Tresp

01.07.2015 16:24

Блинчики тонкие из ц/з муки с куркумой

Калорийность - 159.3 кКал; белки - 7 г; жиры - 6.7 г; углеводы - 17.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука цельнозерновая (грубого помола)	300 г
Молоко пастеризованное, 1,5% жирности (Запекание)	450 г
Вода	450 г
Яйцо куриное (Жарка омлет)	240 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Ванилин	1 г
Куркума, молотая	1 г
Масло подсолнечное	35 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

Блинчики очень тонкие, вкусные и ароматные, с приятным жёлтым оттенком. Эластичные, как и обычные блинчики из белой муки, подходят как самостоятельное блюдо, и для приготовления налистников.

Муку просеять с солью и куркумой в большую чашу, посередине сделать углубление и вбить туда яйца. Воду с молоком смешать. Постепенно вливая воду с молоком в мучную смесь, взбить массу миксером до однородности. Добавить 2 столовые ложки растительного масла (при желании, можно не добавлять, но жарить на смазанной маслом сковороде), оставшееся молоко с водой и взбить до образования жидкого однородного теста. Для приготовления сладких блинчиков добавить ванилин и сахар (подсластитель) по вкусу.

Оставить в холодном месте на 30 минут для набухания муки.

Жарить на слегка смазанной растительным маслом горячей сковороде с двух сторон до подрумянивания. Перед тем, как налить тесто на сковороду, каждый раз слегка поднимайте со дна чаши отруби из муки, т.к. они не растворяются и оседают на дно.

P.S. Я обычно добавляю 2 десертные ложки растительного масла в тесто. А сковороду протираю бумажной салфеткой, слегка смоченной в растительном масле. При таком способе на жарку этой порции уходит не больше 5 г растительного масла.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	159.3 кКал	9.46%
	Белки	7 г	9.21%
	Жиры	6.7 г	11.96%
	Углеводы	17.2 г	7.85%
	Пищевые волокна	3.1 г	15.5%
	Вода	60 г	2.64%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6.7%

b-car

0.2%

В1

9.3%

10.5%

Холин

18%

15.3%

10.2%

3.6%

B12

9.2%

0.3%

20.2%

17.8%

вит.К

0.1%

13.1%

Калий

7.5%

7.7%

43.6%

9.9%

17.4%

20.9%

15.6%

10.6%

7.4%

40.5%

35%

13.4%

21.9%

31.4%

2.1%

6.4%

9.8%

Светлана Ким 01.07.2015 17:26

Вот спасибо за то, что внесли и просчитали рецепт, очень приемлемая калорийность и БЖУ. Что-то я не додумалась блинчики полностью из ц/з муки приготовить, хотя такую муку использую активно. Напеку, пожалуй, для дочки и для себя. Только яиц многовато, а нельзя поменьше их положить, штучки три (150 г.)?

Tresp 01.07.2015 17:39

Светлана Ким, у меня в старой книге есть оригинальный рецепт с такими пропорциями: 300 г муки,
3 больших яйца+3 желтка,
900 мл молока,
3 ст.л. подсолнечного масла.
Я заменила половину молока водой - и тесто стало жиже, а блинчики не рвутся и получаются тонкими и лёгкими.
Желтки заменила целыми яйцами аналогичного веса. При этом блинчики стали бледноватыми, но куркума компенсирует этот недостаток.
Если уменьшить количество яиц, то блинчики будут более жесткими (не эластичными, в противоположность яичнице, например).
240 г - это 4 большие яйца.
Положите сначала в тесто 3 яйца. Когда будете жарить - смажьте сковороду подсолнечным маслом и налейте первый блин. Если Вам не понравится, какой он получится, то Вы сможете в процессе добавить ещё одно яйцо.

Lyusha 01.07.2015 18:07

Интересно будет попробовать. Как-то неожиданно - с куркумой... Но забираю! Спасибо!

Tresp 01.07.2015 18:14

Людмила, готовьте на здоровье! Куркуму в восточных странах используют почти повсеместно. Она имеет мягкое желчегонное действие, но при этом не раздражает слизистую желудка и кишечника; является сильным антиоксидантом, регулярное её применение в пищу является профилактикой рака пищеварительной системы. И куркума хорошо подчеркивает вкус яиц, поэтому я подумала, почему бы и не добавить... С улыбкой