Рецепт Купеческий хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Купеческий хлеб

Ржаная мука, обдирная (Запекание)	240 г
Ячменный солод	20 г
Вода	300 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	140 г
Сахар песок	32 г
Соль поваренная пищевая	8 г
Изюм без косточек (из винограда кишмиш) (Запекание)	60 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин)	2 г

Способ приготовления

Технологический процесс Замес 5 мин / 4’+4″ мин Температура воды на замес 100 °С Температура полуфабриката 26-30 °С Осахаривание – внесение PRO 404 при Т=65°С Брожение 2-3 час / 0 мин Деление 350-800 гр Формование формовой Окончательная расстойка 60-70 мин / 35 °С, W =75% Выпечка 30-40 мин / 250-190 °С, пар

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Купеческий хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	208 ккал	1684 ккал	12.4%	6%	810 г
Белки	5.4 г	76 г	7.1%	3.4%	1407 г
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%	0.8%	6222 г
Углеводы	44.8 г	219 г	20.5%	9.9%	489 г
Углеводы (общие)	2.2 г	~
Пищевые волокна	5.8 г	20 г	29%	13.9%	345 г
Вода	50.5 г	2273 г	2.2%	1.1%	4501 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.5 мкг	900 мкг	0.1%		180000 г
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%		166667 г
Лютеин + Зеаксантин	4.488 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.135 мг	1.5 мг	9%	4.3%	1111 г
Витамин В2, рибофлавин	0.059 мг	1.8 мг	3.3%	1.6%	3051 г
Витамин В4, холин	17.78 мг	500 мг	3.6%	1.7%	2812 г
Витамин В5, пантотеновая	0.222 мг	5 мг	4.4%	2.1%	2252 г
Витамин В6, пиридоксин	0.12 мг	2 мг	6%	2.9%	1667 г
Витамин В9, фолаты	14.329 мкг	400 мкг	3.6%	1.7%	2792 г
Витамин C, аскорбиновая	0.09 мг	90 мг	0.1%		100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.98 мг	15 мг	6.5%	3.1%	1531 г
Витамин Н, биотин	1.585 мкг	50 мкг	3.2%	1.5%	3155 г
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	0.9%	5217 г
Витамин РР, НЭ	1.6323 мг	20 мг	8.2%	3.9%	1225 г
Ниацин	0.638 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	203.64 мг	2500 мг	8.1%	3.9%	1228 г
Кальций, Ca	28.48 мг	1000 мг	2.8%	1.3%	3511 г
Кремний, Si	1.622 мг	30 мг	5.4%	2.6%	1850 г
Магний, Mg	29.01 мг	400 мг	7.3%	3.5%	1379 г
Натрий, Na	445.1 мг	1300 мг	34.2%	16.4%	292 г
Сера, S	42.87 мг	1000 мг	4.3%	2.1%	2333 г
Фосфор, P	97.7 мг	800 мг	12.2%	5.9%	819 г
Хлор, Cl	674.78 мг	2300 мг	29.3%	14.1%	341 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	322.4 мкг	~
Бор, B	52.2 мкг	~
Ванадий, V	18.77 мкг	~
Железо, Fe	1.776 мг	18 мг	9.9%	4.8%	1014 г
Йод, I	0.93 мкг	150 мкг	0.6%	0.3%	16129 г
Кобальт, Co	1.052 мкг	10 мкг	10.5%	5%	951 г
Литий, Li	0.485 мкг	~
Марганец, Mn	0.611 мг	2 мг	30.6%	14.7%	327 г
Медь, Cu	130.93 мкг	1000 мкг	13.1%	6.3%	764 г
Молибден, Mo	7.367 мкг	70 мкг	10.5%	5%	950 г
Никель, Ni	0.53 мкг	~
Олово, Sn	0.98 мкг	~
Рубидий, Rb	12.7 мкг	~
Селен, Se	6.02 мкг	55 мкг	10.9%	5.2%	914 г
Стронций, Sr	52.33 мкг	~
Титан, Ti	2.07 мкг	~
Фтор, F	75.46 мкг	4000 мкг	1.9%	0.9%	5301 г
Хром, Cr	0.89 мкг	50 мкг	1.8%	0.9%	5618 г
Цинк, Zn	0.6245 мг	12 мг	5.2%	2.5%	1922 г
Цирконий, Zr	0.62 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	32.628 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	9.6 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.166 г	~
Валин	0.188 г	~
Гистидин*	0.073 г	~
Изолейцин	0.14 г	~
Лейцин	0.219 г	~
Лизин	0.119 г	~
Метионин	0.049 г	~
Метионин + Цистеин	0.092 г	~
Треонин	0.101 г	~
Триптофан	0.041 г	~
Фенилаланин	0.176 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.259 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.157 г	~
Аспарагиновая кислота	0.256 г	~
Глицин	0.165 г	~
Глутаминовая кислота	0.719 г	~
Пролин	0.221 г	~
Серин	0.156 г	~
Тирозин	0.099 г	~
Цистеин	0.055 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	3.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	0.73 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.065 г	~
18:0 Стеариновая	0.004 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.063 г	min 16.8 г	0.4%	0.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.058 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.308 г	от 11.2 до 20.6 г	2.8%	1.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.274 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.037 г	~

Энергетическая ценность Купеческий хлеб составляет 208 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	208 кКал	-%
	Белки	5.4 г	-%
	Жиры	0.9 г	-%
	Углеводы	44.8 г	-%
	Пищевые волокна	5.8 г	-%
	Вода	50.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства КУПЕЧЕСКИЙ ХЛЕБ

Купеческий хлеб богат такими витаминами и минералами, как: фосфором - 12,2 %, хлором - 29,3 %, марганцем - 30,6 %, медью - 13,1 %

Чем полезен Купеческий хлеб

Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Купеческий хлеб, калорийность 208 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Купеческий хлеб, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Мила Равно

2025-11-01

Калорийность: 1407 кКал

Витамины и минералы: 94%

Мила Равно

2025-11-02

Калорийность: 1399 кКал

Витамины и минералы: 88%

Ирина Макс

2025-11-01

Калорийность: 1634 кКал

Витамины и минералы: 100%

Новые рецепты

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе