепляться" за бока формы. Шаг 11: Шаг 11 Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой. Шаг 12: Шаг 12 Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками. Шаг 13: Шаг 13 Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков. Шаг 14: Шаг 14 Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени. Шаг 15: Шаг 15 Этот бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.
Пищевая ценность и химический состав "Базовый бисквит".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 328 ккал | 1684 ккал | 19.5% | 5.9% | 513 г |
| Белки | 10.3 г | 76 г | 13.6% | 4.1% | 738 г |
| Жиры | 7.2 г | 56 г | 12.9% | 3.9% | 778 г |
| Углеводы | 55.4 г | 219 г | 25.3% | 7.7% | 395 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.4% | 2222 г |
| Вода | 25.4 г | 2273 г | 1.1% | 0.3% | 8949 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 156 мкг | 900 мкг | 17.3% | 5.3% | 577 г |
| Ретинол | 0.15 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.036 мг | 5 мг | 0.7% | 0.2% | 13889 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.085 мг | 1.5 мг | 5.7% | 1.7% | 1765 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.274 мг | 1.8 мг | 15.2% | 4.6% | 657 г |
| Витамин В4, холин | 163.6 мг | 500 мг | 32.7% | 10% | 306 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.855 мг | 5 мг | 17.1% | 5.2% | 585 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.127 мг | 2 мг | 6.4% | 2% | 1575 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.975 мкг | 400 мкг | 2.7% | 0.8% | 3645 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.312 мкг | 3 мкг | 10.4% | 3.2% | 962 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.32 мкг | 10 мкг | 13.2% | 4% | 758 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.735 мг | 15 мг | 4.9% | 1.5% | 2041 г |
| Витамин Н, биотин | 12.62 мкг | 50 мкг | 25.2% | 7.7% | 396 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.9111 мг | 20 мг | 14.6% | 4.5% | 687 г |
| Ниацин | 0.414 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 116 мг | 2500 мг | 4.6% | 1.4% | 2155 г |
| Кальций, Ca | 38.65 мг | 1000 мг | 3.9% | 1.2% | 2587 г |
| Кремний, Si | 1 мг | 30 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Магний, Mg | 11.23 мг | 400 мг | 2.8% | 0.9% | 3562 г |
| Натрий, Na | 81.55 мг | 1300 мг | 6.3% | 1.9% | 1594 г |
| Сера, S | 123.1 мг | 1000 мг | 12.3% | 3.8% | 812 г |
| Фосфор, P | 136.7 мг | 800 мг | 17.1% | 5.2% | 585 г |
| Хлор, Cl | 98.6 мг | 2300 мг | 4.3% | 1.3% | 2333 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 262.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 9.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 22.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.913 мг | 18 мг | 10.6% | 3.2% | 941 г |
| Йод, I | 12.38 мкг | 150 мкг | 8.3% | 2.5% | 1212 г |
| Кобальт, Co | 6.4 мкг | 10 мкг | 64% | 19.5% | 156 г |
| Марганец, Mn | 0.1605 мг | 2 мг | 8% | 2.4% | 1246 г |
| Медь, Cu | 74.98 мкг | 1000 мкг | 7.5% | 2.3% | 1334 г |
| Молибден, Mo | 6.725 мкг | 70 мкг | 9.6% | 2.9% | 1041 г |
| Никель, Ni | 0.55 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 19.92 мкг | 55 мкг | 36.2% | 11% | 276 г |
| Титан, Ti | 2.75 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 38.5 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 10390 г |
| Хром, Cr | 2.95 мкг | 50 мкг | 5.9% | 1.8% | 1695 г |
| Цинк, Zn | 0.8413 мг | 12 мг | 7% | 2.1% | 1426 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.975 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 38.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.474 г | ~ | |||
| Валин | 0.462 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.204 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.36 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.648 г | ~ | |||
| Лизин | 0.54 г | ~ | |||
| Метионин | 0.252 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.432 г | ~ | |||
| Треонин | 0.366 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.12 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.39 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.678 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.426 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.738 г | ~ | |||
