Войти

Рецепт Хлеб ржаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной

Ржаная мука, обойная 400 г
Пшеничная мука, обойная 100 г
Сахар песок 15 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Кукурузный крахмал 12 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 6 г
Вода 400 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 171.5 ккал 1684 ккал 10.2% 5.9% 982 г
Белки 6.1 г 76 г 8% 4.7% 1246 г
Жиры 1.1 г 56 г 2% 1.2% 5091 г
Углеводы 34.3 г 219 г 15.7% 9.2% 638 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 6.9 г 20 г 34.5% 20.1% 290 г
Вода 50.3 г 2273 г 2.2% 1.3% 4519 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.1 мкг 900 мкг 0.1% 0.1% 81818 г
бета Каротин 0.005 мг 5 мг 0.1% 0.1% 100000 г
Витамин В1, тиамин 0.293 мг 1.5 мг 19.5% 11.4% 512 г
Витамин В2, рибофлавин 0.106 мг 1.8 мг 5.9% 3.4% 1698 г
Витамин В4, холин 21.7 мг 500 мг 4.3% 2.5% 2304 г
Витамин В5, пантотеновая 0.803 мг 5 мг 16.1% 9.4% 623 г
Витамин В6, пиридоксин 0.217 мг 2 мг 10.9% 6.4% 922 г
Витамин В9, фолаты 42.687 мкг 400 мкг 10.7% 6.2% 937 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.29 мг 15 мг 8.6% 5% 1163 г
Витамин Н, биотин 1.279 мкг 50 мкг 2.6% 1.5% 3909 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.2% 4800 г
Витамин РР, НЭ 2.4959 мг 20 мг 12.5% 7.3% 801 г
Ниацин 1.098 мг ~
Бетаин 0.022 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 208.32 мг 2500 мг 8.3% 4.8% 1200 г
Кальций, Ca 26.83 мг 1000 мг 2.7% 1.6% 3727 г
Магний, Mg 42.91 мг 400 мг 10.7% 6.2% 932 г
Натрий, Na 209.48 мг 1300 мг 16.1% 9.4% 621 г
Сера, S 47.72 мг 1000 мг 4.8% 2.8% 2096 г
Фосфор, P 149.7 мг 800 мг 18.7% 10.9% 534 г
Хлор, Cl 321.33 мг 2300 мг 14% 8.2% 716 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 597 мкг ~
Бор, B 14.9 мкг ~
Железо, Fe 2.29 мг 18 мг 12.7% 7.4% 786 г
Кобальт, Co 0.506 мкг 10 мкг 5.1% 3% 1976 г
Марганец, Mn 1.3714 мг 2 мг 68.6% 40% 146 г
Медь, Cu 197.03 мкг 1000 мкг 19.7% 11.5% 508 г
Молибден, Mo 8.006 мкг 70 мкг 11.4% 6.6% 874 г
Никель, Ni 2.345 мкг ~
Селен, Se 8.402 мкг 55 мкг 15.3% 8.9% 655 г
Фтор, F 63.98 мкг 4000 мкг 1.6% 0.9% 6252 г
Хром, Cr 1.83 мкг 50 мкг 3.7% 2.2% 2732 г
Цинк, Zn 1.0995 мг 12 мг 9.2% 5.4% 1091 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 31.697 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.267 г ~
Валин 0.291 г ~
Гистидин* 0.123 г ~
Изолейцин 0.243 г ~
Лейцин 0.398 г ~
Лизин 0.213 г ~
Метионин 0.086 г ~
Метионин + Цистеин 0.198 г ~
Треонин 0.188 г ~
Триптофан 0.073 г ~
Фенилаланин 0.327 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.474 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.264 г ~
Аспарагиновая кислота 0.402 г ~
Глицин 0.272 г ~
Глутаминовая кислота 1.458 г ~
Пролин 0.492 г ~
Серин 0.271 г ~
Тирозин 0.166 г ~
Цистеин 0.12 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5%
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.12 г ~
18:0 Стеариновая 0.017 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.152 г min 16.8 г 0.9% 0.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.02 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.128 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.507 г от 11.2 до 20.6 г 4.5% 2.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.449 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.058 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной составляет 171,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 171.5 кКал -%
Белки 6.1 г -%
Жиры 1.1 г -%
Углеводы 34.3 г -%
Пищевые волокна 6.9 г -%
Вода 50.3 г -%
Перейти в дневник питания
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Изучить интерактивный курс по похудению
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Заполнить дневник питания
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Заполнить дневник тренировок
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ

Хлеб ржаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 19,5 %, витамином B5 - 16,1 %, витамином PP - 12,5 %, фосфором - 18,7 %, хлором - 14 %, железом - 12,7 %, марганцем - 68,6 %, медью - 19,7 %, молибденом - 11,4 %, селеном - 15,3 %

Чем полезен Хлеб ржаной

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной, калорийность 171,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Калькулятор суточных норм нутриентов
Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.
Калькулятор калорий, витаминов и минералов
Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.
Калькулятор-анализатор рецептов
Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта
Продукты-лидеры
Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов
Рекомедации по похудению
Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.
Калькулятор расхода калорий
Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений
Индекс массы тела
Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.
Калькулятор и анализатор продуктов
Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.
Интересные блоги
Aнна Лизa
19-10-2025
Про стоматологов
В детстве, когда идёшь в зубной кабинет, думаешь -...
14 74
Palina
21-10-2025
Утренние мысли
Доброе утро. Решила написать пару заметок утром,...
9 64
Ирина
21-10-2025
Ходьба!
Два года назад писала тут о том, что хожу по 20-30...
15 50
Лучшие рационы
Карина
2025-10-12
Калорийность: 1148 кКал
Витамины и минералы: 91%
Tanya Makronetta
2025-10-19
Калорийность: 1216 кКал
Витамины и минералы: 93%
Tanya Makronetta
2025-10-02
Калорийность: 1252 кКал
Витамины и минералы: 92%
Новые рецепты
Блинчики на кефире
Автор Еленка
176.8
5.9
4.6
27.7
4
3 1
Салат основной овощной
Автор Татьяна. Путь к себе
19.4
0.9
0.5
3
41
3 6
Тушёные овощи
Автор Genia
40.2
1.7
1.2
5.1
20
2 0