Рецепт Пирог с брусникой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Пирог с брусникой

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	600 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие	12 г
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	200 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	60 г
Сахар песок	5 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Яйцо куриное (Запекание)	2 С0
Соль поваренная пищевая	0.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Брусника (Запекание)	300 г
Крахмал картофельный	2 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)

Способ приготовления

Дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах: сливочное масло растопить. Сначала смешать все сухие ингредиенты, то есть сахар (3 ст.л.), дрожжи, соль и муку (взять сначала 400 граммов муки, потом подсыпать еще в процессе замешивания, добиваясь нужной консистенции теста). Добавить яйца. Влить в тесто молоко комнатной температуры (я его чуточку подогрела) и растопленное сливочное масло. Замесить тесто, подсыпая муку при необходимости. Муки всего уйдет примерно 600 граммов (мне хватило примерно 550 г). Так как мука может быть разной плотности у разных производителей, указать точное количество муки практически невозможно. Всегда ориентируемся на консистенцию теста, оно не должно липнуть к рукам, но при этом не быть слишком крутым. Накрыть тесто чистым полотенцем и убрать в теплое место на один час. Обминать его не нужно. Через час тесто готово к использованию. Сразу можно приступать к формированию пирога. Начинка: бруснику переложить в сито, теплой водой промыть и дать воде стечь, периодически хорошенько встряхивая сито. В просушенную бруснику засыпать 2 ст.л. сахара и 2 ч.л. крахмала (он будет впитывать лишнюю жидкость) и встряхнуть миску, чтобы сухие компоненты равномерно распределились. Перемешивать ложкой не нужно, дабы не повредить целостность ягоды. Отделить большую часть теста, раскатать пласт, распределить по форме, формируя бортики (дно формы я выстелила смазанный подсолнечным маслом круг, вырезанный из бумаги для выпечки), на основу положить начинку. Из оставшегося кусочка теста сформировать дополнительные красивые бортики (косички, веточки или др.) и ещё какое-нибудь украшение. Смазать бортики и декор взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке до румяного цвета, у меня 50 минут запекался.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пирог с брусникой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	290.3 ккал	1684 ккал	17.2%	5.9%	580 г
Белки	7.7 г	76 г	10.1%	3.5%	987 г
Жиры	6.8 г	56 г	12.1%	4.2%	824 г
Углеводы	49.3 г	219 г	22.5%	7.8%	444 г
Углеводы (общие)	0.5 г	~
Пищевые волокна	2.7 г	20 г	13.5%	4.7%	741 г
Вода	39.1 г	2273 г	1.7%	0.6%	5813 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	65.1 мкг	900 мкг	7.2%	2.5%	1382 г
Ретинол	0.061 мг	~
бета Каротин	0.04 мг	5 мг	0.8%	0.3%	12500 г
Витамин В1, тиамин	0.194 мг	1.5 мг	12.9%	4.4%	773 г
Витамин В2, рибофлавин	0.135 мг	1.8 мг	7.5%	2.6%	1333 г
Витамин В4, холин	55.44 мг	500 мг	11.1%	3.8%	902 г
Витамин В5, пантотеновая	0.461 мг	5 мг	9.2%	3.2%	1085 г
Витамин В6, пиридоксин	0.102 мг	2 мг	5.1%	1.8%	1961 г
Витамин В9, фолаты	32.452 мкг	400 мкг	8.1%	2.8%	1233 г
Витамин В12, кобаламин	0.117 мкг	3 мкг	3.9%	1.3%	2564 г
Витамин C, аскорбиновая	1.66 мг	90 мг	1.8%	0.6%	5422 г
Витамин D, кальциферол	0.294 мкг	10 мкг	2.9%	1%	3401 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.114 мг	15 мг	7.4%	2.5%	1346 г
Витамин Н, биотин	3.508 мкг	50 мкг	7%	2.4%	1425 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.2%	20000 г
Витамин РР, НЭ	2.3495 мг	20 мг	11.7%	4%	851 г
