АДЖИКА КВАШЕНАЯ СЫРАЯ по-армянски

АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ моя любимая очень острая, вкусная.
● 10 кг спелых помидоров,​
● 2 кг чеснока
● 1000 грамм горького стручкового перца
● соль...3 ст л с горкой это 90 грамм
_____ Все пропустить через мясорубку или кухонный комбайн, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15​ ​дней не забывая ее ежедневно перемешивать. Можно измельчать не до состояния пюре, а с небольшими кусочками. Когда масса не будет отслаиваться, станет однородной, аджика готова.
Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.
Ведро закрыть пищевой пленкой, чтобы не было мошки
Готовую аджику перелить в стерильные литровые бутылки и закрыть крышками.
Хранить можно в подвале, погребе, холодильнике, на утепленном балконе. А можно в тетра паки от сока и в морозилке.