Домашнее мороженое

Сегодня делаю такое мороженое. Но делаю по этому рецепту первый раз. Так что помидорами не закидывать в случае чего.

1. Желтки отделить от белков. Смешать с теплым молоком.

2. 3 ст. ложки молока смешать с 1 ст. ложкой кукурузного крахмала.

3. В п. 1 влить п. 2. Поставить на плиту, довести до кипения на медленном огне. Постоянно помешивать, чтобы получилась масса средней густоты. Остудить.

4. Белки взбить с солью до густой и пышной пены.

5. Взбить на максимальной скорости п. 3 и п. 4. Поставить в морозилку. Периодически заглядывать и помешивать или снова взбивать, чтобы мороженое приобрело характерную вязкую структуру.

Вместо сиропа из топинамбура можно использовать другой сахарозаменитель или обычный сахар,.. да что в голову придет. Варенье, думаю, тоже можно.
Количество ванилина - на любителя. Мне не хватило кислоты по вкусу - добавила лимонной. Лучше, ес-сно, выжать свеженький лимончик.

Еще, я перестраховалась - мне показалось, что оно получается жидкое, поэтому я добавила загуститель (в рецепте указан как "сахарная пудра", потому что продается смешанный с ней.