Ниацин	0.696 мг	~
Бетаин	0.035 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	128.17 мг	2500 мг	5.1%	1.8%	1951 г
Кальций, Ca	42.19 мг	1000 мг	4.2%	1.4%	2370 г
Кремний, Si	1.978 мг	30 мг	6.6%	2.3%	1517 г
Магний, Mg	13.48 мг	400 мг	3.4%	1.2%	2967 г
Натрий, Na	108.77 мг	1300 мг	8.4%	2.9%	1195 г
Сера, S	61.56 мг	1000 мг	6.2%	2.1%	1624 г
Фосфор, P	89 мг	800 мг	11.1%	3.8%	899 г
Хлор, Cl	171.04 мг	2300 мг	7.4%	2.5%	1345 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	527.2 мкг	~
Бор, B	18.3 мкг	~
Ванадий, V	44.5 мкг	~
Железо, Fe	1.032 мг	18 мг	5.7%	2%	1744 г
Йод, I	2.95 мкг	150 мкг	2%	0.7%	5085 г
Кобальт, Co	1.985 мкг	10 мкг	19.9%	6.9%	504 г
Марганец, Mn	0.2896 мг	2 мг	14.5%	5%	691 г
Медь, Cu	66.09 мкг	1000 мкг	6.6%	2.3%	1513 г
Молибден, Mo	7.841 мкг	70 мкг	11.2%	3.9%	893 г
Никель, Ni	1.088 мкг	~
Олово, Sn	4.67 мкг	~
Селен, Se	5.902 мкг	55 мкг	10.7%	3.7%	932 г
Стронций, Sr	2.74 мкг	~
Титан, Ti	5.44 мкг	~
Фтор, F	19.92 мкг	4000 мкг	0.5%	0.2%	20080 г
Хром, Cr	1.82 мкг	50 мкг	3.6%	1.2%	2747 г
Цинк, Zn	0.6194 мг	12 мг	5.2%	1.8%	1937 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	34.788 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	13.8 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.103 г	~
Валин	0.105 г	~
Гистидин*	0.045 г	~
Изолейцин	0.083 г	~
Лейцин	0.144 г	~
Лизин	0.128 г	~
Метионин	0.05 г	~
Метионин + Цистеин	0.075 г	~
Треонин	0.085 г	~
Триптофан	0.028 г	~
Фенилаланин	0.087 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.119 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.098 г	~
Аспарагиновая кислота	0.172 г	~
Глицин	0.064 г	~
Глутаминовая кислота	0.254 г	~
Пролин	0.06 г	~
Серин	0.118 г	~
Тирозин	0.063 г	~
Цистеин	0.036 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	2.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	65.43 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	3.5 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.193 г	~
6:0 Капроновая	0.043 г	~
8:0 Каприловая	0.037 г	~
10:0 Каприновая	0.097 г	~
12:0 Лауриновая	0.125 г	~
14:0 Миристиновая	0.407 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.486 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.48 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.068 г	min 16.8 г	12.3%	4.2%
14:1 Миристолеиновая	0.043 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.211 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.613 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.283 г	от 11.2 до 20.6 г	2.5%	0.9%
18:2 Линолевая (ud)	0.157 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.01 г	~

Энергетическая ценность Пирог с брусникой составляет 290,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	290.3 кКал	-%
	Белки	7.7 г	-%
	Жиры	6.8 г	-%
	Углеводы	49.3 г	-%
	Пищевые волокна	2.7 г	-%
	Вода	39.1 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ПИРОГ С БРУСНИКОЙ

Пирог с брусникой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,9 %, холином - 11,1 %, витамином PP - 11,7 %, фосфором - 11,1 %, кобальтом - 19,9 %, марганцем - 14,5 %, молибденом - 11,2 %

Чем полезен Пирог с брусникой

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Пирог с брусникой, калорийность 290,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пирог с брусникой, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Камбала запечённая в духовке

Творожное печенье Кокосанки

Лучшие рационы

Калорийность: 1037 кКал

Витамины и минералы: 93%

Tanya Makronetta

2025-04-13

Калорийность: 1032 кКал

Витамины и минералы: 90%

Валентина

2025-04-25

Калорийность: 1068 кКал

Витамины и минералы: 81%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе