Подготовка к переезду идет полным ходом, поэтому сегодня на ужин пицца 4 сыра 😜

Готовить некогда, да и не охота.
Нужно собрать все вещи и отправить транспортной, а у нас всего 2 дня на это.

Как много ненужного барахла накопилось у нас за 1,5 года с прошлого переезда 😳
Мы уже отнесли в мусорный бак 10 полных пакетов и это явно не конец.
Кошки как всегда в недоумении сидят у переносок, боясь, что их забудут 😃

Всем хорошего вечера ☺️

Питание в командировке. Часть 2 (и заключительная)

Пишу редко, так как последние 2 недели выдались очень насыщенными, много поездок, встреч. Мы проехали 4300 км за это время с двумя кошками.
В общем, у меня появилась новость, которой я хочу поделиться, о ней в конце☺️

Но вернемся к питанию в командировке и я расскажу как изменился вес через 10 дней.

В этой части я хочу освятить питание вне дома - в кафе и ресторанах. Мы ходим туда не часто, да и цены такие, что особо не находишься))
В общем у меня есть несколько принципов по выбору блюд в меню таких заведений:
1. По возможности я стараюсь брать на ужин белок+овощи. Такой ужин — это прямая инвестиция в ваше тело через 5-10-20 лет. Вы сохраните мышечную массу (а значит, высокий метаболизм и подтянутую форму), легко будете контролировать вес и минимизируете набор жира с возрастом. Дополнительно вы получите здоровую кожу, хорошее пищеварение и снизите риски возрастных заболеваний. Это одна из самых эффективных привычек для долгосрочного поддержания качества тела.
Если же регулярно употреблять углеводы на ночь, особенно простые - это ухудшает композицию тела в будущем, способствуя накоплению жира и мешая поддержанию рельефа. Этот простой принцип помог мне нанести первое сокрушительное поражение фигуре скини фэт.
Об этом я как-нибудь расскажу более подробно.
2. Я заказываю простой чай без добавок (сиропов, ягодного варенья и пр,). В меню ресторанов много интересных чаев (цветных, ягодных и молочных) с разными добавками. Постоянно спрашивая полный состав чая, я пришла к выводу, что его калорийность по большому счету приближена к соку (и вред тоже). Обычно ягодные чаи делаются с добавлением ягодных сиропов и джема, а также меда. 
3. Приоритет рыбе, морепродуктам и водорослям. Так как я дома редко готовлю рыбу (муж не ест, а мне не охота чистить ее), я стараюсь заказать в кафе роллы или жареную рыбу (котлеты, уху, шашлык из рыбы, креветки и пр). Обычно в рационе часто не хватает йода, омеги 3 и витамина Д, такой выбор помогает мне закрыть эти потребности. Ну и я просто очень люблю рыбу))
4. Руки прочь от десерта!)). Я в принципе практически не ем сладкое (да мне и его вкус уже давно кажется приторным и не вкусным). Поэтому в заведении общепита я в большинстве случаев отказываюсь от десерта. Исключением могут являться сырники (творог = белок), блинчики (я их просто люблю). Да и все в принципе. Всякие там торты, пирожные, шоколадные фонтаны не вызывают у меня никаких эмоций. Вообще)) 😎
5. Вот где сырный рай! В некоторых заведениях можно сделать упор на сыры. Например в пиццерии я чаще выбираю пиццу "4 сыра", "Песто" или "С грушей и горгонзолой". В большинстве пицц теперь используется колбаса, ветчина, курица гриль, а они ужасного качества и вкуса. Поэтому мясная пицца - мимо, сырная пицца - Добро пожаловать)) 😋
А как же просто есть в свое удовольствие? Самое интересное, что постепенное изменение пищевых привычек меняет и отношение к еде: предпочтения, вкусы, любимые блюда. 
Где-то 7-10 лет назад я питалась совсем по другому. Моим любимым завтраком был бутерброд с вареной колбасой и плавленным сыром на белом хлебе. Но со временем колбаса стала хуже (менее вкусной, но более вредной), сыр редко удается найти нормальный, да и хлеб теперь если только свой печь. А про магазинные сладости (конфеты и печенье) я вообще молчу. Они такие приторные стали и не вкусные для меня, что если я съем хоть кусочек мне хочется ...🤢
А теперь итоги по весу после возвращения из поездки:

Супруг: 74,55 кг (-200 грамм)
Я: 45,8 кг (-840 грамм)

Я конечно немного удивлена, что мы даже похудели, особенно супруг, он налегал на выпечку и грузинскую кухню 🙄
Но мы много гуляли и не сильно отошли от привычного рациона. Эксперимент удался - даже в командировке, можно питаться цельными продуктами и свести к минимуму вредную пищу.
Всем хорошего вечера и спасибо, что дочитали до конца. ☺️

P.S.: совсем забыла про новость написать) 
Мы решили переехать в Питер и уже собираем вещи. Но это уже совсем другая история...😉

Я вчера случайно удалила дневник пока редактировала. А обратно опубликовать не получилось - выдает ошибку и все. Поэтому дублирую рацион сегодня))
Питание в командировке. Часть 1

Я сейчас нахожусь в командировке в Питере вместе с мужем и двумя котиками.
Он работает, а у меня как бы небольшой отпуск.

Чтобы было не скучно, я решила провести эксперимент с питанием, так как он часто жаловался, что не всегда получается кушать здоровую пищу находясь в гостинице или апартах.
Вызов принят))

Вот и посмотрим, сможет ли булколог (автор Булкологии😉) со стажем решить эту задачку.

Вес на момент отъезда из Чебоксар:
я - 46,65 кг
супруг - 74,75 кг
С собой в дорогу: завтрак из 3-х яиц, огурцы и помидоры, оливки, сыр и орешки.
По дороге мы выпили 2 капучино и съели 1 протеиновый батончик на двоих. Все) Спасибо сытному завтраку))

Дорога от Чебоксар до Питера по платной трассе 1400 км. Мы ее проехали за 1 день без ночевки и были в Питере в 20.30.
Естественно ни о какой готовке речь не шла. Две пиццы из Додо-пицца были благополучно съедены нами за вечер.

На следующий день мы поели свой классический завтрак (по 3 яйца, овощи, сыр и орехи) и пошли гулять по городу.

Не буду описывать все красоты Питера, у нас же не дневник путешествий)) Но их полно! Город прекрасен!

Но плавно возвращаемся к питанию.
Совсем обойтись без вкусняшек и готовой еды не получилось, но такая цель и не стояла (спасибо правилу 80/20).

Я старалась в командировке всегда есть правильный калорийный завтрак (3 яйца, овощи с оливковым маслом, авокадо, сыр пармезан или Чеддер и 30 гр орехов). 
Такой завтрак положительно влияет на весь последующий день: он плавно регулирует уровень сахара в крови, надолго подавляет аппетит и снижает вероятность выбора вредной пищи вечером.
Но он весьма калорийный (порядка 650-750 ккал). Но так как мы не обедаем, а только перекусывает, то нам в самый раз. 😄

А далее, на перекус, можно было чуток похулиганить: круассаны с кофе, ватрушка с творогом, сегодня вот кыстыбый. 😜

Чтобы нивелировать вредное воздействие выпечки на ужин у нас белки + овощи.
Я обычно сама готовлю. В прошлые дни это были: тушеная капуста со свининой, рагу с тушенкой, щи с курицей. Готовиться просто и хватает одной кастрюли.

Сегодня решили взять готовую еду: у меня камбала на гриле, у мужа - свиной шашлык. К ним я сделала салат.

По калориям получился перебор, но так не каждый день, завтра будет продолжительная прогулка и все сожгется, я надеюсь.

Как видите по витаминам и минералам вполне себе сносно получилось.

Всем хорошего дня и до встречи в следующей части эксперимента 😀😉😎

Как я сражалась с Питерскими  яйцами 😤

Я сейчас нахожусь в 2-х недельной командировке с мужем в Санкт-Петербурге. 
Прекрасный город, чувствуется энергетика и возможности и люди мне очень понравились.
Единственное, что мне не нравится и прямо бесит - это их яйца 🤯
Мы почти каждое утро едим по 3 варенных яйца. Это обычная практика, сварил, за минутку почистил и ешь.

Но здесь чистка яиц превращается в какую то проблему. Не получается их почистить аккуратно, чтобы они остались ровными, гладкими, как у нас в Чебоксарах. Половина белка слазит вместе со скорлупой 😠

Я как только их не варила: закидывала в кипяток, брала разные фирмы и цвет (обычно белые лопаются в кипятке и чистятся лучше всего).
Но результат всегда один и тот же. В итоге на чистку 6 яиц уходит по 5-7 минут и то результат так себе😄

Потом спросила своего друга, ИИ, в чем причина и он мне объяснил, что разница в жесткости воды.

Основная причина кроется не в качестве самих яиц, а в фундаментальном различии химического состава воды, используемой для их варки.

Ключевым понятием здесь является жесткость воды — то есть содержание в ней растворенных солей кальция (Ca²⁺) и магния (Mg²⁺).

1. География и химия воды:

- Санкт-Петербург: Город получает воду из поверхностного источника — реки Нева, вытекающей из Ладожского озера. Вода из таких источников проходит минимальную фильтрацию через грунтовые породы и содержит крайне мало солей кальция и магния. Такую воду классифицируют как очень мягкую.
- Чебоксары и большинство других регионов: Вода чаще всего добывается из подземных артезианских скважин. Проходя через толщи известняка и других осадочных пород, вода насыщается ионами кальция и магния, становясь жёсткой.

2. Процесс, происходящий при варке яйца:

Чтобы понять эффект, нужно рассматривать не просто скорлупу и белок, а три компонента:
- Скорлупа (пористая, пропускает воду).
- Подскорлупная оболочка (двухслойная эластичная плёнка, плотно прилегающая к скорлупе изнутри).
- Белок (альбумин).

В момент варки белок денатурирует и коагулирует, превращаясь из геля в плотную массу.

- В условиях жёсткой воды (Чебоксары): Ионы кальция (Ca²⁺), в избытке присутствующие в воде, активно проникают через поры скорлупы внутрь яйца. Эти ионы действуют как "мостики" или "клей". Они укрепляют связь между внутренней подскорлупной оболочкой и денатурирующим белком. В результате, когда мы чистим варёное яйцо, оболочка прочно держится за белок и отходит вместе со скорлупой, обнажая гладкую, ровную поверхность.

- В условиях мягкой воды (Санкт-Петербург): Из-за практически полного отсутствия ионов кальция в воде описанный выше процесс "склеивания" не происходит. Подскорлупная оболочка остаётся прочно связанной с самим белком, но слабо — со скорлупой. При очистке скорлупа отламывается, а эластичная и прочная плёнка остаётся на белке, разрывая его и прилипая к нему намертво. Это приводит к тому, что кусочки белка вырываются вместе со скорлупой.

Таким образом, разница в опыте очистки яиц является наглядной демонстрацией влияния региональных особенностей воды на бытовые кулинарные процессы.

Такие вот интересные особенности питерских и провинциальных яиц))

По питанию все как обычно, низкоуглеводка, готовлю сама, поэтому с перееданием и вредностями проблем нет))
За кадром остались дни встречь с друзьями, а там и круассаны, и хачапури и ризотто))) Ну как себя не побаловать в командировке?)) 
Главное, во время вернуться в Кето - строй, а там от лишних 1-2 килограммчиков не останется и следа))

Всем отличного вечера и с праздником!!!)))

Три года на Кето: мой опыт и выводы

Вот и незаметно пролетели 3 года моего кето-эксперимента.

Теперь я могу поделиться своим опытом и выводами, которые я успела сделать за это время.

Для тех, кто спешит я приведу кратко результаты кето-диеты ниже, а кому эта тема действительно интересна, добро пожаловать в увлекательное путешествие под названием «Мир Кето или как я открыла для себя пищевую свободу».

Мои результаты:
* Энергия: ушла сонливость и слабость, у меня появились силы и хорошее настроение.
* Тело: Я «подсохла», ушла лишняя вода, тело стало более подтянутым
* Вес: Я похудела на 3 кг, отклонения бывают +1 кг в отпуске или в праздники, но, как правило, вес легко возвращается в норму
* Здоровье: УЗИ показало идеальное состояние органов, в частности печени и поджелудочной
* Время: Я сэкономила 1,5-2 часа в день, отказавшись от готовки обеда и перекусов.
* Голод: Я все время чувствую себя сытой

