Рецепт Матбуха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Матбуха

Помидор (томат), парниковый (Тушение)	1172 г
Перец сладкий красный (Тушение)	404 г
Лук репчатый (Пассерование)	321 г
Перец чили красный острый (Пассерование)	11 г
Томатная паста Spilva	79 г
Паприка, перец сладкий молотый	10 г
Зира, семена	1 г
Оливковое масло Pons extra virgin	24 г
Перец душистый, молотый	5 г
Приправа Santa Maria к грилю мясо, рыба. курица	10 г
Перец кайенский сушёный Santa Maria	3 г

Способ приготовления

Mатбуха - Вкус Востока Гортанные крики: " Падхади, дешевеет, дешевеет! Йоси сошел с ума - цена снижается, пааамидоры, паамидоры, гранаааты - сладкие, как мед, пааадхади, пробуй, женщина, Наташамаша, крааасавица, тэеебе бесплатно, хочешь...?" Разноцветье и шум восточного базара. Да, не всегда чисто, а иной раз просто грязно, не всегда, даалеко не всегда, благоуханно, а если честно, пованивает частенько... НО весело, торговаться ожидаемо - иначе обижаются, как дети малые - ты - что - не - торгуешься - не - нравится - тебе - мой - самый лучший в мире - виноград. Запахи - сладко - приторные, острые, слезу вышибающие - бьющие в нос - пробуй, щупай, ругайся, кричи, доказывай, шути - здорово... Скажете, а причем же тут рынок, ведь речь - о соусе Матбуха - это густое, ароматнейшее варево такое же знойное, насыщенное запахами и ароматами Востока, как наш израильский шук... Матбуха пришла к нам из северной Африки, неся в себе любовь и память марокканских евреев. Сейчас матбуха является одним из обязательных составляющих сефардской еды и необходимой частью меззех - многочисленных восточных закусок - салатов, подающихся в любом уважающем себя восточном ресторане - за счет заведения т.е. платишь только за основное блюдо. В нашем любимом марокканском ресторанчике мы получаем 25 малюсеньких тарелочек на двоих, салаты и соусы в которых меняются, пока не запросишь пощады, т.е. до выноса тела... И там, конечно... матбуха - куда без ее, вымакиваешь острейший соус кусочком горячей свежайшей иракской питы - только рукой, никаких вилок или ножей - ну чем тебе не счастье? Irina Leinvand

