Дневник питания за 04.02.2025

Хотела поделиться интересным видео про влияние еды на настроение от Andrew Huberman, профессора нейробиологии и офтальмологии в Стэнфордской Университетской Медицинской школе. Видео на английском, но в YouTube можно включить субтитры с переводом на любой язык.

Краткое содержание:
- ЖКТ связан с мозгом через блуждающий нерв, который посылает информацию о том, что мы едим, и о том, как себя чувствует ЖКТ.
- В желудке есть нейроны, которые чувствуют наличие скрытого сахара в еде (в пицце или салатном соусе), информируют мозг, который выделяет дофамин, который стимулирует человека есть больше. Делали эксперимент, когда человеку блокировали рецепты вкуса во рту и завязывали глаза, и человек жаждал (crave) больше сладкой еды.
- Так же тело чувствует аминокислоты. Лектор отмечает, что критически важно, что нейромедиаторы в мозгу состоят из аминокислот, например, дофамин. Есть исследования, которые показывают, что человек ест не до сытости, а пока мозг не получит сигнал, что он получил достаточно аминокислот.
- Дофамин высвобождается при ожидании события и при самом событии. Если уровень дофамина при событии меньше, чем при ожидании, то в следующий раз мы не будем стремиться к этому событию. Аминокислота Л-тирозин повышает уровень дофамина, что улучшает настроение, повышает бдительность. 
- Углеводы повышают уровень серотонина. Поэтому лектор ест белки с утра, чтобы быть активным, и углеводы вечером, чтобы хорошо заснуть, потому что вырабатывается триптофан.
- Отношение омега-3 к омеге-6 влияет на депрессию. Мыши, которым давали больше омега-3, чем омега-6, плавали дольше в бассейне и дольше боролись за свою жизнь. На людях было похожее исследование про тяжёлую депрессию с EPA (рыбий жир), который давал эффект, сопоставимый с флуоксетином. А в комбинации с антидепрессантами давали синергетический эффект (усиливали их действие).
- Ферментированная еда помогает развивать микробиоту, которая улучшает настроение.
- Микробиота у разных людей реагирует по-разному на разные диеты (кето, вегетарианскую) из-за генетических различий и из-за того, как организм сформировался в детстве.
- Замеряли грелин у людей, которым давали молочный коктейль. Одной группе сказали, что у них здоровый, низкокалорийный коктейль, а другой - что у них высококалорийный. И у второй группы уровень грелина был статистически ниже (другими словами - насыщение выше). Было доказано, что убеждения влияют непосредственно на тело.