До Кето я была образцовой последовательницей ЗОЖ: придерживалась ПП, не ела сладкое, полуфабрикаты, фастфуд и выпечку. (ну или по крайней мере очень редко). Продукты покупала в основном обезжиренные, готовила чаще без масла, на пару и антипригарной сковородке. Мы жили тогда в Турции и регулярно покупали свежие фрукты и овощи. Режим питания был по совету Минздрава: завтрак, обед и ужин , плюс 2 перекуса.
Казалось бы - вот она идеальная для жизни система питания. И я была здорова в общем-то: вес в норме, стресса нет, любимая работа, но что-то не чувствовала я в себе сил, а наоборот - какую-то слабость и сонливость в любое время дня. Не было энергии…

Переломный момент произошел три года назад, когда я случайно наткнулась на упоминание кето-диеты в одной книге по инвестициям. Автор тогда писал, что для инвестирования важен срок: чем дольше вы протяните на этом свете, тем лучше. Ну и вскользь упомянул про кето питание.
Я как человек помешанный на теме еды и здоровья, а особенно здоровья от еды, сразу бросилась на поиски информации.
Тогда то я и наткнулась на канал доктора Берга. Я просмотрела его канал вдоль и поперек, нашла отзывы людей, которые уже не один год сидят на кето и загорелась этой идеей. Но я человек дотошный и стала копать глубже: нашла книги, ученых которые изучают эту систему питания и как заправский исследователь ушла с головой в изучение. Даже работу бросила на несколько дней (я могу так делать при желании😜).

🧐 Так что же такое это кето?

Если без сложных научных терминов, то это система питания, которая переводит тело в состояние кетоза. Вместо привычного топлива — глюкозы из углеводов (крупы, хлеб, сахар) — организм начинает сжигать собственные жировые запасы и жиры из пищи, производя кетоны. Это как перевести машину с бензина на электричество: топливо другое, а КПД часто выше.

Главные принципы:

- 🚫 Минимум углеводов (20-50 г в сутки).

- 🍗 Умеренный белок.

- 🥑 МНОГО полезных жиров (авокадо, оливковое масло, жирная рыба, орехи, яйца).

Похудение было для меня не главным. Свои 45-46 кг я и так умела держать в ежовых рукавицах с помощью подсчета калорий. Но одно «побочное» преимущество кето зацепило меня сильнее всего — феноменальный прилив энергии. Люди в отзывах писали, что перестали зависеть от кофе, исчезли «спячки» после обеда, а бодрость сохранялась до самого вечера. Для меня, вечно уставшей «зожницы», это звучало как сказка. Я поняла: мне нужна не просто диета, мне нужен тот самый «энерджайзер», который обещало кето.

🍽️ Моя кето-жизнь: сыто и энергично

Бонусом стал список разрешенных продуктов. Это был праздник для моего внутреннего гурмана! Наконец-то можно было без угрызений совести есть любимые стейки, жирную рыбу, щедро поливать салаты оливковым маслом и обильно мазать хлеб сливочным маслом))

Стоп, вот тут загвоздка - хлеб нельзя. Я не растерялась и клала кусок сливочного масла прямо на сыр и ела его как сэндвич). 😉

В течение 2-х недель я плавно перешла на эту систему. Оставила только завтрак и ужин. Обед убрала полностью.

И тут началась счастливая и сытая жизнь))

Завтраки и ужины у меня были по 750-800 калорий, а это очень много еды)) Первое время нужно было привыкнуть впихивать в себя столько.
На завтрак я съедала по 3 крупных яйца, салат из листовой зелени с авокадо и оливковым маслом, твердый сыр и горсть орехов.
Ужин - как правило мясо или рыба с овощами и микс семян (кунжут, тыква, подсолнечник).
Я была постоянно сытой и начинала чувствовать голод только ближе к ужину.
Жизнь налаживалась и фигура тоже))

💪 Результаты, которые заметили все

За месяц на таком питании я заметно подсохла, сошла вода, тело стало более сухим и подтянутым. Это было хорошо заметно на попе и бедрах, они наконец то стали мне почти нравиться (хотя это было мое самое проблемное место). Фигура будучи ранее грушей, начала походить на песочные часы.

Не скажу, что я вела тюлений образ жизни. Физическая активность тоже присутствовала: ходьба быстрым шагам 3 раза в неделю и 2 тренировки на верхнюю часть тела.
Но изменения были явно не только от тренировок.

