Кое-что о... белках. (Часть 1)

Белок является однозначно наиболее распространённой спортивной пищевой добавкой в мире. Более того, порошковый белок используется не только в спорте, но и в медицине - для формирования сбалансированной диеты при лечении, реабилитации и т.п. Конечно, белок крайне важен для спортсменов, поскольку именно он является источником «строительных материалов» для формирования тканей организма, в частности - мышц.

Часто можно услышать: «Я правильно питаюсь, слежу за калориями, но мышцы всё равно не растут (вариация – жир не уходит)». Зачастую ответ кроется в неправильном балансе пищевых элементов (тех самых белков, жиров и углеводов) в вашей диете, даже если эта диета выверена по калориям. Всё дело в том, что человеческий организм похож на автомобиль, которому для движения требуется не только топливо, но и масло, и охлаждающая жидкость. И если вы зальёте в него вместо масла и охлаждающей жидкости выверенное количество топлива (калорий), то автомобиль долго не проедет.
И сломается.
Так же и наш организм: ему требуется все три компонента питания в необходимом количестве. И именно поэтому, если вы потребляете правильное количество калорий, но при этом недополучаете белка, замещая эти калории, например углеводами, то с одной стороны – у организма будет нехватка строительного материала для мышц, и они не будут расти сколько бы вы ни тренировались, а с другой – вы будете набирать жир, поскольку строительного материала для жировых отложений у вас будет в избытке. Хуже того, при нехватке поступлений белка организм начнёт расщеплять уже имеющиеся мышцы: организму для физиологических процессов (в частности – для обновления тканей организма) требуются аминокислоты и ему всё равно покормили вы его белком или нет – он добудет его компоненты из имеющихся резервов, то есть из мышц.

Так сколько же нужно нашему организму белка? Точный ответ на этот вопрос будет индивидуальным для каждого организма с учётом его особенностей и образа жизни. Но в общем виде ответ звучит так:

· 1 г белка на 1 кг веса – для поддержания текущего физического состояния и обеспечения физиологических процессов при низкой физической активности;

· 1 - 2 г. белка на 1 кг веса – для поддержания текущего физического состояния и обеспечения физиологических процессов при средней и высокой физической активности;

· 2 - 3 г. белка на 1 кг веса – для поддержания текущего физического состояния и обеспечения физиологических процессов при высокой физической активности и наборе мышечной массы;

· свыше 3 г белка – для выступающих спортсменов. Для этой категории граждан потребность в белке определяется индивидуально.

Что это значит в переводе на человеческий язык? Это означает, что если вы – мужчина весом 80 кг, желающий нарастить мышцы, то вам нужно потреблять до 240 г белка в сутки. Много это или мало, сразу и не скажешь, если никогда не считал потребляемые калории и нутриенты. Если не заострять внимание на жирах, углеводах и калориях, то для потребления 240 г белка в сутки такому мужчине нужно съесть (в скобках – ориентировочное содержание белка):

- 3 средних яйца (15 г)

- 50 г бекона (20 г)

- 400 г куриной грудки (2 средних грудки) (90 г)

- 200 г гречки (25 г.)

- 200 г. говяжьего фарша (50 г)

- 200 г. риса (15)

- 180 г творога (30 г)

Итого: 245 г белка.

Кроме того, потребуется употребить около 35-40 г клетчатки из овощей и фруктов, чтобы всё съеденное переварить. (Для справки: такое количество клетчатки содержится в 1 кг консервированной фасоли или в 8 кг огурцов).

А теперь оцените, насколько легко или сложно такое количество еды употребить с учётом графика жизни, наличия времени на приём пищи и способности вашего организма это всё переваривать. Если всё ещё затрудняетесь, то придётся поверить на слово: съесть такое количество еды при весе 80 кг неподготовленному человеку довольно сложно. А делать это каждый день изо дня в день сложно вдвойне. И именно тут на помощь приходит белок в виде порошка, употреблять который намного проще и быстрее, чем пережёвывать огромные объёмы белковой пищи. Так, например, одна стандартная порция белка весом 30 граммов, которую можно растворить в 200 мл воды и выпить за 10 секунд, содержит в себе 20-25 г белка, что эквивалентно, например, 100 г говяжьего фарша. Следует сразу оговориться: попытка полностью заместить белковую пищу пищевой добавкой приведёт в лучшем случае к расстройству желудка. Хотя, если очень интересно – попробуйте: незабываемые ощущения гарантированы.

Что же из себя представляет порошковый белок? Порошковый белок – это белковые соединения, извлечённые из различных продуктов питания растительного и животного происхождения, которые проведены через ряд химических преобразований с целью получения легкорастворимого порошка. Наиболее популярными (а до недавнего времени – единственными) источниками порошкового белка являлись молоко и яйца. Однако, на сегодняшний день белок получают и из мяса, и из растений. Помимо того, что белок получают из разных источников, порошковые белки различаются ещё и по чистоте, скорости усвоения, содержанию дополнительных полезных компонентов. А поскольку эта тема весьма обширна и требует тщательного разбора, то… продолжение следует…

Будьте сильны и здоровы,

© Classic Gym