Суп из брюссельской капусты

Калорийность - 15.8 кКал; белки - 1.1 г; жиры - 0.1 г; углеводы - 2.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Капуста брюссельская (Варка без слива)	400 г
Морковь, красная (Варка без слива)	300 г
Лук репчатый (Варка без слива)	150 г
Картофель (Варка без слива)	200 г
Вода	2000 г
Лавровый лист	1 г
Перец черный горошек	1 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Петрушка	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

Суп очень ароматный, готовится легко и быстро, и так же поедается.

Овощи почистить, помыть и мелко нарезать, нашинковать либо натереть на тёрке. Закипятить воду в 3-л кастрюле. Первыми закладывать морковь, картофель и лук, а через 5-10 минут кипения - добавить нашинкованную капусту, лавровый лист и перец горошек и варить около 10 минут. Посолить по вкусу и выключить огонь.

Подавать с измельченной зеленью (указана в рецепте), заправлять сметаной либо несладким йогуртом (кто как предпочитает).

Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	15.8 кКал	0.94%
	Белки	1.1 г	1.45%
	Жиры	0.1 г	0.18%
	Углеводы	2.6 г	1.19%
	Пищевые волокна	1.1 г	5.5%
	Вода	94 г	4.14%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

24.6%

b-car

26.6%

В1

1.7%

Холин

0.1%

2.1%

4.1%

2.4%

B12

12.2%

1.6%

0.2%

вит.К

45.3%

2.5%

Калий

5.5%

2.1%

3.5%

5.2%

4.4%

2.3%

0.3%

5.9%

1.7%

0.1%

1.7%

1.5%

0.8%

Печенька-Надюха 29.11.2014 03:54

Что-то у меня подозрения. Обычно, когда я варю брюссельскую капусту, то она, во-первых, всегда горчит. Во-вторых, кочанчики развариваются уже за 3-4 минуты до готовности. А если их порезать... Там не будет просто пюре из капусты плавать?

Tresp 29.11.2014 23:15

Печенька-Надюха, рецепт взяла из книги 1997 года "Необычные блюда из обычных овощей", только там по рецепту овощи сначала пассеруются с маслом, затем варятся, а за 15 минут до готовки бросается нашинкованная капуста. Я готовила с весами, точно как написала здесь в рецепте (не пассеруя, но морковь натерла на терке, а картофель мелко порезала), каждый кочанчик капусты добросовестно нашинковала, лишь кончик кочерыжки не использовала в рецепт. Варила вместе с капустой 5-10 минут.
1. Горечь, которая есть в супе из целых кочанов, в этом совершенно отсутствует. Даже мой муж, который горько кривится от одного произношения "брюссельская капуста", этот суп облюбовал, и ест третий день с удовольствием. Он заправляет сметаной, я - 1,5% йогуртом, и мне тоже он показался очень вкусным.
2. Хочу сказать, что это необычно густой суп, но в то же время необычно нежный для такого количества овощей. Капуста в пюре не разлезлась, она плавает чёткими полосочками, как и все остальные овощи, бульон абсолютно прозрачный. Сама удивлена, что брюссельскую капусту в суп нужно шинковать, но выложила этот рецепт, потому что приготовила его.
Так что, рекомендую!

Tresp 29.11.2014 23:16

Печенька-Надюха, уточню, варила я всё время на небольшом огне. Это тоже влияет на скорость приготовления.