Начались первые комплименты. Подруги, которые не видели меня долгое время не переставали хвалить, говорили как классно я стала выглядеть и спрашивали что я сделала.
Энергии тоже прибавилось, я больше не чувствовала сонливость и слабость, у меня было хорошее настроение и к вечеру всегда полно сил.
У меня появилось больше свободного времени, так как я выиграла 1,5-2 часа, которые раньше уходили на готовку обеда и перекусы.

Через год я сделала узи всех органов (печень, почки, поджелудочная). Они были в идеальном состоянии. Для меня это стало главным знаком «все делаю правильно».

Минусов в кето питании я для себя не обнаружила.

🥐 Углеводный отрыв и жизнь без запретов

Не скажу, что я совсем не нарушала кето режим. Были у меня и вечера с роллами, пиццей и вином. Был и углеводный отпуск и поездки к родным, где питаться по моей системе было не удобно.
Но по возможности я скорее возвращалась обратно. Да мне и не нравилось уже углеводное питание (каши, макароны, супы и пр). На нем я все время хотела есть и мне не хватало белков (мяса как правило).
Иногда я замечала, что после небольшого углеводного загула (3-5 дней) у меня начинала болеть голова и могла даже появиться слабость. Я тогда старалась есть больше сливочного масла, жирной сметаны и возвращалась к более строгому питанию. Голова проходила.

🌀 Режим 80/20 и жизнь без фанатизма

Так прошло 3 года и вот к чему я пришла:

1. Большую часть времени (80%) я придерживаюсь кето диеты

2. 20% времени я позволяю себе любимые вредности, я не парюсь в отпуске и у родных - ем все, что хочу. Иногда готовлю свои любимые блюда с картошкой, макаронами и рисом.

3. Вес мой держится на одном уровне +- 1 кг. Обычно я вешу 45-46 кг. Могу прибавить килограмм после отпуска или праздников, но потом легко возвращаюсь к прежнему весу.

4. Теперь я питаюсь 3 раза в день. У меня есть завтрак, обеденный перекус (обычно творог, йогурт, или шоколад 100%). Перекус пришлось добавить чтобы не объедаться на завтрак и чтобы впихнуть в рацион дополнительные белки и продукты для закрытия дефицитов по витаминам и минералам.

5. Завтраки у меня чаще всего состоят из яиц (3 крупных), просто я стараюсь делать их разнообразными (яйцо в смятку, омлет, скрэмбл, яичница, фриттата и пр).

6. На кето перешел мой муж и похудел на 10 кг

7. Я вдохновляю своим видом знакомых и родных (надеюсь на это, хотя родители считают меня очень худой и пытаются откормить).

8. Я никому не навязываю этот стиль питания, так как оно не всем подходит и еще не до конца изучено. Это мой эксперимент и я осознаю все возможные риски.

9. Я давно перестала смотреть Берга (смотрела его только первый месяц пока знакомилась с системой), он больше похож на шоумена и информация у него поверхностная. Книги Мерколы, Прайса, Люстинга, Волека, Перлмуттера и др авторов дают больше информации и объясняют механизмы работы пищеварения, митохондрий, связи мозга и еды. Я учусь по ним.

10. В планах и дальше придерживаться кето питания, меняя его только при поступлении новых обоснованных данных.

Как метко заметил Тим Феррис: «Менее очевидное преимущество экспериментов над собой – приобретаемая мудрость. Мы учимся на своих ошибках».
Я с ним полностью согласна. Если бы я не решилась на этот эксперимент, то так и осталась бы вечно уставшей, боящейся лишней капли масла в салате.

Текст получился длинноватым, но хотелось рассказать все подробно 😉

Рейтинг уже 75% - а это только завтрак, перекус и пол бутылки красного вина 😄 

Сегодня решила выложить рацион пораньше так как вечером приезжает муж из командировки и мы явно не будем кушать курогрудку с салатом 😁😉 

Вино уже точно добавлено в вечернее меню. Скорее всего закажу себе роллы Филадельфия - они то и завершат мой вечер. 

Котики уже ждут папку, выглядывают в окно и смотрят не паркует ли он машину))
Всем хорошего вечера)

Всем доброго вечера 👋

Сегодня тушила кабачки в сметане и вспомнила, как родители бессовестно выкидывают свои овощи, выращенные с таким трудом - кабачки, тыкву.
Причем и мои родители и родители мужа. Они собрали в этом году хороший урожай тыквы и кабачков, все крупные, тяжелые, с толстой кожурой. И когда мы приезжали в этом году осенью, нам настойчиво предлагали забрать их из-за того что их просто выкинут, типо сгниют.
Я спросила: "Так почему вы ничего не готовите из них? Я знаю +100500 рецептов из овощей, и это такой полезный источник витаминов. А вы вот так... Просто...Выкинем!" 😳
И мама и свекровь говорят, что не знают что с ними делать, не знают рецептов и не хотят возиться. Я предложила хотя бы нарезать и заморозить, чтобы добавлять в кашу.
Самое интересное для меня - это то, что они знают сотни рецептов с рисом, макаронами, картошкой, но не ценят свои овощи, выращенные с таким трудом.
Лучше бы они рис и макароны на мусорку отнесли.😄  (Внимание! Не является рекомендацией!)

В итоге мы забрали пару тыкв и кабачков и я уже за месяц чего только из них не сделала: суп, оладьи, рагу, запеканку, на гриле, вафли. 

А вы тоже избавляетесь от овощей? 🥺

По питанию у меня все в норме. Небольшой профицит из-за тренировок.
На фото завтрак и ужин. Дневной перекус фоткать не стала.
На последнем фото Синнабон передает вам привет 🐈 😉

Всем доброго вечера 👋

Вчера вечером испекла хлеб из цельнозерновой муки с семенами льна и подсолнечника.
Вот такой красавчик получился😊🍞

Но я его есть не стала, так как не ем углеводы на ужин (кроме овощей и пиццы 😁).
Зато сегодня оторвалась на завтраке, отрезала себе добротный кусок (52 грамма - диета все-таки), намазала сливочное масло и деревенский мед.

Такой набор входит в Топ 10 моих любимых десертов😄
Ну и повторила туже комбинацию на обеденном перекусе (я не обедаю 🙄, а только перекусываю).

Я хлеб обычно вообще не ем, но теперь, во время тренировок, мне нужно «углеводное кольцо», чтобы гликоген шел в мышцы и они наливались. В противном случае мышцы будут плоские и рельеф так себе (уже проходили - знаем).

Да ладно. Шучу-шучу😄
Я просто люблю хлеб и решила добавить силовые тренировки, чтобы хоть как-то есть его без угрызений совести😉
Ну и на ужин у меня креветки с Черри и чесноком в оливковом масле😋

Всем вкусного и сытного вечера 🥐

Доброго всем вечера 👋

Сегодня утром был плановый замер веса и параметров тела.

Вес - 45,05 кг
ИМТ - 18
Талия - 64 см
Рост (выше не стала) - 158 см
Прогресс на лицо, точнее на весах)

Разница в весе за 2 недели: –800 гр

Но качество тела заметно улучшилось: ушла вода и жир, тело подтянулось, прорисовался рельеф и живот снова стал плоским.

В сентябре было много «вкусных» дней из-за поездок к родным и друзьям. Я заметно «опухла». Вес прибавился всего на 1 кг, но визуально «поплыла», появился животик, пропал рельеф на руках, ноги стали более «рыхлыми».
За это не люблю углеводы – уж очень быстро от них надуваешься 😏

ЦЕЛЬ: рекомпозиция тела - замена жировой ткани на мышечную при помощи ежедневной нагрузки (силовые с гирей, танцы и Боди балет).
ЦЕЛЬ по питанию: легкий профицит (200-300 калорий), низкоуглеводное питание (не более 60 гр углеводов в день), белок 85 -110 гр в день, жирочки как придется, побольше)))

Всем доброго вечера 👋

День прошел прекрасно, все задачи выполнены и время себе любимой уделено)) 🛁🕯️☕️

По калориям - профицит, но это не страшно, так как 11000 шагов компенсируют это с лихвой.
Осталось заварить ароматного чайку с нотками мандарина, корицы и кардамона и наслаждаться остатком вечера под джазовую музыку… ☺️🧘🫖

Желаю всем приятного и вкусного (в меру😉) вечера 🌷