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Матбуха".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	48.6 ккал	1684 ккал	2.9%	6%	3465 г
Белки	1.5 г	76 г	2%	4.1%	5067 г
Жиры	1.7 г	56 г	3%	6.2%	3294 г
Углеводы	7.3 г	219 г	3.3%	6.8%	3000 г
Углеводы (общие)	0.6 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	16.5%	1250 г
Вода	84.2 г	2273 г	3.7%	7.6%	2700 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	162.9 мкг	900 мкг	18.1%	37.2%	552 г
альфа Каротин	4.282 мкг	~
бета Каротин	1.056 мг	5 мг	21.1%	43.4%	473 г
бета Криптоксантин	42.038 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	133.392 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.053 мг	1.5 мг	3.5%	7.2%	2830 г
Витамин В2, рибофлавин	0.051 мг	1.8 мг	2.8%	5.8%	3529 г
Витамин В4, холин	3.05 мг	500 мг	0.6%	1.2%	16393 г
Витамин В5, пантотеновая	0.107 мг	5 мг	2.1%	4.3%	4673 г
Витамин В6, пиридоксин	0.135 мг	2 мг	6.8%	14%	1481 г
Витамин В9, фолаты	3.397 мкг	400 мкг	0.8%	1.6%	11775 г
Витамин C, аскорбиновая	33.56 мг	90 мг	37.3%	76.7%	268 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.412 мг	15 мг	2.7%	5.6%	3641 г
бета Токоферол	0.002 мг	~
гамма Токоферол	0.024 мг	~
дельта Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	0.191 мкг	50 мкг	0.4%	0.8%	26178 г
Витамин К, филлохинон	7.8 мкг	120 мкг	6.5%	13.4%	1538 г
Витамин РР, НЭ	0.7327 мг	20 мг	3.7%	7.6%	2730 г
Ниацин	0.6 мг	~
Бетаин	0.048 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	272.15 мг	2500 мг	10.9%	22.4%	919 г
Кальций, Ca	19.08 мг	1000 мг	1.9%	3.9%	5241 г
Кремний, Si	10.719 мг	30 мг	35.7%	73.5%	280 г
Магний, Mg	6.76 мг	400 мг	1.7%	3.5%	5917 г
Натрий, Na	13.37 мг	1300 мг	1%	2.1%	9723 г
Сера, S	63.03 мг	1000 мг	6.3%	13%	1587 г
Фосфор, P	44.6 мг	800 мг	5.6%	11.5%	1794 г
Хлор, Cl	52.33 мг	2300 мг	2.3%	4.7%	4395 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	180.1 мкг	~
Бор, B	127.6 мкг	~
Ванадий, V	0.36 мкг	~
Железо, Fe	0.88 мг	18 мг	4.9%	10.1%	2045 г
Йод, I	1.57 мкг	150 мкг	1%	2.1%	9554 г
Кобальт, Co	5.957 мкг	10 мкг	59.6%	122.6%	168 г
Литий, Li	41.985 мкг	~
Марганец, Mn	0.2115 мг	2 мг	10.6%	21.8%	946 г
Медь, Cu	131.04 мкг	1000 мкг	13.1%	27%	763 г
Молибден, Mo	6.209 мкг	70 мкг	8.9%	18.3%	1127 г
Никель, Ni	11.11 мкг	~
Рубидий, Rb	208.9 мкг	~
Селен, Se	0.425 мкг	55 мкг	0.8%	1.6%	12941 г
Фтор, F	22.47 мкг	4000 мкг	0.6%	1.2%	17802 г
Хром, Cr	5.45 мкг	50 мкг	10.9%	22.4%	917 г
Цинк, Zn	0.474 мг	12 мг	4%	8.2%	2532 г
Цирконий, Zr	3.42 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.047 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.2 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.9 г	~
Сахароза	1.6 г	~
Фруктоза	1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.151 г	~
Аргинин*	0.048 г	~
Валин	0.024 г	~
Гистидин*	0.009 г	~
Изолейцин	0.026 г	~
Лейцин	0.032 г	~
Лизин	0.037 г	~
Метионин	0.006 г	~
Метионин + Цистеин	0.01 г	~
Треонин	0.025 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0.026 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.037 г	~
Заменимые аминокислоты	0.144 г	~
Аланин	0.017 г	~
Аспарагиновая кислота	0.037 г	~
Глицин	0.015 г	~
Глутаминовая кислота	0.065 г	~
Пролин	0.023 г	~
Серин	0.011 г	~
Тирозин	0.018 г	~
Цистеин	0.007 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	4.3%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	1.433 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.013 г	~
18:0 Стеариновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.023 г	min 16.8 г	0.1%	0.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.022 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.011 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.064 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	1.2%
18:2 Линолевая (ud)	0.061 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.003 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.003 г	~

Энергетическая ценность Матбуха составляет 48,6 кКал.

Порция = 296 гр (143.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	48.6 кКал	-%
	Белки	1.5 г	-%
	Жиры	1.7 г	-%
	Углеводы	7.3 г	-%
	Пищевые волокна	1.6 г	-%
	Вода	84.2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства МАТБУХА

Матбуха богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 18,1 %, бэта-каротином - 21,1 %, витамином C - 37,3 %, кремнием - 35,7 %, кобальтом - 59,6 %, медью - 13,1 %

Чем полезен Матбуха

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Матбуха, калорийность 48,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Матбуха, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Лучшие рационы

Калорийность: 1634 кКал

Витамины и минералы: 100%

April

2025-11-01

Калорийность: 1829 кКал

Витамины и минералы: 90%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе