Рецепт Финиковые трюфели

Это исключительно полезный, к тому же, постный десерт. Но, как и все ореховые десерты, относительно дорогой. Но по сравнению с шоколадными плитками с орехами, - выигрывает и по цене, и по вкусу, и полезности.
Приготовление:
1. Финики промыть под тёплой водой и сложить на салфетку для просыхания. Очистить от косточек и разрезать ножом на поперечные кусочки и измельчить в мельничке блендера, либо в мясорубке.
2. Кешью перемолоть в блендере до состояния порошка, миндаль - чуть крупнее (чтобы оставались кусочки разного размера).
3. Чистыми сухими руками тщательно вымешать финики с орехами в однородную массу.
4. В блюдце насыпать какао, рядом положить разделочную доску и пустую коробку из-под печенья или конфет, застеленную пергаментом, или объёмный судочек.
5. Набирая чайной ложкой конфетную массу, катать из неё на доске ладонью нанебольшие шарики, затем обваливать их в какао-порошке и складывать в коробку. Если складываете в несколько слоёв, лучше между ними проложить пергаментную бумагу.
Хранить следует в холодильнике.