Это скромный по составу салат, адаптированный под зимне-весенний период, когда свежих овощей не так уж много. На вкус - немного горчинки (за счет редьки и листьев салата), немного кислинки, сочный и хрустящий. К запеченному карпу на ужин с отварным рисом салатик "пошёл на ура"

Творожная запеканка может подаваться как вкусный десерт, но лучше всего её есть как основное блюдо на завтрак, с чаем или кофе, сдабривая, по желанию, сметанкой. В оригинальном рецепте используется манная крупа, но я попробовала заменить её мукой с отрубями и не пожалела - нежность осталась, вкус немного обогатился, а состав полезных веществ - улучшился. Может, кому-то покажется сомнительным большое количество яиц, но я готовлю так уже много лет - получается нежно и вкусно. Запеканка опробована друзьями из разных уголков Украины, разных возрастных групп, и всем - очень понравилась. Советую! (Самые вкусные варианты - с абрикосовым пюре, с персиками, с курагой, со сливами).
Приготовление:
1. Абрикосовое пюре с сахаром (замороженное) разморозить, консервированные абрикоски сцедить, добавить в пюре. Присыпать крахмалом для загустения.
2. Отделить белки от желтков, добавить в белки соль, лимонный сок и убрать в холодильник.
3. Творог растереть лопаткой с желтками, мукой с отрубями и ванилином, в конце добавить соду, погашенную уксусом. (Можно муку с отрубями заменить манкой.
4. Включить духовку на максимум. Форму с высокими бортами застелить пергаментом. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавив весь сахар. Аккуратными вертикальными движениями вмешать белки лопаткой в творожную массу. Вылить половину массы в форму, сверху выложить абрикосовую начинку, разровнять лопаткой и накрыть оставшейся творожной массой, разровнять.
5. Поставить запеканку в духовку, уменьшить огонь до 150 градусов, запекать 30-40 минут. В конце запекания огонь уменьшить. Запеканка готова, если при встряхивании формы масса устойчива, не дрожит. Накрыть форму полотенцем до полного остывания.
Примечание: вместо абрикосового пюре можно взять любое другое, или свежие фрукты, или размоченные сухофрукты.

Говяжья печень - самый полезный продукт из всех, что я знаю. В качественном и количественном смысле - в ней содержится огромное количество витаминов группы Б, а они - отвечают за силу жизни, выносливость, скорость восстановления, защитные функции организма, идеально правильную работу сердца, нервной системы и всех внутренних органов, здоровую нестареющую кожу, блестящие ногти, яркие крепкие волосы. Короче говоря, в печени - сила.
А этот рецепт - самый любимый в нашей семье. К тому же, соотношение белков, жиров и углеводов такое, что ему должны завидовать другие блюда
Можно использовать любую печень, но говяжья, на мой взгляд, - самая полезная.
Приготовление:
1. Широкую толстостенную сковороду нагреть на высоком огне. Свежую печень нарезать брусочками 1*1,5*3см. Сливочное масло растопить на сковороде и выложить туда печень, обжарить на максимальном огне, часто переворачивая кусочки. Когда кусочки печени сверху запекутся (они с красного цвета потемнеют до серо-черного, в отличии от куриной печени, которая становится бежево-серой, или свиной, которая становится светло-серой), огонь выключить и накрыть крышкой.
2. Лук очистить, нашинковать и тушить на небольшом количестве растительного масла под крышкой, иногда помешивая, до полупрозрачного состояния.
3. Муку пассеровать на небольшом количестве растительного масла на малом огне на открытой сковороде, часто помешивая, до светло-золотистого света и лёгкого орехового аромата.
4. Муку добавить к печени, перемешать, посолить и поперчить, заправить сметаной и тушить на минимальном огне. Когда будет готов лук - добавить его к печени, перемешать, присыпать сверху свежим укропом (или петрушкой) и выключить огонь. В общей сложности после жарки печень должна тушиться 10-15 минут.

Очень простой в приготовлении вкусный диетический супчик. Для него покупаю потрошка, расфасованные в вакуумную упаковку, половину использую сразу, половину - замораживаю в судочке на следующий раз. Готовится быстро.
Приготовление:
1. Налить в 3-литровую кастрюлю 2 литра воды и поставить на огонь. Морковь и картофель очистить, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю. Добавить измельченный лук, лавровый лист и перец (горошек), при желании - несколько зерен фенугрека.
2. После 5 минут умеренного кипения добавить 2-3 полных столовых ложки гречки.
3. С куриных сердец срезать крупные скопления жира, промыть под водой. Желудки тщательно поскрести ножом с внутренней стороны, чтобы не осталось желтой пленки и песка (куры едять камушки и песок для лучшего пищеварения). Добавить субпродукты в кастрюлю, варить ещё 10 минут.
4. Когда морковь будет легко разламываться ложкой, добавить 1-2 чайных ложки соли (по вкусу), измельченную зелень, выключить огонь и накрыть крышкой на 5 минут для настаивания.