| Глицин | 0.252 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.062 г | ~ | |||
| Пролин | 0.24 г | ~ | |||
| Серин | 0.558 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.288 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.174 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 3.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 25.5% | 7.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 342 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.9 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.024 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.23 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.018 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.528 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.018 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.982 г | min 16.8 г | 17.8% | 5.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.234 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.454 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.024 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.756 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.8% | 2.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.66 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.036 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.06 г | ~ |
Энергетическая ценность Базовый бисквит составляет 328 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 328 кКал | -% | |
| Белки | 10.3 г | -% | |
| Жиры | 7.2 г | -% | |
| Углеводы | 55.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.9 г | -% | |
| Вода | 25.4 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства БАЗОВЫЙ БИСКВИТ
Чем полезен Базовый бисквит
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Хлебцы пророщенные зёрна с зеленью
- Круасан
- Миндальное молоко(ALPRO)
- Соус манго чили
- Рыбный жир "Импловит"
- Творог 9 %
- Кабачковые оладьи Иры
- Сборный торт
- Суп гречневый
- Итальянская паста и чеченцев
- Полезный
- Хлеб белково-пшеничный Одесский
- Roshen батон dark chocolate, 43г
- Шницель рыбный
- Суфле из индейки с картофелем и брокколи
- Котлета куриная “Загадка»
- холодец "Светофоровский"
- Кура
- Хлеб Медовый ржаной бездрожжевой Одесский
- Салат из фунчозы по корейски
- Курица тушенная с фасолью
- Рассол от маринованных огурцов
- Пшеничная лапша с говядиной
- Заливное из индейки
- Конфеты Живинка Tropic sea со вкусом ананас-вишня
- Скумбрия с луком в духовке
- Печенье на огуречном рассоле
- Ирис Настоящий
- Шоколад милениум с курагой и миндалем
- Салат с фасолью и курицей
- Крем сырный
- Щи с говядиной
- Корзинки из нута
- Печень говяжья на пару (-40%) #2021
- Треска с брокколи
- мороженое CRAFT пломбир шоколадный ОК
- Яичница с фасолью
- Ризотто с кальмаром и шампиньонами
- Лимон/ мед /имбирь
- Булочка к обеду
- Творог с персиком
- Салат капустный витамин
- Зелёный горошек
- Суп пюре из брокколи и грибов
- Салат из огурцов и помидоров
- Шоколад Milka с кокосом воздушный
- Кокосовое молоко сухое Ayam
- Каша Геркулес с яблоком
- Нут отварной
- Паста с курицей и шпинатом
- Фасоль белая консервы
- Картошка с колбасой и сыром печеная
- Форель слабосоленая филе-кусок
- Конфеты Адвокат
- Хлеб белый Коломенский
- Спайси кани рору
- Капуста тушеная с голенью
- Котлеты из печени
- Ржаной край зерновой хлеб
- Гречка с фаршем
- Конфеты шоколадная фантазия
- Спайси сяке рору
- Чебуреки
- Минтай в соусе
- рулет
- Овсяноблин
- Салат с красной фасолью
- Зразы из кальмара с яйцом
- Печень с томатом и луком
- Сгущенное молоко
- Заливной пирог с малиной на основе из творожного теста.
- Рыба с капустой
- Кабачок
- Протеиновый крем-суп свекольный
- Творог зерновой 4%
- Финики [Food art]
- Картофельные драники
- Колбаса докторская по бобровски
- Салат овощной
- Молоко
- Collagen
- Колбаса сыровяленая суджук
- Вок рис с креветками
- Начинка для пасты
- Шарики из какао Своя линия
- Вафли
- СВЕКОЛЬНИК С КУРИЦЕЙ
- котлеты из свиного фарша в духовом шкафу
- Коктель с ревенем
- Рыбный заливной пирог
- Желудочки куриные
- Цикорий растворимый
- Гамбургер МакДональдс
- Knackwurst Сосиска
- Копченная грудка
- Ветчина филейная вареная
- Паштет из говяжьей печени
- Спагетти Castagno
- Хлеб Гриднев солнечный
- БАД кальций + витамин Д3 + витамин К1
