Наталья
05.11.2024 15:47
Щи с томленой заправкой из квашеной капусты, почти от Иваныча
Калорийность - 30.6 кКал; белки - 2.3 г; жиры - 0.5 г; углеводы - 4.3 г на 100 г.
Ингредиенты
| Бульон говяжий | 970 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 170 г |
| Подсолнечное масло | 4 г |
| Капуста белокочанная, квашеная (Тушение) | 150 г |
| Картофель (Варка без слива) | 100 г |
| Помидор (томат), парниковый (Запекание) | 90 г |
| Томатная паста. Консервы | 12 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 5 ч
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Прочитав оригинальный рецепт от Иваныча, (так он - рецепт☺️ запал в
душу), пришлось варить щи, но переработать в сторону снижения
калорийности. Отвариваем мясо для бульона, отдельно пассеруем лук а
затем припекаем в духовке вместе с квашеной капустой и помидорами.
Объединяем в единое целое и подаём со сметанкой. Это просто песня,
особенно в наступившие холода.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Для бульона у меня был хороший кусок постной говядины. К нему лук,
морковь и зелень и варим на медленном огне часа четыре (можно и
больше - чтобы мясо стало мягче). Процеживаем бульон, убираем мясо
в сторону. Очищаем картофель и целый клубень (не нарезанный)
закладываем в бульон на варку примерно на 30-40 минут на медленном
огне. Затем картофель достаем, разминаем вилкой и отправляем
обратно в кастрюлю.
Шаг 2.
Лук нарезаем кубиками, доводим до мягкости в кастрюле с толстыми
стенками или в жаровне
Шаг 3.
Добавляем к луку квашеную капусту и убираем в духовку на 100-130
градусов примерно на два часа. Заглядываем и, если надо,
помешиваем.
Шаг 4.
За полчаса до готовности капусты добавляем к ней кусочки помидора и
томатную пасту, перемешиваем и оставляем томиться дальше. Затем
перекладываем заправку в щи и томим уже на открытом огне примерно
минут 20.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 30.6 кКал | 1.82% | |
| Белки | 2.3 г | 3.03% | |
| Жиры | 0.5 г | 0.89% | |
| Углеводы | 4.3 г | 1.96% | |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 4.5% | |
| Вода | 90.2 г | 3.97% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
1.1%
b-car
1.1%
В1
3.2%
B2
5%
Холин
1.5%
B5
1.1%
B6
5%
B9
1.1%
B12
~
C
3.3%
D
~
E
1.5%
H
0.4%
вит.К
2.1%
PP
5.2%
Калий
11.5%
Ca
1.9%
Si
12.4%
Mg
3.1%
Na
21.4%
P
5.7%
Cl
0.6%
Fe
3%
I
0.5%
Co
18.1%
Mn
3.6%
Cu
9.1%
Mo
1.7%
Se
2.3%
F
0.2%
Cr
2.3%
Zn
2.9%
1
