Оксана

Блог Кулинарная книга База продуктов

Оксана

07.04.2015 20:20

Голубцы из виноградных листьев

Калорийность - 104.2 кКал; белки - 2.7 г; жиры - 2.8 г; углеводы - 15 г на 100 г.

Ингредиенты

Булгур, крупа	30 г
Лук репчатый (Припускание)	100 г
Морковь (Припускание)	100 г
Перец сладкий зеленый (Припускание)	60 г
Карри, порошок	1 г
Перец черный молотый	1 г
Томатная паста. Консервы	15 г
Паприка, перец сладкий молотый	5 г
соль поваренная йодированная	10 г
Вода	1000 г
Виноградные листья, консервированные	500 г
Подсолнечное масло	40 г
Рис белый, крупа рисовая (Варка без слива вязкая)	330 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Описание

Нарезать мелко лук, морковь и перец, пасеровать в масле.

Добавить паприку и томатную пасту, с минуту потомить и всыпарь рис с булгуром, соль, специи, залить 3 стаканами воды (у меня стакан 200 мл).

Поварить еще 10 минут после закипания на медленном огне, а затем отставить с плиты.

Завернуть получившуюся начинку в листья, уложить в кастрюлю, залить еще 2 стаканами воды и варить около часа, с ЗАКРЫТОЙ крышкой.

---Время варки может быть меньшим, в зависимости от степени жесткости листьев. Указанное время - для самых жестких.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	104.2 кКал	6.19%
	Белки	2.7 г	3.55%
	Жиры	2.8 г	5%
	Углеводы	15 г	6.85%
	Пищевые волокна	3.7 г	18.5%
	Вода	74.4 г	3.27%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

20.2%

b-car

29%

В1

2.6%

6.2%

Холин

24.1%

4.8%

5.8%

B12

5.8%

10.6%

1.4%

вит.К

22.2%

9.7%

Калий

2.7%

8.5%

61.2%

4.8%

72.4%

5.9%

13.9%

6.6%

14.2%

8.9%

18.7%

54.3%

3.7%

1.6%

1.4%

Варвара ВАРИНА 07.04.2015 22:01

Сделаю как только появятся виноградные листья.
Спасибо.

Оксана 07.04.2015 22:53

ВАРВАРА ВАРИНА, да, из свежих они получаются гораздо вкуснее, пользуйтесь на здоровье

Оксана 07.04.2015 23:04

Наталия Игоревна, ага, и сытно, и нутриенты набираются

Мария 08.04.2015 00:27

Ой как красиво завернуты голубчики! Я тоже делаю в виноградных листьях,но только с мясом, но у меня долминки такие маленькие получаются,на один укус) А домашние их почему-то палочками для суши едят.

Оксана 08.04.2015 08:39

Наталия Игоревна, только обязательно их нужно будет кипятком обдать.

Оксана 08.04.2015 08:41

Мария Орлова, эти, в принципе, тоже небольшие, у меня тарелка маленькая, просто Подмигиваю

. А с мясом да, уважаю.. Это постный вариант.

Алекс 08.04.2015 09:33

Оксана,

Оксана написал:
только обязательно их нужно будет кипятком обдать.

В какой момент?

Оксана 08.04.2015 09:42

Алекс Бор, Свежие листья после сбора следует промыть и бланшировать, листья немного смягчатся, а уже потом заворачивать в них начинку. Я и консервированные (в солевом растворе) обдаю кипятком, так лишняя соль уходит.

Алекс 08.04.2015 09:43

Оксана, Понятно. Спасибо!
У отца виноградник, поэтому обязательно надо попробовать С улыбкой

Оксана 08.04.2015 09:48

Алекс Бор, только вибирать нужно наименее резные и наиболее молодые листья. Вам обязательно понравится

Алекс 08.04.2015 09:49

Оксана, вообще себе не представляю себя жующего листья Широкая улыбка

обязательно попробую

Оксана 08.04.2015 10:05

Алекс Бор, ага, пока жила в Молдове, только виноградные листья и знала (из трав в смысле), там это традиционное блюдо. А после того, как переехала в Турцию, была приятно удивлена разнообразием и вкусностью блюд из "подножного корма", как говорит мой папа, в смысле из разного вида трав и листьев.
Даже на фото с голубцами в тарелке у меня трава с травой - там солерос еще есть, трава такая, на солончаках растет.
Еще готовят разные вкусности из просвирника (калачики в народе), бесплодных цветков тыквы, прикорневых черешков шпината, портулака, который вообще сорняком по сути является, ботвы свеклы, и многих других трав, которые я уж точно едой не считала.

Елена Шестакова 08.04.2015 12:37

Оксана написал:
А после того, как переехала в Турцию, была приятно удивлена разнообразием и вкусностью блюд из "подножного корма", как говорит мой папа, в смысле из разного вида трав и листьев.

Елена Шестакова 08.04.2015 12:38

А Вы, случайно, не сыроед? Ищу единомышленников. Я сыроед. Очень интересуюсь съедобными травами. Сейчас весна на дворе, скоро в Москве вся зелень вылезет. Хотелось бы научиться сочетаниям разных сырых продуктов с дикоросами, что@бы вкуснее было.

Оксана 08.04.2015 14:08

Елена Шестакова, к сожаленью, не сыроед. Не мое это Не-а

08.04.2015 14:19

это же не голубцы.а долма! У нас настоящий виноград растет на дача.Но мужа листья его есть не заставишь. буду для себе готовить.Я теперь все новое и полезное для себя выискиваю.чтобы разнообразить питание.Спасибо.что напомнили о таком блюде.И рис с булгуром должно быть вкусно!

Оксана 08.04.2015 14:27

rangy, нууу, не знаю..... это молдавский вариант блюда, поэтому - голубцы. Был бы турецкий вариант, тогда долма или сарма, что точнее. В турецком варианте все сырым в лист заворачивают, с лимоном подают. да и рецепт там иной.

08.04.2015 14:32

Оксана написал:
бы турецкий вариант, тогда долма

а помните -"Мимино" - у вас в Грузии не умеют долму готовить,вот у меня мама умеет долму готовить С улыбкой

Оксана 08.04.2015 14:51

rangy, так и в Грузии, и у нас, с тюркского пошло название, если точнее. долма-сарма - это тюркское блюдо, по крайней мере, здесь так считают. Долмой чаще перцы (баклажаны, кабачки и т.п.) фаршированные называют. Если дословно, то долма - наполнять, сарма - заворачивать. Как-то так)))))).
А вообще, какая разница, как это блюдо называется, главное, что ВКУСНО и ПОЛЕЗНО! Подмигиваю

08.04.2015 14:55

Оксана, спасибо,что разъяснили название,не знала С улыбкой

Оксана 08.04.2015 14:58

rangy, не за что С улыбкой