Рецепт Ореховое печенье без муки

Калорийность - 540.8 кКал; белки - 13.5 г; жиры - 38.9 г; углеводы - 34.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Миндаль (Жарка)	300 г
Орех грецкий (Жарка)	150 г
Фундук (Жарка)	150 г
Яйцо куриное (Запекание)	100 г
Сахар-песок	50 г
Мед пчелиный	70 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Цедра лимонная	20 г
Корица, молотая	6 г
Кардамон	5 г
Ванилин	1 г
Сахарная пудра	120 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

(Пряный вкус и аромат, очень быстро насыщают – буквально 2-3 печенья, вкусные до умопомрачения). Количество ингредиентов расчитано на 15 порций, по 6 печений в порции. Мёд лучше брать засахаренный; миндаль - обязательный ингредиент, а остальные орехи можно взаимозаменять любыми на ваш вкус.
Приготовление:
1. Смолоть орехи в блендере. От их качества и количества напрямую зависит вкус, поэтому орехи нужно выбирать сухие, хрустящие и не горькие. Смолоть до состояния мелкой крупы.
2. Яйца взбить с солью, добавить постепенно медово-сахарную смесь, взбивать до растворения сахара. Добавить специи, лучше всего свежемолотые (2ч.л. корицы и 2ч.л. кардамона, 0,5 ч.л. ванильной эссенции и цедра, снятая с двух лимонов; цедру удобнее всего снимать тёркой). Всыпать орехи, вымешать до состояния однородной липкой смеси, собирающейся в комок.
3. Широкий противень застелить пергаментной бумагой. В миску высыпать сахарную пудру. Чайной ложкой набирать понемногу смесь, обваливать в сахарной пудре и катать шарики размером примерно с грецкий орех. Раскладывать на противень. Всего получится около 90 шт.
4. Выпекать при 180*С 12-15 минут. Готовое печенье должно покрыться трещинками, немного затвердеть сверху, а внутри остаться мягким.
Хранить в закрытой посуде, можно при комнатной температуре.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	540.8 кКал	32.11%
	Белки	13.5 г	17.76%
	Жиры	38.9 г	69.46%
	Углеводы	34.3 г	15.66%
	Пищевые волокна	5.3 г	26.5%
	Вода	14 г	0.62%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.8%

b-car

0.5%

В1

10.9%

17.1%

Холин

11.6%

10.7%

20.7%

10.8%

B12

2.1%

2.7%

88%

4.9%

вит.К

2.8%

22.8%

Калий

17%

13.9%

28.6%

5.3%

32%

14.2%

2.6%

48.1%

105%

37.3%

1.2%

11.1%

4.4%

15.7%

Tresp 14.05.2014 10:52

Рыжая девочка, да уж, достаточно калорийная. Я эти печенья пеку, когда идём с друзьями в поход, включаю в меню. Они прекрасно сохраняются, их не нужно подготавливать перед едой: достал - поел - запил. А теперь посчитайте: на это количество получается 90 печенек, 3 штуки насыщают Вас на час-полтора (я расчитываю на день похода 6 штук на человека, то есть, по два перекуса за день). 3 печеньки весят 28,6 г и дают Вам 149 кКал. В такой порции всего лишь 9,5 г углеводов, а энергия в основном берется из растительных жиров. Потому они так надолго и насыщают.
Если бы не высокая себестоимость и длительная готовка, я бы делала их гораздо чаще С улыбкой

А так - только по необходимости. В готовке долгий процесс - накрутить на дощечке все эти 90 печенек. Для этого нужно иметь в запасе пару часов, или запасные руки.