Рецепт Шоколадно-ореховое хрустящее печенье

Калорийность - 184.7 кКал; белки - 10.5 г; жиры - 6.2 г; углеводы - 21.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Какао-порошок	30 г
Крахмал кукурузный	50 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	5 г
Лимонная кислота	2 г
Яйцо куриное (Запекание)	100 г
Творог «Столовый» 2,0% жирности (Запекание запеканка)	60 г
Йогурт 1,5% жирности	125 г
Отруби пшеничные	96 г
Молоко коровье, обезжиренное 0,5% (Запекание)	36 г
Сахар-песок	40 г
Орех грецкий (Жарка)	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Печенье получается мягким, как оладушки, но с приятным "хрумом" за счет клетчатки и измельченных орехов. На данную порцию я положила 4 грецких ореха, и их оказалось достаточно.
Орехи слегка потолочь. Смешать все ингредиенты, застелить 2 плоские формы пергаментной бумагой и выложить из теста 25 небольших плоских лепёшечек (поскольку тесто жидковато, оно будет растекаться, поэтому старайтесь выкладывать его кучно). Выпекать при 175 градусах в духовке 20 минут. Вынуть, остудить и аккуратно снять с пергамента. Хранить в закрытой таре.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	184.7 кКал	10.97%
	Белки	10.5 г	13.82%
	Жиры	6.2 г	11.07%
	Углеводы	21.3 г	9.73%
	Пищевые волокна	10.2 г	51%
	Вода	48 г	2.11%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

0.3%

В1

11.7%

12.1%

Холин

12.6%

9.6%

5.5%

2.9%

B12

12.2%

0.3%

4.2%

14%

9.7%

вит.К

0.2%

22.1%

Калий

16.3%

9.8%

29.3%

23.5%

37.8%

3.3%

24.3%

4.4%

26.6%

17%

30.1%

9.5%

18.4%

1.5%

2.7%

7.2%

Lettey 04.06.2014 22:10

нравится! но хотелось бы уточнить, зачем крахмал, и можно ли обойтись без него?

Tresp 05.06.2014 15:54

Lettey, консистенция готового теста получается жидковатой (особенно если творог - магазинный, мокрый). И когда тесто накладываю ложкой на протвень, оно слегка растекается. Я так думаю, крахмал помогает тесту держать форму, быть более вязким. В готовом виде печенье сохраняет мягкость и по консистенции похоже на оладьи, но с ореховым наполнением. Но даже в самом худшем случае, когда все печеньки растеклись по противню, соединившить в единый слой, после выпечки я их легко разрезала на квадраты и сняла лопаткой с пергаментной бумаги, качество от этого не пострадало.
Итог: без крахмала готовить я не пробовала, но думаю, что без него печенье будет чуть более жестким при жевании, т.к. придётся частично крахмал заменить отрубями. Это не критично. Попробуете - напишите, что получится, пожалуйста.

Tresp 05.06.2014 15:56

Кстати, хранить его лучше-таки в холодильнике; при комнатной температуре +20-25 градусов в закрытой таре испортилось на 4-й день.

Lettey 05.06.2014 20:54

Татьяна, при случае попробую и напишу)